一种具有保健作用的三豆花及其制备工艺的制作方法

阅读：评论：0

1.本发明属于豆制品技术领域，具体是指一种具有保健作用的三豆花及其制备工艺。

背景技术：

2.民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助一些疾病。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。目前豆花大都由黄豆制成，黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少，营养成分较为单一。为此，我们提出一种营养均衡的具有保健作用的三豆花，并相应的提出其制备方法

技术实现要素：

3.本发明的目的是提供一种具有保健作用的三豆花及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为解决上述技术问题，本发明提出的一种具有保健作用的三豆花，包括以重量份数计包括如下组分：黑豆6-10份，绿豆6-10份，黄豆6-10份和水60-100份。
5.黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育，黄豆蛋白质含量高达40％左右，最优质的可达50％左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆不含胆固醇，并可以境地人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病服食黄豆可另人长肌肤，益颜，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血，健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效；黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等；绿豆具有清热消暑、解毒、降脂、抑制过敏、增进食欲、保护肾脏等功效，绿豆中含有的蛋白质22～26％，是小麦面粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面的3倍、大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2～5倍，其中富含氨基酸、氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质，此外绿豆中脂肪含量较低，一般在1％以下，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，对人体心脑血管有益，
6.本申请还提出了上述三豆花的制备工艺，包括如下步骤：
7.s1泡豆，按比例称量好黑豆、绿豆和黄豆，将称量好的豆子混合浸泡在水中，水没过豆面10-15cm；
8.s2洗豆，将步骤s1中泡好的豆子搓揉清洗，脱去豆皮，之后在冲洗1～2次；
9.s3磨豆，将步骤s2中清洗好的豆子磨浆，按照1斤豆10斤水的比例进行加水，制备得到混合豆浆；
10.s4滤浆，将步骤s3中制备得到的混合豆浆用纱布过滤，收集滤液；
11.s5烧浆，将步骤s4中收集到滤液导入锅中烧开；
12.s6点卤，往步骤s5烧开的豆浆中分次滴加卤水，豆浆逐渐凝结成块；
13.s7成型，经步骤s6点卤后，停止将热，豆花慢慢凝结成型。
14.作为对本发明的进一步改进，所述步骤s1中冬季泡豆时间控制在8-10h，夏季泡豆时间控制在4-6h。
15.作为对本发明的进一步改进，为保持豆浆新鲜，步骤s3中磨豆速度控制在10min磨完一斤豆。
16.作为对本发明的进一步改进，所述步骤s6中点卤时间间隔为10min。
17.本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种具有保健作用的三豆花，采用黄豆、黑豆和绿豆制成的三豆花，绿养肝，黄益脾，黑补肾，营养丰富，口感细嫩润滑，且具有以下优点：1)预防心血管病：豆花中含有丰富的大豆蛋白，可以有效降低血浆胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，有效抑制胆固醇摄入，对预防心脑血管疾病有较大帮助；2)补铁：豆花中含有丰富的铁元素，可为身体补充铁元素、促进铁质吸收，从而增加血液中铁的含量、增强造血功能，有效预防缺铁性贫血；3)美容：制作豆花的原材料中含有一种植物雌激素叫大豆异黄酮，可改善女性体内雌激素缺乏的问题，达到美容养颜的目的，也可延缓衰老，改善更年期不适。
具体实施方式
18.下面结合具体实施对本发明的技术方案进行进一步详细地说明，本发明的技术特征没有进行详细描述的部分均为采用的现有技术。
19.以下结合实施例，对本发明做进一步详细说明。
20.实施例1
21.一种具有保健作用的三豆花，以重量份数计包括如下组分：黑豆10份，绿豆10份，黄豆10份和水100份，其制作方法如下：
22.s1泡豆，按比例称量好黑豆、绿豆和黄豆，将称量好的豆子混合浸泡在水中，水没过豆面10-15cm，控制好泡豆时间，冬季泡豆时间控制在8-10h，夏季泡豆时间控制在4-6h；
23.s2洗豆，将步骤s1中泡好的豆子搓揉清洗，脱去豆皮，之后在冲洗1～2次；
24.s3磨豆，将步骤s2中清洗好的豆子磨浆，按照1斤豆10斤水的比例进行加水，制备得到混合豆浆，磨豆速度控制在10min磨完一斤豆；
25.s4滤浆，将步骤s3中制备得到的混合豆浆用纱布过滤，收集滤液；
26.s5烧浆，将步骤s4中收集到滤液导入锅中烧开；
27.s6点卤，往步骤s5烧开的豆浆中分次滴加卤水，每次间隔10min，豆浆逐渐凝结成块；
28.s7成型，经步骤s6点卤后，停止将热，豆花慢慢凝结成型，即可得到三豆花。
29.实施例2
30.一种具有保健作用的三豆花，以重量份数计包括如下组分：黑豆10份，绿豆8份，
黄豆10份和水100份，其制作方法与实施例1一致。
31.实施例3
32.一种具有保健作用的三豆花，以重量份数计包括如下组分：黑豆8份，绿豆8份，黄豆10份和水100份，其制作方法与实施例1一致。
33.实施例4
34.一种具有保健作用的三豆花，以重量份数计包括如下组分：黑豆8份，绿豆8份，黄豆10份和水80份，其制作方法与实施例1一致
35.以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所记载的也只是本发明的实施方式之一，并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似实施例，均应属于本发明的保护范围。

技术特征：

1.一种具有保健作用的三豆花，其特征在于，以重量份数计包括如下组分：黑豆6-10份，绿豆6-10份，黄豆6-10份和水60-100份。2.一种根据权利要求1所述的具有保健作用的三豆花的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：s1泡豆，按比例称量好黑豆、绿豆和黄豆，将称量好的豆子混合浸泡在水中，水没过豆面10-15cm；s2洗豆，将步骤s1中泡好的豆子搓揉清洗，脱去豆皮，之后在冲洗1～2次；s3磨豆，将步骤s2中清洗好的豆子磨浆，按照1斤豆10斤水的比例进行加水，制备得到混合豆浆；s4滤浆，将步骤s3中制备得到的混合豆浆用纱布过滤，收集滤液；s5烧浆，将步骤s4中收集到滤液导入锅中烧开；s6点卤，往步骤s5烧开的豆浆中分次滴加卤水，豆浆逐渐凝结成块；s7成型，经步骤s6点卤后，停止将热，豆花慢慢凝结成型。3.根据权利要求2所述的一种具有保健作用的三豆花的制备工艺，其特征在于，所述步骤s1中冬季泡豆时间控制在8-10h，夏季泡豆时间控制在4-6h。4.根据权利要求2所述的一种具有保健作用的三豆花的制备工艺，其特征在于，为保持豆浆新鲜，步骤s3中磨豆速度控制在10min磨完一斤豆。5.根据权利要求2所述的一种具有保健作用的三豆花的制备工艺，其特征在于，所述步骤s6中点卤时间间隔为10min。

技术总结

本发明公开了一种具有保健作用的三豆花，以重量份数计包括如下组分：黑豆6-10份，绿豆6-10份，黄豆6-10份和水60-100份。此外本发明还公开了上述豆花的制备工艺，包括如下步骤：S1泡豆，S2洗豆，S3磨豆，S4滤浆，S5烧浆，S6点卤，S7成型。本发明属于豆制品技术领域，具体是一种具有保健作用的三豆花及其制备工艺。是一种具有保健作用的三豆花及其制备工艺。