一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制作方法

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1.本发明涉及凝胶糖果制备技术领域，尤其涉及一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物。

背景技术：

2.精神疲劳是一个涉及许多生理生化因素的综合性的生理过程，是人体脑力或体力活动到一定阶段时必然出现的一种正常的生理现象，是机体过度活动而造成暂时性机能降低时生理和心理状态的综合性变化。它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体发展到伤病状态的一个先兆。人们在研究疲劳时曾给它下过许多定义，1982年在第五届国际运动生化学术讨论会议上，正式将疲劳定义为：机体生理过程不能持续其机能的特定水平上和(或)不能维持预定的运动强度。
3.所谓提神抗疲劳，就是延缓疲劳的产生和(或)加速疲劳的消除，能延缓疲劳的产生和(或)加速疲劳消除的物质称提神抗疲劳活性物质。对药物和活性物质的提神抗疲劳功效和量效关系进行深入的研究，通过系统的分析，需要提供一种具有较高功效和较低成本的提神抗疲劳的功能食品。
4.鉴于目前市面上提神或缓解精神疲劳类产品均为饮料作为载体，且饮料因为包装规格等原因而导致包装大，造成不变携带等问题，很有必要开发出一种便于携带的缓解精神疲劳类产品，以弥补市场空缺。

技术实现要素：

5.本发明针对现有技术的不足，提供一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物、以及上述高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法。
6.本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：
7.一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，包括以下重量份原料：酸度调节剂0.1-2份、0.2-10份、基质油80-125份、食品用香精0.2-1份、维生素b组0.2-1份、甜味剂0.02-2份、变性淀粉2-10份、增稠剂70-100份、甘油55-85份、乳化剂8-12份、食品配料0.5-5份以及纯化水85-150份。
8.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述酸度调节剂为碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、dl-苹果酸、碳酸钠中的一种或多种的组合；所述食品用香精为鲜奶香精；所述甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种的组合。
9.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述基质油为亚麻籽油、核桃油、葵花籽油、橄榄油、沙棘油中的一种或多种的组合。
10.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述维生素b组为维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、叶酸、d-泛酸钙、d-生物素、烟酸中的一种或多种的组合。
11.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述增稠剂为明胶、黄原胶、结冷胶、果胶、卡拉胶中的一种或多种的组合；所述乳化剂为单、双甘油脂肪酸脂、磷脂、蜂蜡中的一种或多种的组合。
12.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述食品配料为dha藻油、鱼油、花生四烯酸油脂、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸中的一种或多种的组合。
13.上述一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，包括以下步骤：
14.s1称量配料：按各配方原料进行预处理并按比例称取一定量；
15.s2调配：在配料桶内，取配方量基质油、乳化剂置于配料罐加热至乳化剂完全溶解，再依次加入酸度调节剂、、维生素b族、部分甜味剂、食品用香精以及食品配料搅拌30min；
16.s3化胶：在化胶罐内，变性淀粉使用适量纯化水分散，余量甜味剂溶于纯化水加热至50-90℃，投入甘油搅拌5-20min，再投入增稠剂直至完全溶解后开始抽真空，真空度保持在-0.02mpa—-0.1mpa；
17.s4轧丸：将上述装有原料的配料桶、化胶罐转运至轧丸功能间，目标胶皮厚度以实测为准，明胶盒温度40-70℃，喷体温度30-50℃，预干时间≥0.5h，胶皮接缝以实际为准；
18.s5干燥：干燥时间≥4h；
19.s6选丸：将不合格凝胶糖果剔除，优选品质高的产品进入包装；
20.s7包装：对凝胶糖果进行内包装和外包装；
21.s8检测入库：对包装后的成品凝胶糖果进行检测，合格品入库储存。
22.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，s1称量配料过程中，预处理包括对包括、食品用香精、维生素b族和甜味剂、酸度调节剂的粉碎、过筛、预混，其中，酸度调节剂及食品用香精均过40目，过100目。
23.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，s5干燥过程中，使用转笼式干燥设备，温度恒定控制为20-55℃，生产环境温湿度控制为温度≤22.5℃，湿度≤30％。
24.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，s1-s7的内包装步骤，均在十万级洁净区中完成。
25.本发明的优点在于：
①
高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物弥补了市面产品空缺，在保留趣味性的情况下将产品剂型以及包装规格进行了相应更改，从而达到在同样效果情况下，凝胶糖果剂型产品可随身携带，随时食用；通过直接添加制成凝胶糖果，使食用者产生提神或缓解精神疲劳的目的，同时相对于饮品类的产品，本产品为颗粒状，更加便于携带，便于食用；
②
通过将粉碎至100目一下，并与基质油、乳化剂复配使其能很好的存在于凝胶糖果体系中，消除原有的颗粒感问题；
③
通过酸味剂和甜味剂复配，配合合适的比例，可有效掩盖带来的苦味，解决具有苦味带来的口感差的问题。
附图说明
26.图1为本发明一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物制备流程图。
具体实施方式
27.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
28.一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，包括以下重量份原料：酸度调节剂0.1-2份、0.2-10份、基质油80-125份、食品用香精0.2-1份、维生素b组0.2-1份、甜味剂0.02-2份、变性淀粉2-10份、增稠剂70-100份、甘油55-85份、乳化剂8-12份、食品配料0.5-5份以及纯化水85-150份。
29.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述酸度调节剂为碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、dl-苹果酸、碳酸钠中的一种或多种的组合；所述食品用香精为鲜奶香精；所述甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种的组合。
30.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述基质油为亚麻籽油、核桃油、葵花籽油、橄榄油、沙棘油中的一种或多种的组合。
31.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述维生素b组为维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、叶酸、d-泛酸钙、d-生物素、烟酸中的一种或多种的组合。
32.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述增稠剂为明胶、黄原胶、结冷胶、果胶、卡拉胶中的一种或多种的组合；所述乳化剂为单、双甘油脂肪酸脂、磷脂、蜂蜡中的一种或多种的组合。
33.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，所述食品配料为dha藻油、鱼油、花生四烯酸油脂、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸中的一种或多种的组合。
34.上述一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，包括以下步骤：
35.s1称量配料：按各配方原料进行预处理并按比例称取一定量；
36.s2调配：在配料桶内，取配方量基质油、乳化剂置于配料罐加热至乳化剂完全溶解，再依次加入酸度调节剂、、维生素b族、部分甜味剂、食品用香精以及食品配料搅拌30min；
37.s3化胶：在化胶罐内，变性淀粉使用适量纯化水分散，余量甜味剂溶于纯化水加热至50-90℃，投入甘油搅拌5-20min，再投入增稠剂直至完全溶解后开始抽真空，真空度保持在-0.02mpa—-0.1mpa；
38.s4轧丸：将上述装有原料的配料桶、化胶罐转运至轧丸功能间，目标胶皮厚度以实测为准，明胶盒温度40-70℃，喷体温度30-50℃，预干时间≥0.5h，胶皮接缝以实际为准；
39.s5干燥：干燥时间≥4h；
40.s6选丸：将不合格凝胶糖果剔除，优选品质高的产品进入包装；
41.s7包装：对凝胶糖果进行内包装和外包装；
42.s8检测入库：对包装后的成品凝胶糖果进行检测，合格品入库储存。
43.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，s1称量配料过程中，预处理包括对包括、食品用香精、维生素b族和甜味剂、酸度调节剂的粉
碎、过筛、预混，其中，酸度调节剂及食品用香精均过40目，过100目。
44.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，s5干燥过程中，使用转笼式干燥设备，温度恒定控制为20-55℃，生产环境温湿度控制为温度≤22.5℃，湿度≤30％。
45.其中，所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，s1-s7的内包装步骤，均在十万级洁净区中完成。
46.实施例1，一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，包括以下重量份(kg)原料：柠檬酸0.1kg、0.2kg、葵花籽油80kg、鲜奶香精0.2kg、维生素b10.1kg、维生素b20.1keg、三氯蔗糖0.02kg、变性淀粉2kg、明胶70kg、甘油55kg、磷脂8kg、dha藻油0.2kg、花生四烯酸油脂0.3kg、以及纯化水85kg。
47.实施例2，一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，包括以下重量份(kg)原料：柠檬酸钠1kg、5kg、亚麻籽油100kg、鲜奶香精1kg、维生素b10.3kg、维生素b20.3kg、阿斯巴甜1kg、变性淀粉6kg、果胶85kg、甘油70kg、磷脂10kg、dha藻油1kg、鱼油1kg以及纯化水120kg。
48.实施例3，一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，包括以下重量份(kg)原料：dl-苹果酸2kg、10kg、葵花籽油125kg、鲜奶香精1kg、维生素b10.5kg、维生素b20.5kg、麦芽糖醇2kg、变性淀粉10kg、卡拉胶100kg、甘油85kg、蜂蜡12kg、dha藻油3kg、鱼油2kg以及纯化水150kg。
49.需要说明的是，在本文中，如若存在第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个
……”
限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
50.以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

技术特征：

1.一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，其特征在于，包括以下重量份原料：酸度调节剂0.1-2份、0.2-10份、基质油80-125份、食品用香精0.2-1份、维生素b组0.2-1份、甜味剂0.02-2份、变性淀粉2-10份、增稠剂70-100份、甘油55-85份、乳化剂8-12份、食品配料0.5-5份以及纯化水85-150份。2.根据权利要求1所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，其特征在于：所述酸度调节剂为碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、dl-苹果酸、碳酸钠中的一种或多种的组合；所述食品用香精为鲜奶香精；所述甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇中的一种或多种的组合。3.根据权利要求1所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，其特征在于：所述基质油为亚麻籽油、核桃油、葵花籽油、橄榄油、沙棘油中的一种或多种的组合。4.根据权利要求1所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，其特征在于：所述维生素b组为维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、叶酸、d-泛酸钙、d-生物素、烟酸中的一种或多种的组合。5.根据权利要求1所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，其特征在于：所述增稠剂为明胶、黄原胶、结冷胶、果胶、卡拉胶中的一种或多种的组合；所述乳化剂为单、双甘油脂肪酸脂、磷脂、蜂蜡中的一种或多种的组合。6.根据权利要求1所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，其特征在于：所述食品配料为dha藻油、鱼油、花生四烯酸油脂、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸中的一种或多种的组合。7.一种如权利要求1-6任一项所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1称量配料：按各配方原料进行预处理并按比例称取一定量；s2调配：在配料桶内，取配方量基质油、乳化剂置于配料罐加热至乳化剂完全溶解，再依次加入酸度调节剂、、维生素b族、部分甜味剂、食品用香精以及食品配料搅拌30min；s3化胶：在化胶罐内，变性淀粉使用适量纯化水分散，余量甜味剂溶于纯化水加热至50-90℃，投入甘油搅拌5-20min，再投入增稠剂直至完全溶解后开始抽真空，真空度保持在-0.02mpa—-0.1mpa；s4轧丸：将上述装有原料的配料桶、化胶罐转运至轧丸功能间，目标胶皮厚度以实测为准，明胶盒温度40-70℃，喷体温度30-50℃，预干时间≥0.5h，胶皮接缝以实际为准；s5干燥：干燥时间≥4h；s6选丸：将不合格凝胶糖果剔除，优选品质高的产品进入包装；s7包装：对凝胶糖果进行内包装和外包装；s8检测入库：对包装后的成品凝胶糖果进行检测，合格品入库储存。8.根据权利要求7所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，其特征在于：s1称量配料过程中，预处理包括对包括、食品用香精、维生素b族和甜味剂、酸度调节剂的粉碎、过筛、预混，其中，酸度调节剂及食品用香精均过40目，过100目。9.根据权利要求7所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，
其特征在于：s5干燥过程中，使用转笼式干燥设备，温度恒定控制为20-55℃，生产环境温湿度控制为温度≤22.5℃，湿度≤30％。10.根据权利要求7所述的一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物的制备方法，其特征在于：s1-s7的内包装步骤，均在十万级洁净区中完成。

技术总结

本发明涉及凝胶糖果制备技术领域，尤其涉及一种高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果组合物，包括以下重量份原料：酸度调节剂0.1-2份、0.2-10份、基质油80-125份、食品用香精0.2-1份、维生素B组0.2-1份、甜味剂0.02-2份、变性淀粉2-10份、增稠剂70-100份、甘油55-85份、乳化剂8-12份、食品配料0.5-5份以及纯化水85-150份。高稳定性提升精力的无糖凝胶糖果弥补了市面产品空缺，在保留趣味性的情况下将产品剂型以及包装规格进行了相应更改，从而达到在同样效果情况下，凝胶糖果剂型产品可随身携带，随时食用。随时食用。随时食用。