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1 前言
酱油在大众生活中是常见的调味品，含有丰富的营养，但是由于含有丰富的营养，因此腐败变质是酱油保存时间不长久的关进问题。为了能使酱油长时间保持味道鲜美不变质，大部分生产酱油的厂家在酱油中添加山梨酸、苯甲酸等防腐剂，在酱油防腐剂中，主要成分就是苯甲酸与盐类。添加防腐剂过多，人们长时间食用，久而久之对人体就会造成一定的危害，因此，研究酱油中防腐剂具有十分重要的意义。就目前研究酱油中防腐剂的方法有薄层谱法、气相谱法、液相谱法三种，其中液相谱法具有检测仪器精确度高、检测方法简单的优势，成为检测研究酱油防腐剂中苯甲酸类与盐类的常用方法。具体研究方法报告如下。 2 材料与方法
2.1 材料
进行酱油中防腐剂所具备的材料有:1260捷伦液相谱仪一
台；超声波水浴器；苯甲酸标准溶液；甲醇；山梨酸标准溶液；羟基苯甲酸甲、乙、丙酯；有机滤膜与无机滤膜;1.5g/L乙酸铵溶液；酱油样品；脱氢乙酸。 混合标准液：使用水定容的方法将前一步中分别取出的山梨酸标准溶液、苯甲酸标准溶液、脱氢乙酸储备液、尼泊金酯类储备液各1mL制成0.04mg/mL的混合标准液。
标准储备液：将经过水溶解后的80mg的脱氢乙酸定容在100mL 的容量瓶中，与经过甲醇溶解后的尼泊金甲、乙、丙酯各100mg配制成浓度为1mg/mL的标准储备液。
流动相A 为甲醇；流动相B 为1.55g /L 的乙酸铵溶液;DiamonsilC-18柱谱柱(250mm×46mm,5μm)；进样量10μL;1.0mL/min流速;40℃柱温。
2.2 样品检测前处理方法
分别取4小份加标酱油各2.000至5.000g置入4支50mL的刻度具塞比管中，随后加入分别采用纯度为80%的甲醇溶液、水、甲醇、纯度为20%甲醇溶液配制而成的提取溶液，定容至50mL，封闭盖好均匀混合后放置在超声波水浴器中，等待期处理15min后，再经过使用0.45μm的滤膜过滤，过滤之后进行检测。
2.3 最低检出限、精密度、加标回收率实验
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对实验前准备好的酱油样品进行添加回收实验，此添加回收实验一般情况下应进行3个添加水平，并且每个添加水平取 6 个平行样。选取空白样品添加实验前准备的将经过水溶解后的80mg的脱氢
丁二烯橡胶
不确定度四甲基联苯胺乙酸与经过甲醇溶解后的尼泊金甲、乙、丙酯各100mg配制成浓度为1mg/mL的标准储备液，依次降低标准储备液的浓度，每次降低0.3mg/mL单位量，进行三次测定，运用此类方法确定检验样品的最低检出限。
2.4 最大吸收波长
示混合标准溶液中最大吸收波长分别为：山提供被测组分的光谱扫描图是二极管阵列检测器中最突出的特点，这是由于是二极管阵列检测器在谱过程中，运用其检测器中的复光通过样品被吸收后再进入单器，然后再照射在二极管阵列装置上，使每个纳米波长的光强度转变为相应的电信号强度的工作原理可同时收集检验样品的光谱信息和谱信息，为不同种类化合物的检验结果准确性起到了极大的便利作用[1]。本实验将混合标准溶液放入二极管阵列检测器，经过二极管阵列检测器扫面后，得出的扫面结果显梨酸247nm、脱氢乙酸225nm、苯甲酸214nm、羟基苯甲酸甲、乙、丙酯均为256nm。检测波长分别为：苯甲酸224nm、山梨酸231nm、脱氢乙酸
华南师大bbs研究酱油中防腐剂的液相谱法检测结果
熊瑞瑞
(广东美味鲜调味食品有限公司 广东中山 528400)
摘要：近几年来食品安全成为民众们越来越关注的问题，特别是人们日常使用的食品调味剂——酱油，酱油在这几年被频频爆出添加化学药品，成为了“化学酱油”。在酱油中添加仿佛防腐剂可以有效防止酱油短时间内腐坏变质，但是，如果添加过多防腐剂，那么就会对人体带来伤害，因此，为了有效控制酱油中的防腐剂滥用问题，本文就着重分析采用液相谱法检测酱油中防腐剂的结果。
关键词：酱油 液相谱法 防腐剂中图分类号:TS207文献标识码:A 文章编号:1674-2060(2015)08-0058-02
表1 系列标准溶液所得的谱峰峰面积和对应的质量浓度线性方程
图1 混合标准溶液的液相谱图
防腐剂 标准曲线方程
相关系数 r 苯甲酸 y＝31628.727x－11.421 0.99994 山梨酸 y＝121284.454x－5.084 0.99997 脱氢乙酸
y＝53504.0054x＋9.932 0.99988 羟基苯甲酸甲酯 y＝71446.1368x＋3.4476 0.99998 羟基苯甲酸乙酯 y＝64058.5634x＋2.3986 0.99998 羟基苯甲酸丙酯
y＝58339.7321x＋1.9855
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