2022年食品行业人员业务水平考核试题C卷 附答案 注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A.无毒
B.无害
C.符合应当有的营养要求
D.其它都对
2、行政处罚由（ ）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政法规另有规定的除外。
A.违法行为人所在地
B.违法行为发生地
C.违法后果发生地
D.受侵害人所在地
3、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件？（ ) 绿故事A、供货方盖章（或签字）的许可证复印件
C、营业执照复印件
D、营业执照原件
4、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ）工作日内提出复检申请。 A.2
B.5
C.7
D.15
5、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期( )年。
A、2
B、3
C、5
浦东国际机场航站楼D、10
6、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ）
A、处一千元以下
B、处五千元以上五万元以下
C、处二千元以上五万元以下
D、处五万元以上十倍以下
7、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（ ）规定。
A.国家食品药品监督管理局
B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门
C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
D.以上都不是
8、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的（ ）。
A.许可证复印件
效益最大化B.营业执照复印件
C.产品合格证明文件复印件
D.以上都是
9、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。
A.公众身体健康
B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全
D.社会稳定
10、企业应对员工进行（ ）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
A.岗前培训咸潮入侵
B.岗前体检
C.安全宣贯
D.定期体检
11、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，
应当查验其经营资质，并索取（ ）。
A、每笔购物清单
B、卫生许可证复印件
C、消毒合格凭证
mdsnD、生产许可证复印件
12、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（ ）。
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A、粮食的陈化
B、粮食的变质
C、粮食的异物污染
D、粮食的腐败
13、企业应配备经（ ）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（ ），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。
A.内部培训 检验规程
B.专业培训 产品标准、仪器操作
C.专业培训、考核合格 产品标准、检验规程
D.内部培训、考核合格 产品标准
14、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.2
B.3
C.5
D.10
15、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ ）。
