2022年食品安全管理员业务能力检验试卷D卷 附解析 注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
华荣聊天室2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、食品企业（ ）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（ ）；
A.生产前 清洁
麦克米伦缺口
B.生产结束后 清洁
C.生产时 清洁
D.生产前 整洁
2、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（ ）的服务活动。 A、直接入口食品
B、食品和消费场所及设施
C、熟食或饮食
D、就餐
3、下列关于库房的要求，表述错误的是：（ ）。
A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。 B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。
C、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房无需分开设置。
D、库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。
4、食品（ ）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
A.生产经营者
B.生产企业
C.经营企业
D.D生产经营企业
5、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。
A、厨师证
B、餐饮服务资格证
C、健康合格证明
D、餐饮服务许可证
6、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（ ）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（ ）。
A、小型以上，透明化
B、中型以上，电子化
C、大型以上，透明化
D、大型以上，电子化
环氧大豆油生产工艺7、食品再加热时，食品的中心温度应高于（ ），未经充分加热的食品不得供应和食用。
A、70度
B、65度
C、60度
D、55度
8、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。
A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的
B.非法添加大量药品的
C.超范围滥用添加剂的
静电能
D.超限量滥用添加剂的
9、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（ ）。
A.中型餐馆
B.学校食堂
C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂
D.快餐店
10、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）个和（ ）个工作日内完成召回工作。
A.5,7
B.10,20
C.20,30
D.30,60
11、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件？（ )
A、供货方盖章（或签字）的许可证复印件
B、动物产品检疫合格证明原件
C、营业执照复印件
D、营业执照原件
12、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（ ）。
A、主要停靠港
B、船舶建造所在地
捕滴器C、港务局
D、船籍注册港
13、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ）报告。
亿目A.县级以上食品药品监管部门
B.食品安全监管部门
C.卫生行政或食品药品监管部门
D.卫生行政部门
14、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（ ）以下，或者就餐座位数在（ ）以下的餐馆。
A、100㎡ 50座
B、150㎡ 75座
C、200㎡ 100座
D、250㎡ 150座
15、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（ ）进行一次。
