必须指出：文章标题的植物油主要指的是那些我们日常生活之中经常食用的、无法耐受高温的加工或烹饪的油品，包括菜籽油、豆油、葵花籽油、玉米油、葡萄籽油及红花籽油等，这些油品许多人都认为它们属于好的脂肪，但事实恰恰相反，用垃圾食品中的垃圾来形容此类植物油一点不为过！肥胖、冠心病、糖尿病、动脉硬化都与它有关。而它对人体肠道的破坏作用更是触目惊心，今天就聊聊这个话题。
加工pcb板头条-江苏省肿瘤医院李枫
先做一个小的医学科普。人体的肠道不仅仅是一个吸收营养、排出毒素的器官，它也是人体最大的免疫器官，人体免疫细胞的70%均位于肠道，肠道不健康同样会导致免疫系统的异常，各种过敏、哮喘、自身免疫性疾病很多就可能是从肠道开始的；肠道还是人的第二大脑，不健康的肠道可能导致忧郁、焦虑等心理的改变。有学者研究发现：帕金森综合征、阿尔兹海默病患者大部分都有肠道问题，肠道不健康同样会影响大脑。 95215248
植物油如何成为肠道的杀手的？我们先看2个实验。第一个实验来自于两位以列科学家，它们把火鸡肉和大豆油混合在一起，将混合物置于与人类相似的酸度之中，很快大豆油中的亚油酸马上转化为有害的反式脂肪酸。第二个实验在此基础上加入维生素C，则反式脂肪酸明显减少。可以想象：当用植物油煎炸含蛋白质丰富的食物时，一方面不耐热的植物油之中会产生大量的反式脂肪酸，进入胃中与胃酸作用进一步增加反式脂肪酸的量，加之植物油为防止酸败添加的少量的脂肪酸，必然导致胃、肠道的各个角落处于易于发炎的状态，这大概是影响胃肠道健康的第一个原因。 压力表接头此外，对热不稳定的植物油对于肠道微生物也有消极影响。谈到肠道菌，许多人也许有
点陌生，但它实际上时时刻刻伴随着我们。研究表明：肠道菌不仅影响食物的消化和吸收，同时对于人体免疫系统、内分泌系统、神经系统带来影响。植物油会导致肠道菌构成的肠道生物屏障遭到破坏，形成肠漏，不但导致肠道疾病，也会导致全身性的内毒素入血导致的各种慢性疾病。
内网审计在这里，我要特别提出：市面上含反式脂肪酸的食物多如牛毛，除植物油之外，薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油等都含人工的反式脂肪酸！必须予以注意。此外，一些注重养生的朋友可能也会服用反式脂肪酸。最为典型的就是奥米茄3不饱和脂肪酸的补充。
应该说，奥米茄3不饱和脂肪酸具有抗炎、降血脂、抗动脉硬化的作用。但有一点必须提醒：假如从生物活体中提取长链奥米茄3不饱和脂肪酸并保持分子结构的完整性是一件难度极大的工作，由于该脂肪酸的极端的不稳定性，在油品处理过程中要求温和性，比如采用冷压法，即使这样单独提纯的奥米茄不饱和脂肪酸也只能在避光、4摄氏度情况下保存30天。因此，当你花钱购买这些提纯的鱼油时，很可能因为保存不当而产生对健康有害的油脂。而我们真正的食物如寿司、牡蛎、草饲黄油、生坚果、各种海产品都含丰富的奥米茄3脂肪酸。
总之，用豆油、菜籽油等植物油烹饪食物会导致身体细胞发生一系列的危险的氧化应激反应，它可导致各种慢性代谢性疾病的发病风险的提升，当然对胃肠道同样有害。可以这么认为：植物油是我们摄入的最不天然的食物，把它称为对健康的生命细胞的大杀手一点都不过分！
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