基于辐照保鲜技术的绿大米加工工艺研究作者：陈玲玲来源：《绿科技》2013年第01期 摘要：指出了大米保鲜技术是防止大米在仓储、加工、市场流通过程中生虫长霉，延缓其陈化的技术。大米的食味主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分含量及脂肪酸值的高低，其中与直链淀粉、蛋白质含量和脂肪酸值成反比，与水分含量成正比。探讨了利用辐照加工技术来杀灭小包装大米的贮藏害虫，大米在常温条件下贮藏～年，没有出现虫蛀现象。其主要营养成分及感观和食味变化不明显。并提出了大米辐照保鲜加工技术是一项值得推广的绿食品保鲜加工技术。 关键词：大米；辐照保鲜；工艺
ip调度 mbr污水处理设备博鼎包达标>客流监测系统中图分类号：TS212 文献标识码：A
性引诱 文章编号：1674-9944（盛泽坯布网2013）01-0269-02
1 引言
随着人们消费水平的提高，无公害的绿食品备受青睐。黑龙江省由于其得天独厚的自然生态环境，为生产无公害的绿大米创造出优越的条件。该省是种植粳稻主要生产基地，米质优、食味好，深受人们的喜爱。但由于在高温潮湿的地方不适合大米的保鲜贮藏，仓库害虫如玉米象、赤拟谷盗、印度古螟及麦娥等害虫危害着大米的贮藏，有些害虫的卵、幼虫、蛹均生活在被封闭的谷粒内。条件一旦适宜，这些害虫就会迅速生长、大量繁殖，从而影响稻米品质。用传统的杀虫技术如化学防腐剂、化学药剂熏蒸等方法只能杀灭谷粒表面的虫卵，不能杀灭谷粒内部的虫卵，并且有药剂残留，影响食品的、香、味及营养价值。用60Co～γ射线所产生的辐射生物学效应可有效的杀灭谷物中所有的害虫，由于它具有无残留、无污染、穿透力强的特性，可均匀穿透谷粒，杀灭谷粒内部及大包装产品内部的各发育阶段的害虫，效果明显。辐照杀虫是在常温下进行，适宜的辐照吸收剂量对大米的营养成分及品质不产生影响。本项技术可大量处理小包装粮食、豆类产品，由于该技术杀虫彻底，可确保产品上市后无害虫出现，深受厂家和客户的欢迎。电容液位
