湖南新五丰股份有限公司
本标准适用于湖南新五丰股份有限公司永安分公司（YA）扩繁场、核心场和博罗分公司（BL）种猪场。
一、 种猪编号
300
(一)、 种猪必须剪耳编号，编号在仔猪初生时进行。编号规则如下：(二)、 品种与性别区分
1、 纯种公猪编单号，纯种母猪编双号。
2、 二元杂公猪不编号，右耳尖上剪缺，二元杂母猪编号不分单双号。
(三)、档案纪录 表示法如下：
如：DD-XWFYA-2001050136 表示“湖南新五丰永安分公司2001年5月出生的耳号为136号的杜洛克公猪”，其中 DD：杜洛克 XWFYA：新五丰永安分公司 2001050136：2001年5月出生的耳号为136号的公猪
二、测定条件与受测猪要求
(一)、饲养管理条件工装管理系统
1、 受测猪的营养水平和饲料种类应相对稳定，并注意饲料卫生条件。
2、 受测猪的圈舍、运动场、光照、饮水和卫生等管理条件应基本一致。
3、 测定单位应具有相应的测定设备和用具、并规定专人使用。
4、 受测猪必须由技术熟练的工人进行饲养，有一定育种知识和饲养经验的技术人员进行指导。
5、 在测定中，应按有关规程的要求，建立严格的测定制度和完整的记录档案。
(二)、受测猪的选择
1、 受测猪个体编号清楚，品种特征明显，并附三代以上系谱记录
2、 受测猪必须健康、生长发育正常、无外形损征和遗传疾患。受测前应由兽医进行检验、免疫注射、驱虫和部分公猪的去势。
3、 受测猪应来源于主要家系（品系），从每头公猪与配的母猪中随机抽取三窝，每窝选1公、1阉公和2母进行生长肥育测定，其中1阉公和1母于体重90kg时进行屠宰测定。 4、 受测猪应选择60-70日龄和体重20kg的中等个体。测定前应接受负责测定工作的专职人员检查。
三、测定和记录项目
(一)、 祖先
1、 必须查明种猪的血缘关系，系谱中至少应有三代亲本的耳号。
2、 如任何一个祖先在系谱中出现二次以上，该祖先即称为共同祖先，并以符号标出，同时标明该种猪的近交程度。
(二)、繁殖性能
1、 产仔数
出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪在内。产活仔数则专指出生时存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。
2、 成活率
产活仔数占产仔数的比例，其计算公式为：
文具盒生产过程 产活仔数
成活率= ×100% ……………………………(1)
产仔数
3、 初生重
仔猪初生时的个体重，在出生后12小时以内测定，只测定出生时存活仔猪的体重。全窝仔猪总称所得的体重称为初生窝重。
4、 泌乳力
以仔猪20日龄时全窝重量为代表，包括寄养进来的仔猪在内，但寄出仔猪的体重不得计入。寄养的仔猪数必须注明。
5、 断乳窝重
同窝仔猪在断乳时各个体重，即断乳重的总和。应注明断乳日龄（45或60日龄），同一场中各窝仔猪的断乳日龄应力求一致。
6、 育成仔猪数
断乳时同窝仔猪的头数，包括寄往返在内，并注明寄养头数。
7、 哺育率
育成仔猪数占产活仔数的比例。如有寄养情况，应在产活仔数中扣除寄出仔猪数，加上寄养进来的仔猪数。其计算公式为：
育成仔猪数
哺育率= ×100% …(2)
产活仔数-寄出仔猪数+寄入仔猪数
(三)、肥育性能
种公猪的肥育性能用10头以上后裔（或半同胞），种母猪用3头以上后裔（或全同胞），在肥育测定时的平均成绩来表示。在未进行后裔（或全同胞、半同胞）测定时，用种猪本身自断乳至180日龄期间的相应指标来代替。
1、受测猪进测定舍后，进行观察、检疫和预饲。体重25kg时开始测定，于90kg时结束。
2、 受测猪应采用单栏个体饲养，亦可采用养个体饲喂，准确记载饲料消耗量。
服务器管理3、 受测猪患病时应及时,如生长发育受阻,及时淘汰,并称重和结料。若出现死亡,应有尸体解剖记录。
4、 受测猪于体重25、60和90kg时进行空腹称重，分别计算平均日增重和饲料利用效率。
5、铝制工艺品 受测猪体重90kg时,在最后肋骨距背中线4cm处测定活体膘厚。
6、 日增重
整个肥育测定期间（种猪本身为自断乳至180日龄）的平均日增重。其计算公式为：
终重-始重
日增重（克/日）= …………………………(3)
饲养天数
.7、 饲料利用率
测定期间饲料消耗总量与总增重之比，其计算公式为：
饲料消耗总量
饲料利用率= ……………………………(4)
种公猪的胴体品质用其10头以上后裔（或半同胞），种母猪用3头以上后裔（或全同胞）在肥育测定时的平均成绩来表示。在未进行后裔（或全同胞、半同胞）肥育测定时，利用超声波等器械对种猪本身在180日龄时进行膘厚、眼肌面积等指标的活体测定。
1、 宰前体重
当后裔（或全同胞、半同胞）肥育达到适宜屠宰体重（95-100kg）后，经24小时的断食休息，称得的空腹体重即为宰前体重。有条件时应连续称三天。即达到适宜屠宰体重后，早晨空腹称重，第二天早晨又空腹称重一次，然后加喂一顿，即断食休息，并充分供给饮水，
在第三天早晨空腹称重后屠宰，以三天体重的平均值为宰前体重。采用后一办法时应注明。
2、 胴体重
肥猪经：
a. 放血 放血部位在咽喉正中偏右3-3.5cm，刺入心脏附近，但不刺破心脏，保证放血良好。
b. 脱毛 在60-65℃热水中浸烫5-7分钟，退毛，并去除蹄壳，刨毛前不吹气。
c. 切除头、蹄和尾。
头：从侧面沿耳根后缘及下额上第一条自然横褶切开，至喉部。切断喉与气管，将喉留于头部，然后断离寰枕关节，割下整个头部。
蹄：前腿在腕关节下切开，断离腕掌关节。后腿在跗关节内侧面断离第一跗间关节（即距跗关节），将距骨和跟骨保留于胴体，以便在跟腱处悬吊。下两排跗骨则与后蹄一起切下。
尾：紧贴肛门尾根，避免突出或凹进。
d. 开膛 自肛门起，沿腹下中线至咽喉止，剖开腹和胸，除去板油和肾脏以外的全部内脏。要求不带油肉，以便进行胴体测量。
e. 劈半 用刀沿背椎平分北部脂肪，然后循刀口，用或电锯将胴体劈成两半，尽量保持肉片的完整性，以便进行胴体测量。
分别称量左右两侧肉片（包括板油和肾）的重量，两侧肉片重量之和即为胴体重。
3、 屠宰率
胴体重占宰前体重的比例。其计算公式为：
胴体重
屠宰率= ×100% ……………………………(5)
宰前体重
4、 胴体长
（1）、 胴体斜长
从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨接合处的长度。
（2）、 胴体直长
从耻骨联合前缘至第一颈椎凹陷处的长度。 均在肉片悬吊时测量。
5、 膘厚
在第六和第七胸椎接合处测定的垂直于背部的皮下脂肪厚度。不包括皮厚在内。在多点测定膘厚时，例如测定背部最厚处，腰部最薄处和荐部最厚处三点膘厚，可将其平均值作为代表，这时必须注明其为平均膘厚。
6、 皮厚
在第六和第七胸椎接合处测定的背部皮厚。
7、 眼肌面积
在倒数第一和第二胸椎间背最长肌的横断面面积。无求积仪时用硫酸透明纸描出眼肌面积，用下列公式估测：
眼肌面积（厘米2）=眼肌高度（厘米）×眼肌宽度（厘米）×0.7
8、 压电陶瓷超声换能器后腿比例
在后肢向后成行状态下，沿腰椎与荐椎接合处的垂直切线切下的后腿重量占整个胴体重的比例。其计算公式为：
后腿重量
后腿比例= ×100% ……………………………(6)
胴体重
9、 花、板油比例
花油和板油的重量占胴体重的比例。其计算公式如下：
花、板油重量
花、板油比例= ×100% …………………(7)
胴体重
10、 瘦肉比例
将剥离板油和肾脏后的胴体剖析为瘦肉、脂肪以及皮和骨四种部分。剖析时肌肉和肌间脂肪不另剔出，并尽量减少作业损耗，控制在2%以下，瘦肉重量占这四种成分部重量的比例即为瘦肉比例。其计算公式如下：
瘦肉重量
瘦肉比例= × 100% ……(8)
胴体重-板油和肾脏重-作业损耗
以脂肪为基准计算所得的瘦肉和脂肪比例称为肉脂比。
11、 分割肉比例
每片胴体在剥离板油和肾脏后，分割出四块瘦肉，即颈背肌肉（一号肉）、前腿肌肉（二号肉）、大排肌肉（三号肉）和后腿肌肉（四号肉）。分割时第一刀从第六和第七肋间斩下颈背和前腿部分。第二刀从腰椎与荐椎接合处斩下后腿部分。第三刀在脊椎骨下4-6厘米肋骨处与背线平行斩下脊骨部分。第四刀在前腿将腕关节上方斩去1-2厘米。第五刀在后腿将跗关节上方斩去2-3厘米。每块均要去皮及皮下脂肪，并尽量修去肌肉表面的脂肪，剔除全部骨骼。剔骨时注意尽量不弄破肌膜，以保持肌肉完整。分割肉比例是指一、二、三、四号肉总重量占分割前已剥割板油和肾脏的胴体重比例，它表示商品瘦肉率。其计算公式如下：
一、二、三、四号肉总重量
分割肉比例= ×100% ………(9)
胴体重-板油和肾脏重量
自3.4.4至3.4.11各项指标，在实际工作中可以只在左侧胴体测定。
12、 肉质
（1）、 熟肉率
割取大腰肌称重后置于瓷质或搪瓷容器中，放入蒸锅中蒸，煮沸后经1.5-2小时后取出，吊挂冷却至室温后，再称重，两次重量的比例即为熟肉率，其计算公式为：
