保健咖啡及其制备方法与流程

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1.本发明涉及咖啡领域，涉及一种保健咖啡及其制备方法。

背景技术：

2.目前，市场上咖啡的主要以传统的烘烤工艺为主，以咖啡产地作为主要类别加以区分。随着消费者对于风味及功能要求的不断升级，原有的咖啡功能(增强代谢、抗疲劳、抗氧化等)已经不能满足大多数消费者的需求，对于目前社会上存在越来越多的亚健康情况，消费者需要更加具有功能性的咖啡。
3.众所周知，咖啡中的具有提神醒脑的作用，黑咖啡也具有提高新陈代谢，帮助脂肪燃烧的功效。不过，对部分对于敏感的人来讲，饮用后可能会出现心慌，心悸。此外，咖啡中的碱性物质可能会导致胃酸分泌过多，刺激胃肠道。

技术实现要素：

4.本发明提供了一种保健咖啡及其制备方法，以解决至少一个上述技术问题。
5.为解决上述问题，作为本发明的一个方面，提供了一种保健咖啡，包括：陈皮、松茸、冬虫夏草、人参、洛神花、炒酸枣仁、羊肚菌、灵芝、石斛、何首乌、藏红花、咖啡红果。
6.优选地，所述保健咖啡中包括：3份松茸粉、1份冬虫夏草粉、5份炒酸枣仁粉、2份羊肚菌粉、1份灵芝粉、6份何首乌份粉、2份石斛粉、1份人参粉。其中，每份含量为0.15g。
7.优选地，所述保健咖啡中包括：200份咖啡粉，所述咖啡粉由粉碎过的陈皮和烘培好的咖啡豆粉碎得到。
8.优选地，洛神花与藏红花的比例为1：2，其中，洛神花2份，藏红花4份。
9.本发明还提供了一种上述的保健咖啡的制备方法，包括以下步骤：
10.步骤1，将新鲜的咖啡红果放入清水中进行第一轮浮选；
11.步骤2，将浮选后合格的咖啡果放入去皮机进行去皮处理，将咖啡果肉与咖啡豆壳实现分离，之后直接进行日晒处理，待咖啡豆含水率降到12％时，将带咖啡果壳的咖啡豆收集放入破壁机，得到处理好的咖啡生豆，过14-18目，选出饱满且富含风味的咖啡豆；
12.步骤3，清洗选好的咖啡生豆，进行咖啡豆的烘培，首先将烘培机温度调到190度，1分钟大火烘培后温度调节至160度，烘至5分钟时，咖啡豆开始变为黄梅纳反应开始，将温度调节至130度，8-9分钟一爆声响后，温度降至120度，此时加入粉碎过的陈皮，过80-100目，共同烘培2分钟，产生二爆，此时调低风力，结束烘培，筛选出烘培好的咖啡豆，进行粉碎，得到咖啡粉，其中，咖啡豆与陈皮的份数比为500：4；
13.步骤4，药材的处理：d将风干的松茸、冬虫夏草、人参、炒酸枣仁、羊肚菌、灵芝、何首乌、石斛分别进行粉碎磨粉处理；
14.步骤5，剩余食材的处理：将洛神花与藏红花按1:2的比例共同进行粉碎处理，得到混合粉末；
15.步骤6，将咖啡粉200份与步骤4的药材粉末与步骤5的混合粉末进行混合，得到成
品粉末；
16.步骤7，步骤6混合后的成品粉末进行充氮排氧处理，进行分装包装，将包装内的氧气抽出，充入可以使咖啡粉锁鲜的氮气，得到保健性功能咖啡成品。
17.与目前市场上存在的咖啡相比，本发明使用的咖啡配方可以使得咖啡在提神、提高代谢的基础功能上，更能增加安神、活血化淤、养肝明目、提高人体免疫力的效果。本发明中具有保健功能的咖啡可以满足当代消费者对于咖啡的新需求，并且可以多方位调节身体的亚健康状态，提高人体免疫力，增强抵抗力。
具体实施方式
18.以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
19.本发明主要目的是使咖啡可以更好的具有保健功能，提高咖啡的营养价值，并且使咖啡粉的萃取更加的醇厚，具有突出风味。
20.为此，本发明中的保健类咖啡，包含以下原料：陈皮、松茸、冬虫夏草、人参、洛神花、炒酸枣仁、羊肚菌、灵芝、石斛、何首乌、藏红花、咖啡红果。
21.其中，《本草纲目》：橘皮，苦能泄，能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。
22.陈皮是常用的理气健脾，燥湿化痰的中药材，可以帮助恢复脾胃不调，消除肠道内的积气。
23.《神农本草经》：酸枣，味酸、平。主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸疼，湿痹。久服安五藏，轻身延年。炒酸枣仁具有稳定神经的功能，研成粉末，可以帮助安神，失眠，心悸多梦等症状。
24.宋代陈仁玉《菌谱》有：“松蕈，生松荫，采无时。凡物松出，无不可爱，松叶与脂、伏灵、琥珀，皆松裔也。昔之遁山服食求长年者，蹇松焉依。人有病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已。此其效也。”松茸作为自古以来的高端养生佳品，具有改善心血管功能，提高人体免疫力，提高人体抵抗病毒及细胞突变的能力，并且松茸多糖可以增强机体的抗氧化，抗辐射能力，还可以清除身体内的自由基，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，具有保肝之功效。
25.清代吴仪洛在《本草丛新》书中认为冬虫夏草性味甘，温。功能补肺益肾，化痰止咳。可用之于久咳虚喘，产后虚弱、阳痿阴冷等“虚”的病症。据研究：冬虫夏草主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖、等成分冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用；也能提高人体能量工厂
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线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。
26.李时珍的《本草纲目》对人参推崇备至，人参条目中一共用了9300多个字做记录。中医认为，人参能够大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神。人参可以改善大脑的兴奋和抑制过程，使之趋于平衡，能提高脑力与体力活动能力，也有补气，有强身健体的功效，可以提高免疫力、改善记忆。
27.《新华本草纲要》记载：洛神花富含花青素，槲皮素，木槿苷，柠檬酸，苹果酸，维生素c。有清热去火，健胃消食，降血压，保护肝脏，补血活血等功效。洛神花富含苹果酸、铁元素、维生素等多种物质，有促进肠胃蠕动，提神醒脑的好处，其次洛神花含有丰富的芳香物
质，有舒缓心情，辅助睡眠的好处，也能中和咖啡与药材中的苦味，使口感更加顺滑。
28.李时珍曾在《本草纲目》中记载：“羊肚菌，性平，味甘，具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾纳气，补脑提神之功效。”羊肚菌的营养相当丰富，是子囊菌中最著名的美味食菌，含有多种氨基酸及维生素，具有益肠胃、消化助食，美容养颜的作用。
29.灵芝，全名为灵芝草，《本草纲目》记载灵芝“味苦、性平、无毒、益心气、活血、安神、益肺气、坚筋骨、健胃
……”
灵芝多糖可以对抗自由基对身体的损伤，具有保肝解毒、延缓衰老、祛痰止咳、抗肿瘤、安神的功效；被历代医药家视为滋补的珍品，认为有扶正固本、延年益寿的神奇疗效。
30.《本草纲目》中记载石斛“除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气”；石斛具有养阴润燥，补肝益肾、明目的效果，临床上对于眼睛干涩、流泪、休眠、迎风流泪、视力减退、白内障都有一定疗效。研究发现,石斛也可以提高人体的抗衰老能力，对于生活不规律、劳累过度、饮酒无度、体虚乏力的人有很好的改善作用。
31.何首乌最早记载见于唐
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李翱《何首乌录》,书中记载:“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”。何首乌是蓼科植物何首乌的干燥块根，具有补肝肾，益精血的功效，可以解毒消痈、润肠通便。
32.藏红花含有藏红花花酸，藏红花花素，藏红花苷等化合成分，单体包括萜类、黄酮类等。《中华药典》记载:活血化瘀,凉血解毒,解郁安神。现代药理学研究表明，具有保肝护肝的作用，可预防酒精导致的肝脏损伤，并且可以调节血脂及人体免疫功能。
33.因此，与目前市场上存在的咖啡相比，本发明使用的咖啡配方可以使得咖啡在提神、提高代谢的基础功能上，更能增加安神、活血化淤、养肝明目、提高人体免疫力的效果。本发明中具有保健功能的咖啡可以满足当代消费者对于咖啡的新需求，并且可以多方位调节身体的亚健康状态，提高人体免疫力，增强抵抗力。
34.进一步地，本发明公开了一种具有保健功能的咖啡配方，包括以下步骤：咖啡生豆的筛选处理、咖啡生豆的日晒处理、咖啡豆结合陈皮的烘培、药材粉末的制备、洛神花与藏红花的制备、按比例混合、充氮排氧技术分装包装。
35.具体地说，本发明包括以下实施步骤：
36.步骤1，将新鲜的咖啡红果放入清水中进行第一轮浮选。
37.步骤2，将浮选后合格的咖啡果放入去皮机进行去皮处理，将咖啡果肉与咖啡豆壳实现分离，之后直接进行日晒处理，待咖啡豆含水率降到12％时，将带咖啡果壳的咖啡豆收集放入破壁机，得到处理好的咖啡生豆，过14-18目，选出饱满且富含风味的咖啡豆。
38.步骤3，清洗选好的咖啡生豆，进行咖啡豆的烘培，首先将烘培机温度调到190度，1分钟大火烘培后温度调节至160度，烘至5分钟时，咖啡豆开始变为黄梅纳反应开始，将温度调节至130度，8-9分钟一爆声响后，温度降至120度，此时加入粉碎过的陈皮，过80-100目，共同烘培2分钟，产生二爆，此时调低风力，结束烘培，筛选出烘培好的咖啡豆，进行粉碎，得到咖啡粉。
39.步骤4，药材的处理，将风干的松茸，冬虫夏草，人参，炒酸枣仁，羊肚菌，灵芝，何首乌，石斛分别进行粉碎处理，得到3份松茸粉，1份冬虫夏草粉，5份炒酸枣仁粉，2份羊肚菌，1份灵芝，6份何首乌份，2份石斛粉。
40.步骤5，剩余食材的处理：将洛神花与藏红花按1:2的比例共同进行粉碎处理，得到
混合粉末。
41.步骤6，将咖啡粉200份与步骤4的药材粉末与步骤5的混合粉末进行混合，得到成品粉末。
42.步骤7，步骤6混合后的成品粉末进行充氮排氧处理，进行分装包装，将包装内的氧气抽出，充入可以使咖啡粉锁鲜的氮气，得到保健性功能咖啡成品。
43.以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：

1.一种保健咖啡，其特征在于，包括：陈皮、松茸、冬虫夏草、人参、洛神花、炒酸枣仁、羊肚菌、灵芝、石斛、何首乌、藏红花、咖啡红果。2.根据权利要求1所述的保健咖啡，其特征在于，所述保健咖啡中包括：3份松茸粉、1份冬虫夏草粉、5份炒酸枣仁粉、2份羊肚菌粉、1份灵芝粉、6份何首乌份粉、2份石斛粉粉、1份人参粉。3.根据权利要求2所述的保健咖啡，其特征在于，所述保健咖啡中包括：200份咖啡粉，所述咖啡粉由粉碎过的陈皮和烘培好的咖啡豆粉碎得到。4.根据权利要求2所述的保健咖啡，其特征在于，洛神花与藏红花的比例为1：2，其中，洛神花2份，藏红花4份。5.一种如权利要求1-4中任一项所述的保健咖啡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，将新鲜的咖啡红果放入清水中进行第一轮浮选；步骤2，将浮选后合格的咖啡果放入去皮机进行去皮处理，将咖啡果肉与咖啡豆壳实现分离，之后直接进行日晒处理，待咖啡豆含水率降到12％时，将带咖啡果壳的咖啡豆收集放入破壁机，得到处理好的咖啡生豆，过14-18目，选出饱满且富含风味的咖啡豆，其中，咖啡豆与陈皮的份数比为500：4；步骤3，清洗选好的咖啡生豆，进行咖啡豆的烘培，首先将烘培机温度调到190度，1分钟大火烘培后温度调节至160度，烘至5分钟时，咖啡豆开始变为黄梅纳反应开始，将温度调节至130度，8-9分钟一爆声响后，温度降至120度，此时加入粉碎过的陈皮，过80-100目，共同烘培2分钟，产生二爆，此时调低风力，结束烘培，筛选出烘培好的咖啡豆，进行粉碎，得到咖啡粉；步骤4，药材的处理：d将风干的松茸、冬虫夏草、人参、炒酸枣仁、羊肚菌、灵芝、何首乌、石斛分别进行粉碎磨粉处理；步骤5，剩余食材的处理：将洛神花与藏红花按1:2的比例共同进行粉碎处理，得到混合粉末；步骤6，将咖啡粉200份与步骤4的药材粉末与步骤5的混合粉末进行混合，得到成品粉末；步骤7，步骤6混合后的成品粉末进行充氮排氧处理，进行分装包装，将包装内的氧气抽出，充入可以使咖啡粉锁鲜的氮气，得到保健性功能咖啡成品。

技术总结

本发明提供了一种保健咖啡，包括：陈皮、松茸、冬虫夏草、人参、洛神花、炒酸枣仁、羊肚菌、灵芝、石斛、何首乌、藏红花、咖啡红果。与目前市场上存在的咖啡相比，本发明使用的咖啡配方可以使得咖啡在提神、提高代谢的基础功能上，更能增加安神、活血化淤、养肝明目、提高人体免疫力的效果。本发明中具有保健功能的咖啡可以满足当代消费者对于咖啡的新需求，并且可以多方位调节身体的亚健康状态，提高人体免疫力，增强抵抗力。强抵抗力。