每天一杯珍珠奶茶，易罹患心血管疾病大街小巷随处可见杯饮店，其销售的饮品香浓好喝，但却易使消费者忽略隐藏其中的高热量，饮用过多不仅会造成身材走样，更可能容易罹患心血管或糖尿病等慢性疾病。 一项调查发现，有28%的消费者最少每星期会喝1杯茶饮店的杯饮，而有16%的消费者每天会喝1杯，换算起来，国人一年要喝93万1500杯，比例相当惊人。
为了消费者的健康着想，针对20件市售珍珠奶茶进行：「脂肪」、「饱和脂肪酸」、「反式脂肪酸」、「碳水化合物」、「热量」与「珍珠的防腐剂」进行检测，作为消费者选购时的参考。 采样地点市中心地区知名的连锁饮料专卖店或复合式餐饮店，珍珠奶茶的甜度与冰块量，均为各店的正常标准量，购得20件珍珠奶茶样品。 调查及检测结果如下：
（一）价格调查：
本次购得的样品单杯价格介于25至75元，换算成每百
公克的价格介于3.7至22.8元不等，其中以编号1号
「歇脚亭」最便宜；20号「春水堂」最贵。
（二）脂肪：
脂肪为人体必需的营养素之一，根据「市售包装食品营
养标示规范」每日营养素摄取量的基准值，脂肪为55
公克。本次实际检测结果，以编号17号「奉茶来恁兜」
珍珠奶茶的脂肪最高，每100公克样品的脂肪含量介于
3至4公克之间，以一杯435.8公克计算，喝下一杯就
摄取13～17公克的脂肪，相当于每日摄取量55公克的
24%～31%。消基会表示，由于各家茶饮店的饮料容器不
同，所盛容量亦不相同，因此，若换算各家茶饮店所贩
卖的容量后，编号1号「歇脚亭」的招牌珍奶，每100
公克样品的脂肪含量介于2～3公克，以一杯673.5公
克计算，喝下一杯就摄取13～20公克的脂肪，相当于
每日摄取量55公克的24%～36%。
（三）饱和脂肪酸：
饮食中的油脂是由饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸及多
元不饱和脂肪酸组成，依其不同的组成比例具有不同特
性与用途。
根据卫生署建议的每日摄取量，饱和脂肪不应超过18
公克，若摄取过多的饱和脂肪酸，会使体内的低密度脂
蛋白胆固醇（LDL）升高，继而堆积在血管壁，增加罹
患心血管疾病的机率。本次检验20件样品的结果，检
出每100公克样品的饱和脂肪酸介于0.1至4公克之间，
其中以编号17号「奉茶来恁兜」每100公克样品的饱
拼接地图和脂肪酸含量介于3至4公克为最高；以一杯435.8公
克计算，喝下一杯就摄取13～17公克的饱和脂肪酸，
相当于每日摄取量18公克的72%～94%。
（四）反式脂肪酸：
一般市售俗称的奶茶，除了少数标榜以鲜奶取代奶精的
鲜奶茶之外，大部分奶茶的奶香来源都是奶精，而奶精
实际上多是植物油经氢化而成的产品，其中并无牛奶的
成分。在植物油氢化的过程中，可能会产生反式脂肪酸，
若摄取过量反式脂肪酸，会增加罹患心血管疾病的机
率，进而影响人体健康。本次检测的20件珍珠奶茶中，
有9件样品检出含反式脂肪酸，其中以编号4号「COCO
都可」检出每100公克样品所含的反式脂肪酸量介于0.6
至0.8公克为最高，以一杯661.2公克计算，喝下一杯
就摄取4～5.3公克的反式脂肪酸；编号1号「歇脚亭」
则为次之，每100公克样品所含的反式脂肪酸量介于
0.45至0.6，以一杯673.5公克计算，喝下一杯就摄取
3～4公克的反式脂肪酸。
（五）碳水化合物：
卷帘门电机接线图
碳水化合物是人体产生热量的主要来源，依「市售包装
食品营养标示规范」每日营养素摄取量的基准值，碳水
化合物为320公克。珍珠奶茶中的糖分及珍珠本身的淀
粉，都属于碳水化合物。本次检测的20件样品，测得
每100公克样品含有5至25公克的碳水化合物，其中
编号15号「清心福全」每100公克样品含有20至25
公克的碳水化合物为最高；以一杯457.3公克计算，喝
下一杯就摄取91～114公克的碳水化合物，相当于每日rat组合
无数字签名摄取量320公克的28%～36%。
（六）热量：
安全带插扣本次检测20件珍珠奶茶样品，每100公克样品的热量
介于50至110大卡之间，其中编号1号「歇脚亭」、4
号「COCO都可」、6号「葵可利」、9号「50岚」、11号
「摩奇地」、12号「传奇茶坊」、15号「清心福全」与
17号「奉茶来恁兜」等8件样品检出热量较高，每100
公克珍珠奶茶的热量介于90至110大卡之间。「市售包
装食品营养标示规范」每日营养素摄取量的基准值，热
量为2000大卡；以一杯435.8～673.5公克计算，喝下散堆填料
一杯就摄取392～741大卡的热量，相当于每日摄取量
2,000大卡的20%～37%。
（七）防腐剂：
食品中含有许多营养成分，在贩卖或保存期间，可能会
发生劣变或孳生微生物而造成腐败，因此有业者会添加
防腐剂来抑制微生物生长，以延长食品的保存期限。
珍珠奶茶里的「珍珠」，适用糕饼类防腐剂限量标准，
依照「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」的规定，
「苯甲酸」的使用量上限皆为1.0公克/公斤，而「去
水醋酸」则不得添加；检测的20件样品中珍珠均未检
出「苯甲酸」与「去水醋酸」。而「己二烯酸」的使用
量上限皆为1.0公克/公斤，本次针对珍珠奶茶中的「珍
珠」进行防腐剂「己二烯酸」检测，有16件样品检出
珍珠含0.03至0.35公克/公斤的「己二烯酸」，虽然检
出量皆未超过使用上限的规定值，但消基会还是提醒消
费者注意。
总结：
（一）一杯珍奶热量比一碗白饭还多：
珍珠奶茶香甜的滋味让人难以抗拒，其成分除了水和茶
之外，还包括奶精、糖与珍珠，分别属于脂肪与碳水化
合物，若过量饮用则可能会吃下过多的热量。消基会指
出，一碗白饭热量约280大卡，依照本次热量的检测结
果换算，一杯平均500公克正常甜度与正常冰块量的珍
珠奶茶，其所含的热量可高达250至550大卡之间，若
消费者每天饮用一杯，却又缺乏运动，最快14天，多
摄取的热量就会使体重增加一公斤。另外，一杯平均500
公克正常甜度与正常冰块量的珍珠奶茶，其碳水化合物
达25至125公克，约占每日碳水化合物摄取基准值320
公克的8％至39％；脂肪含量为2.5至20公克，占每
日脂肪摄取基准值55公克的4.5％至36％，因此消基
会提醒消费者，饮用珍珠奶茶必须注意饮用量，以免影
响健康。
（二）奶精（粉）含饱和脂肪酸与反式脂肪酸：
除了热量偏高的问题之外，市售奶茶大多添加奶精或奶
精粉，这类增加奶香味的添加物是由植物油氢化而成，
属于油脂类而非奶类，其成分含饱和脂肪酸与反式脂肪
酸，若摄取过量可能会增加罹患心脏血管疾病的机率，
