“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题参考答案
一、单选题
1、B.工商行政管理部门
2、D.农产品质量安全法
3、C.国务院卫生行政部门
4、A.增加检查频次
5、D.五年
6、B.广告法
7、C.十倍
8、C.卫生部门
9、A.地方各级人民政府 10、A.食品安全风险监测和评估制度
11、B.食品安全风险评估结果 12、B.强制性
13、A.国务院卫生行政部门 14、B.国务院卫生行政部门 15、C.生活饮用水卫生标准要求 16、C.不能销售
17、B.生熟案板分开
18、D.以上都是
19、C.对人体安全、无害 20、D.上述全部
21、C.县级卫生行政部门 22、A.食品生产许可 23、B.一年 24、A.产品合格证明文件 25、C.出厂检验合格 26、A.卫生部
28、A.我国食品安全国家标准 29、D.责令召开
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30、D.连带责任
31、C.免检
32、C.二年
33、B.购买抽取的样品 34、A.出入境检验检疫机构 35、A.撤职或者开除
36、B.中文
37、A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 38、A.食品生产
39、C.省级卫生行政部门 40、D.功能
41、C.风险评估
42、A.卫生部
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43、C.油炸
44、D.亚硝酸盐
45、B.0-10?
46、B.亚硝酸盐
47、A.老年痴呆症
48、B.食物炭化时形成苯并(a)芘
49、A.奶粉中蛋白质严重不足
50、B.无公害农产品、绿食品、有机食品
51、A.四季豆
52、D.猪肝
53、B.秋水仙碱
喇叭网罩54、C.苯并芘
55、D.出现“哈喇味”
56、A.副溶血性弧菌
57、D.马兰头
58、C.夏秋季
二、多项选择题
59、B(质量监督部门)C(工商行政管理)D(食品药品监督部门) 60、A(进入生产经营场所实施现场检查)B(对生产经营的食品进行抽样检验)C(查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料)D(查封违法从事食品生产经营活动的场所)
61、B(许可颁发)C(日常监督检查结果)D(违法行为查处情况)
62、A(调查核实情况)B(将处理结果答复)D(对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理)
63、A(食品安全风险评估信息和风险警示信息)B(国家食品安全总体情况)C(重大食品安全事故及处理信息)
64、A(准确)B(及时)C(客观)
65、A(食品安全监管部门)B(承担食品检验职责的机构)C(食品行业协会)D(食品消费者协会)
66、A(未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度)B(制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案)C(未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品)D(进货时未查验许可证和相关证明文件)
67、A(生物性)B(化学性)C(物理性)
68、A(采取措施使该食品停止生产经营)B(通过各种途径告知消费者停止食用)
69、A(虚假、夸大的内容)B(疾病预防的内容)D(功能的内容) 70、A(穿戴清洁的工作服、工作帽)B(有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗)C(不涂指甲油和佩戴戒指)D(保持手的清洁卫生)
71、A(保质期)B(生产日期)C(详细的厂址及企业名称)D(产品标准代号) 72、A(未经检疫的肉类)B(腐烂变质食品)D(超过保持期限的食品) 73、A(名称、规格、数量)B(生产批号)C(供货者名称及)D(进货日期) 74、A(不利重复使用一
次性餐饮具)B(已消毒和未消毒的餐用具应分开存放) 75、A(食物中毒)B(食源性疾病)C(食品污染)
76、A(取得相应资质许可)B(建立自身的食品安全管理制度)D(接受监管部门依法实施的监督检查)网络安全事件管理
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77、A(痢疾、伤寒)B(化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病)C(病毒性肝炎等消化道传染病)
78、A(生产蟆)B(保质期)C(厂名和厂址)D(营养成分表)
79、A(甲鱼)B(黄鳝)C(河蟹)D(贝类)
80、A(使用禁用物质作为食品添加剂)B(超出规定使用范围)C(超出规定使用限量)D(使用工业级代替食品级的添加剂)
81、A(使用范围)B(使用用量)C(使用方法)D(“食品添加剂”字样) 82、A(食用方法)B(保健作用和适宜人)C(功效成分)D(适宜的食用量) 83、A(不得对人体产生危害)C(标签注明功效成分及含量)D(产品的功能和标签相一致)
84、A(立即停止生产)B(召回已经上市销售的花生酱)C(告知消费者停止食用)
85、A(资质认定条件制定)B(检验规范制定)
86、A(生产日期)B(保质期)C(生产经营者名称)
87、A(微生物)B(食品的水分)C(食品的酸碱性)D(温度)
88、C(花生)D(玉米)
89、A(河豚鱼)B(含氰苦杏仁)C(没有煮熟的豆浆)
90、A(细菌性食物中毒)B(有毒动植物中毒)C(化学性食物中毒)D(真菌和霉变食物中毒)
91、A(用开水淘洗有利于去除农药)C(宜久泡去除农药)
92、A(饭前便后及时洗手)B(尽是少吃剩饭、剩菜)C(剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用)D(加工食物时生熟分开)
93、A(六六六)B(滴滴涕)C()D(乐果)
94、B(制作生冷拼盘时适量加醋)D(充分煮熟)
95、B(高温地区)C(高湿地区)
96、B(酸奶是钙的良好来源)C(严格说乳酸饲料不是酸奶)D(酸奶中的细菌对肠道有益)
obd数据97、B(织纹螺)C(不新鲜的金鱼)D(自行采集的野生蘑菇)
98、A(立即停止食用可疑食品)B(及时去医院就诊)C(立即向当地卫生行政部门报告)D(保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断)
99、B(防止食品受到细菌污染)C(控制细菌的繁殖)D(杀灭病原菌) 100、A(生熟交叉污染)B(熟食品长时间存在在10?至60?之间)C(食品未烧熟煮透)D(进食未经加热处理的生食品)
