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往复式喷漆机麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究 糖化技术在食品加工行业中应用非常广泛，尤其是食品发酵领域。本文对以前做过的关于麦芽糖浆制取的糖化工艺进行了分析，提出一种新的生产工艺，可用于制备具有高附加值的深加工麦芽糖浆，生产厂家应该更加重视此项技术。充气攀岩
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polar code 一、麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究(1)工艺流程及特点糖化→过滤→离心分离→清液浓缩→调节酸度→溶解麦芽→澄清→吸滤→浓缩→洗涤沉淀→结晶→过滤→离心分离→调节pH→结晶→干燥→成品(2)设备特点及型号参数离心机：广州莱佛士， 1000型平板离心机：上海雷磁， T104-80麦芽汁： 1000ml／ min蒸发器：干燥管温度： 120 ℃喷雾冷凝器：陶瓷喷嘴雾滴直径： 1— 2mm真空泵： YQ－ 45型二、现有糖化方法中存在的问题和改进意见(1)配料不准确;浓度低、 pH偏高，而且含有未反应完全的酒精;(2)配料时间长，导致单位容积中糖化液增加，从而影响糖化效率;(3)罐装后剩余糖浆存放时间太短，影响下一次使用的连续性;(4)离心机分离能力不足，没办法把糖化液中所有颗粒物与糖浆分开;(5)目前没有一个相对统一的操作标准，由此引起的问题比较难处理;(6)大部分是由于原料因素造成，包括质量、杂菌含量、虫卵等。以上几种因素造成的，需要根据生产条件及工艺流程对各个环节进行控制。 升频
三、改进意见(1)原料在糖化之前先进行预煮。 (2)配料在开始糖化之前，配料的时间越短越好，以防止糖化液中出现过多的麦芽;同时，应尽量减少蔗糖的使用量。因为这样会导致糖化液的pH过低，而且麦芽含糖量高，不利于糖化效果。在添加蔗糖的时候应注意随着加入量的增加，糖化液的pH逐渐升高。 (3)降低热水与糖化剂的添加比例，以增强糖化液的结晶速度。(4)在现有糖化技术基础上，将糖化温度降低至100 ℃左右，加快糖化速度，节约能源。另外还要保证适当的搅拌时间。一般来说，搅拌时间为12h。(5)改变现有糖化方法中的洗涤方式。采用带有洗涤搅拌装置的离心机。离心机转速达到2000r／ min，通过增加离心机的离心速度来降低离心机的起动电流，并且通过离心机本身的自动调节功能，实现不同的离心速度，从而达到糖化效果最优化。
