⽂⼁吴双
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导语
餐厅是品尝美⾷、犒劳味蕾的⾸要之地，也是宴请亲朋、交流⼩憩的不⼆之选。餐厅的环境，除了讲究功能实⽤，最关键的要数氛围营造。 ⼀般来说，餐厅就餐的环境，与会客、学习等环境相⽐，要稍微轻松安逸⼀些，并倾向于营造出⼀种温馨、舒适的氛围，从⽽满⾜⼈们追求和睦、愉悦的聚会⼼理。
福建交通厅长因此，餐厅氛围往往就像点燃顾客⼼情蜡烛的那根⽕柴，没有点亮的⼼情，怎么会有⾷欲享受美⾷呢？
餐厅的氛围包括两⼤主要部分：⼀种是有形的氛围，这是餐厅整体设计的重要组成部分，包括餐厅的位置、门⾯、内部装潢、空间布局，主题设计等⽅⾯。有形氛围设计的优劣对顾客有很⼤的影响，甚⾄直接关系到餐厅经营的成败。
另⼀种是⽆形的氛围，包括服务⼈员的⼯作态度、礼节礼貌，餐厅的⽂化风格等⽅⾯。这两种氛围相辅相成，缺⼀不可，就像唇齿相依，只有达到和谐共⽣，餐厅的整体氛围才能⼗全⼗美。
餐厅⽓氛好坏，直接影响到对顾客吸引⼒的⼤⼩。⼈们选择⼀家餐厅，往往就是看中了其所呈现的与众不同的环境氛围。有餐厅经营经验表明，⼀些餐厅之所以倒闭，就是因为没有进⾏餐厅⽓氛的最优化设计。总结来说，餐厅的氛围主要有四⼤作⽤：
大足鼠耳蝠作⽤⼀：
全⾯呈现餐厅的主题⽂化
有形氛围反映出餐厅的设计风格和主题⽂化，不论中式还是西式，复古抑或潮流，⽂艺或则清新，都能通过装饰装潢、环境布置、物件摆设，⾳响灯光等⽅⾯体现的淋漓尽致。
⽽⽆形氛围则彰显出管理者的经营理念和餐厅性格，或紧张有序，或悠闲安逸，或欢快活泼，都吸引着性格迥异，需求多样的顾客光临惠顾。
有形氛围和⽆形氛围相互交融，共同构成⼀个有机的整体，维持着餐厅的“⽣态平衡”，输出着餐厅的“⽂化能量”。
作⽤⼆：
雅园玉道
餐厅氛围是左右顾客⼼情的“魔术棒”
餐厅氛围的主要作⽤在于影响顾客的⼼情。所谓“观瞻所系”，灯光、⾊彩、⾳响、装潢、服务员的精神⾯貌、餐厅的舒适便捷程度等，都是左右顾客情绪的“魔术棒”。
优良适宜的餐厅氛围能让顾客⾝⼼舒畅，印象深刻，久久不忘，从⽽增强顾客好感，增加餐厅收⼊和复购率。
作⽤三：
迅速有效地占领⽬标市场
餐厅氛围设计是占据⽬标市场的⾸要⼿段。不同顾客的职业、种族、风俗习惯、社会背景、收⼊⽔平和就餐时间以及各种兴趣偏好等因素，都直接影响到餐厅的经营。
管理者在设计餐厅氛围时，既要考虑到顾客的共性，⼜要考虑到顾客的特性。只有针对⽬标市场特性进⾏合理的餐厅氛围设计，才能迅速有效地占领⽬标市场。
马洛斯作⽤四：
餐厅氛围是掌控顾客⾏为的“遥控器”
郑媛媛事件完整照片餐厅环境氛围是影响顾客选择就餐场所的重要因素之⼀，⽽且环境氛围在餐厅营销过程中起着⾮常重要的作⽤。经过精⼼设计的环境氛围，往往会对顾客的消费⾏为产⽣积极影响，增加了他们消费的可能性。例如⼀些主题餐厅，通过⼀些⽂化元素的结合，来形成⼀种特定的⽂化氛围。这种特定的⽂化氛围，往往能够勾起顾客的好奇⼼，从⽽吸引顾客⾛进店⾥进⾏消费。
⼩结：
蔡岫勍由此可见，餐厅的氛围营造对餐厅经营成败的影响是直接⽽显著的。创造良好的餐厅氛围是⼀个餐厅经营者不得不重视的⼯作。
