一、企业理念
①企业口号
②企业信条
完善自我、出类拔翠..
③企业光荣传统
节约一滴水;一度电;一个杯子;一块瓦的好精神..
二、服务专员招聘制度
你好釜山餐饮管理公司欢迎您加入我们的团队..我们相信经过您的勤奋努力和无私奉献;将会给本公司注入新的活力;釜山烤肉会因您而更精彩..
1、试工期期限为三天
这三天是双向选择期;是无薪的;让您感受一下公司的人文环境氛围;是否适合您发展;同时公司也要考虑您是否符合全公司要求..根据个人能力可提前完成试工期..
2、试用期期限为三个月
主要考核品质、业务、服务及纪律综合指数..
3、入职后合同期期限为一年
首先根据劳动法等有关规定;签订用工合同;其工资体系为六大体系：
1、基本工资￥1100元/月使用期第一个月底薪80%;第二个月90%;第三个月正常
2、岗位津贴、各项奖金入职期开始
3、晋升机会岗位变更
4、拍拍烧年终奖入职期满开始
再次福利
2、有病号餐..
3、病假扣当日;事假扣2天;旷工扣3天;一个月累计3次旷工视为离职;不产生任何待遇..
4、合同期满加发30%工资..
5、满勤奖￥50元/月..试用期开始
6、工资1号起;30号止;八号发工资..
7、节假日、生日有礼物赠送..
三、培训结果考核
1、服务规格标准
1对进入餐厅的宾客表示问候和欢迎..
2迎接宾客要使用敬语..
3使用敬语时一定要点头致意..
4在通道上行走不要妨碍宾客;要站立等宾客过后;在行走..
5服务人员要协助宾客入座..
6回答宾客提问要清脆流利悦耳..
7与宾客讲话要先说：“对不起;麻烦您了..”
8发生疏忽或不妥时;要向宾客道歉..
9接受点菜时;一定要仔细聆听并复述..
10一定能正确的解释菜单..
11要掌握好时间适时地向宾客进行促销..
12服务流程中的服务语言一定要到位..
13服务人员要做好餐前准备工作;备好餐具和佐料..
14递送物品一定要使用托盘..
15上菜时;一定要报菜名..
16宾客招呼时;一定迅速到达桌旁..
17撤换餐具时;不要发生过大声响..
18结账必须准确、迅速、无误..
19客人走后;检查餐桌;餐椅;地面有无宾客失落的物品..
20翻台要迅速;而且不影响周围宾客;按操作规程作业..半小时
21与宾客讲话要点头行礼..
22领位;值台;上菜;酌酒时的站立;行走;操作等服务姿态要符合规程..
2、就餐环境标准：
1玻璃门窗及镜面要清洁、无灰尘;无裂痕..
2窗框、工作台、桌椅要无灰尘和污渍..
3地面无碎屑及污痕..
4墙面装饰品无破损、无污痕..
工艺设计
5天花板要清洁;无污痕、无损坏、无漏水痕迹..
6通风口要清洁;而且通风正常排风扇
7灯泡、灯管、灯罩、无脱落、无破损;无污痕..
8餐厅内温度和通风要保持良好..
9餐厅桌椅要无破损;无灰尘;无污痕..
10POP广告宣传品、挂件等无破损;无灰尘..
11台面要清洁卫生..
12背景音乐要适合就餐气氛;音量要适中..
13总的环境吸引宾客..
3、员工仪表标准
14服务员要按规定着装..
15制服要合体;清洁;无破损;无油污..
16工牌要端正地挂在左胸前..
17服务员的打扮不要过分;不要留怪异发型..
18男服务员不要蓄胡须;留大鬓角..
19头发要清洁清爽;要喷洒啫喱水..
20外衣要烫干、挺括、无污边、无褶皱..
21指甲要修剪整齐;不要涂有彩甲油..
22衬衫领口要清洁并扣好..
23衣裤口袋不要放其他杂物..端粒酶活性
4、工作纪律标准
1工作时间不许相聚闲谈或窃窃私语..
2工作时不许大声喧哗;要注意各种手势语言..
3饭口期间不许接打私人电话;其他时间接打电话不超过3分钟;不允许带BP机;手机等上岗值勤..店长一上领导除外
5不许有在工作区内吸烟;吃零食现象..
6上班时不许看书;干私事行为..
7不许有在宾客前打哈欠;伸懒腰;挖鼻孔;掏耳朵等现象..
8值班时不许有椅、靠、趴等现象发生..
犯罪中止9不许有跟随背景音乐哼唱现象..
10不许有对宾客指指点点的动作;不许嘲笑宾客失慎;不要嘲笑残疾人;不许用手指客人..
11不许有不理睬客人的询问;不许有在态度上、动作上向宾客撒气现象..
12不许有对宾客过分亲热现象;不许有对熟客过分随变的现象..
13对所有宾客要做到一视同仁;不许个别服务..
14要对老幼残疾宾客提供方便;要对特殊情况提供针对性服务..
四、人事管理制度
一
①招聘雷诺护垫
面向社会公开、公证诚招符合企业岗位要求标准的社会各届青年学生;待业人员..
②登记
应聘员工必须持有效证件如身份证户口簿;军人预备役证等;如实填写登记表;否则责任自负..
③面试
应聘员工经总经理亲自组织面试、口答、反映测试后方可录用
④培训
入职员工必须经过思想与业务技能双培训合格后方可上岗;特殊情况除外..
二签订劳动合同
员工进入正式工作后在自愿的基础上与企业签署劳动合同;由合同约束并保障彼此双方利益;合同期一年..
三“AAA”服务员待遇规定
第一个月被评奖金100元;连续8个月为“AAA”服务员;一年后工资涨幅50元;同时每月奖金100
元;并可获得年终最佳员工荣誉称号..
四离职
1满合同期六个月的职工;必须提前一个月提出书面离职申请;经总经理同意、批准;返还押金及所有工资..
2任何进入店内员工及管理层未满合同期六个月者;因违纪开除或擅自离职;工资与押金一律不发..
3任何员工包括管理层办理离职手续;必须将工作服洗熨干净;将工牌、员工手册及备品上交库管;由库管验好;签字后上报总经理批准;由总经理出考勤;会计做工资表;签字上报后才可领取工资..
4由保安人员帮助清理并检查离店员工个人物品无异常现象;协助其离店..
五、福利及奖励制度
1、正式员工每月有半天带薪假;规定上午休息；
2、三个月有三无薪假经理、厨师长除外；
3、任何员工凭身份证;户口本过生日有半天带薪假;规定上午休息；
4、节假日组织大小型活动并会餐；
5、员工表现突出;适当时间;经企业考核;根据本人申请;可以晋升..
6、员工表现突出;任劳任怨;且一心一意在企业工作奉献的;企业可以考虑在适当时期保送其带薪到外面进修；
六、釜山烤肉开除处理办法
一、员工男女之间禁止谈恋爱;尤其管理人员;不允许在店内有任何不正常的男女关系..
二、贪污、盗窃酒店、员工及客人财物
三、打架斗殴或殴..
以上三条违犯一条;工资;押金扣除;立即开除..造成后果自负;酒店不予以负责..
七、禁 令
1、店内吸烟扣50元；
2、无领导同意在店内用餐者扣100元；
3、浪费食物扣50元；
4、员工之间发生矛盾冲突;一方骂人打架未还口;然后举报举报者奖励50元;骂人者重罚100元;严重者开除..
5、值班人员包括夜班睡觉扣100元;当值领导有连带责任;扣50元；
6、员工未经允许在工作时间上洗手间中11：30—13：30;晚17：30—19：30有违者扣30元..
7、员工在工作时间不允许接打电话;时间早9点至下午2点;下午4点至晚9点接电话扣30元;吧台员帮扣30元..
8、员工当遇到奖罚不清、不公、委屈;可以正常上诉;不允许私下说三道四;人云亦云;影响团结;一经发现按消极怠工处理;轻者100元;重者开除..
9、员工下班后要立即离店;不允许在店内逗留;如有逗留现象一经发现扣20元..员工离店;不允许再回店;一经发现扣20元
10、员工上岗期间和离店后不允许背后议论顾客;及内部员工和领导;否则50元..
11、员工上岗不允许吃带皮食品;否则10元..
12、开除、辞退员工绝不再重新录用..
13、部门员工内部出现谈恋爱现象;部门领导未发现或发现未处理;经理厨师长扣100元;以下主任、部长、领班、寝室长扣50元..
14拉帮结伙;集体动乱罢工的;给予重罚或开除..
15、严重顶撞上级50—300元..
16、严重造成客人投诉的50—200元..
17、非后厨伙食饭工作人员、中餐师傅动用明火;罚200元;重者开除..
18、外来人员工作时间店内员工;未经允许私自见面;罚20元..
