响及对策研究
Countermeasures and Influence of the food safety events to the
Corporate Financial Performance
摘要
近年来频繁发生的食品安全突发事件对于消费者的生命安全造成很大的威胁，而从另一方面来讲其对企业财务绩效的影响作用也不容忽视，这不但考验着政府的监管能力，还考验着食品企业自身的社会责任意识。本文首先以三聚氰胺事件、瘦肉精等事件为例，运用比较分析法通过近些年食品生产企业财务的相关资料，对相关食品企业进行问卷调查，得出食品安全事件对企业财务绩效具有很大的影响，轻者拉低企业的股票、市值，导致企业效益亏损，严重的对企业造成直接冲击力，甚至破产的地步。接下来对影响企业财务绩效的食品安全问题进行研究，归纳出现阶段食品安全需采取的解决措施，且从不同的方面归纳了发达国家食品安全管理的借鉴意义。希望对我国的食品安全问题能起到一定的规范作用。 关键字：食品安全；企业；财务绩效
ABSTRACT
Food safety emergencies caused a great threat to the life and safety for the consumer because of its frequent occurrence in recent years. On the other hand its effect on corporate financial performance could not be ignored. This will test not only the government's regulatory capacity, but also the food companies own sense of social responsibility. First, the passage taking the melamine incident, clenbuterol and other events as an example, a questionnaire survey of the relevant food companies is conducted using comparative analysis through the food production companies of financial information in recent years. Food safety incidents have a large impact on corporate financial performance, such as driving down the stock, the market value, resulting in the loss of business efficiency, serious direct impact on enterprises, and even bankruptcy. Secondly, food safety issues that impact corporate financial performance are researched, and food safety to be taken at this stage measures are summarized. At last, food safety management of the developed countries is summarized in different aspects as a reference. I hope the above discussion of China's food safety issues can play a regulatory role.
Key words: Food safety；Corporate；Financial Performance;
目录
引言 (1)
一、我国食品安全现状—以三聚氰胺事件为例 (1)
（一）近年来食品安全事件频发 (1)
（二）三聚氰胺事件的恶劣影响 (2)
二、（食品安全事件对食品企业财务绩效的影响） (2)
（一）食品安全事件影响企业绩效的研究框架 (2)
（二）食品安全事件后企业绩效受到的影响 (3)
1. 三聚氰胺事件对三鹿集团的影响 (3)
2. 瘦肉精事件对双汇集团的影响 (5)
三、食品安全事件频繁爆发的原因 (6)
(一)企业的利益驱动 (6)
（二）食品生产技术含量低，进入门槛低 (7)
（三）食品产业市场竞争激烈 (7)
（四）政府相关部门监管力度和监管能力不足 (7)
四、国外企业食品安全管理的经验 (8)
(一)食品全程管理 (8)
最爱视听
（二）为每份食品“建档案” (8)
（三）食品出狠招重罚 (8)
五、我国企业食品安全管理的实施途径 (9)
阿贝原则
（一) 食品的基本安全管理中采取的措施 (9)
普耐尔momo111. 加强食品生产、加工方面的管理 (9)
2. 提高食品安全领域的科学水平 (9)
（二）加强管理，促使食品企业竞争合理化 (9)
稻草秸秆
（三）食品监管部门及相关配套法律的管理制定 (9)
六、结论 (10)
引言
ccbot随着我国市场经济的飞速发展和社会主义市场经济体制的逐步完善，人民众生活水平也逐步的提高，对消费的趋势也从满足基本生存需要向提高生活质量方面转变，食品消费观念也逐步由“吃得饱”向“吃得健康、吃得安全”转变。“政以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到人民众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到党和政府的形象。于是，食品安全问题倍受关注，但我过近年来发生的一系列中大食品安全事故，更是从中折射出当前我过在食品安全监管领域中的一些问题和缺陷。食品安全监管责任重于泰山，做好食品安全工作任重道远。
从苏丹红事件、“大头娃娃”事件到三聚氰胺事件，无一不是个别商贩和企业为了降低成本，索取高额利润所致[1]。这致使近些年食品安全事件频发，对消费者及企业本身都带来了很大的影响，就消费者方面来说，食品安全状况已经严重动摇消费者的信心，《小康》调查显示，63．7％的受访者认为我国食品安全形势严峻，80．4％的人对当下的食品没有“安全感”[2]；对于食品企业，食品事件一旦发生将导致企业利润所剩无几，严重的将致使企业亏损破产，相关企业负责人为利润驱使下给人民的生命安全造成的损失付出代价。
诸病源侯论一、我国食品安全现状—以三聚氰胺事件为例
（一）近年来食品安全事件频发
在过去的三年中，曝光的食品安全事件众多品牌形象遭受重挫，而对于作为经济转型中的发展中国家，这些问题和现象给众健康和行业发展带来了不利影响，甚至影响了党和政府的形象。食品安全事件历来已久，现列举2009-2011年我国出现的食品安全事件：
表1 中国在2009-2011中发生的主要食品安全事件
以上是在近年中发生的食品安全事件，一些大型品牌企业食品问题也不断发生。双汇瘦肉精事件，在
2011 年“315”特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事，长期使用有可能导致染体畸变，诱发恶性肿瘤；蒙牛黄曲霉毒素M1事件，在国家质检总局公布的液体乳产品质量的抽查结果中，发现蒙牛、长富纯 2 种产品黄曲霉毒素M1 项目不符合标准的规定，黄曲霉毒素
(Aflatoxins，简称AFT)1993 年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1 类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。
（二）三聚氰胺事件的恶劣影响
2008年9月初，中国奶粉业的龙头“号称专门为婴儿生产，在生产中对理化、生物、卫生等标准也是完全按照国家配方奶粉的标准执行并全面检测的” 、享受国家质量免检的知名企业三鹿奶粉却发生空前丑闻：由于三聚氰胺可以提高蛋白质的含量，因此，不发商家以此来牟取暴力，用于工业食品，而由于三聚氰胺，造成全国范围内的婴儿中毒。事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧[3]。“毒奶粉”事件一出，除了对生产企业无良做法的批评，更不乏对质监部门工作的质疑。而22家奶企的上榜，更证实了这种质疑并非空穴来风。此次检查结果，国内
奶企几乎全部“中招”，独善其身的寥寥无几。而国外品牌诸如雀巢、多美滋等产品全部合格，这无疑是对国产品牌的一记响亮的耳光。众所周知，前段时间的“MADE IN CHINA”信任危机刚刚平息，此次愈演愈烈的“毒奶粉”更有“长江后浪推前浪”之势。由于三鹿是中国和新西兰的合资企业，新方在发现奶粉问题后通知河北当局收回问题奶粉而未果。最终由新西兰总理克拉克亲自出面向北京方面问及此事，中国才开始有所行动[2]。
因此，有人编出形容我国当前的食品安全问题的顺口溜，吃动物怕激素，吃植物怕毒素, 喝饮料怕素，能吃什么心中没数，看出我国人民在食品安全问题上的态度，此起彼伏的恶性食品安全事件刺痛了我们的神经, 考验着我国的食品安全监管制度, 更是对当前我国社会诚信缺失的拷问。
二、（食品安全事件对食品企业财务绩效的影响）
（一）食品安全事件影响企业绩效的研究框架
食品安全问题上，企业做出这样那样的管理策略，最终目的还是为了经济利益的产生。管理的方法和发展战略的制定不能给企业带来盈利，企业最终还是会退出历史的舞台。食品安全问题是由企业的社会责任重视度相关的。在企业社会责任和企业绩效之间关系的研究上，许多学者作了认真的研究：对美国67家大公司近十年的有关数据的分析上，普雷斯顿和奥班农(Lee E．Preston and Douglas P．O’Bannon，1997)得出：“对于美国大公司而言，食品社会表现和财务绩效之间存在着正相关。力沃多
克(Sandra Waddock，1997)指出：食品企业社会表现与以前和将来的财务绩效肯定有关系[4]。罗曼、海伊博和阿格尔(Ronald Roman
