今天作的实验是利⽤硫酸铵沉淀蛋⽩质，从之前作过的经验知道，这⼀个步骤是有名的
相关的原理可以在庄荣辉学习⽹站中到，与盐溶刚好相反，在蛋⽩质溶液中加⼊硫酸
铵，会使得蛋⽩质的溶解度下降，因⽽沉淀出来。因为硫酸铵所解离的离⼦容很⼤，所带的电
⼦数也多(NH4+, SO42-)，因此当其溶⼊⽔中时，会吸引⼤量⽔分⼦与这些离⼦⽔合。
蛋⽩质分⼦表⾯多少有⼀些较不具极性的区域，⽔分⼦会在这些⾮极性区的表⾯聚集，形 她是我的朋友教学设计成类似『⽔笼』的构造(请见下图)，以便把蛋⽩质溶⼊⽔中。⼀旦蛋⽩质溶液加⼊硫酸铵，后者
吸引了⼤量⽔分⼦，使⽔笼⽆法有效隔离蛋⽩质的⾮极性区，造成这些⾮极性区之间的吸引，
因⽽沉淀下来。因此，分⼦表⾯上若有越多的⾮极性区域，就越容易⽤硫酸铵沉淀下来。
在计算所添加的硫酸铵的重量⽅⾯，到了⼀个不错的⽹站——硫酸铵计算机
这个⽹页上可以靠着输⼊实验温度、溶液体积、想要到达的百分浓度以及初始的百分浓度 这四个数值，就可以得到需要添加的硫酸铵克数，以及在加⼊固体硫酸铵后所增加的体积，算段静莉
是⼀个很不错的⽹站。
此外另⼀个⽐较值得提的，是我有⽤两种⽅式加⼊硫酸铵，第⼀种是固体的硫酸铵模碎加
⼊，另⼀种是将硫酸铵溶成饱和溶液再加⼊，各有各的优缺点，⽐较如下： 1.造成蛋⽩质变质的程度：固体的硫酸铵>硫酸铵饱和溶液
利⽤硫酸铵饱和溶液真的超棒，滴⼊的速度可以很快⽽不造成变质(没试过⽤倒⼊的)。不像
固体的硫酸铵只能磨碎慢慢加⼊，速度⼀快蛋⽩质就坏了(溶液有致密的⽩⾊⽓泡产⽣)。
2.操作的容易度：硫酸铵饱和溶液>>固体的硫酸铵
固体硫酸铵最⼤的缺点就是操作不容易，要⼀直敲敲敲⼜不能太快，所以当你要溶解的蛋
⽩质很多时，这是很累的步骤。然⽽硫酸铵饱和溶液⽐较⿇烦只有在配制部分，要先加热让它
x抗体饱合后，回到操作温度让它过饱和，最后⽤滤纸把硫酸铵结晶去掉。
江南命案
3.蛋⽩质溶液的体积放⼤程度硫酸铵饱和溶液>>固体的硫酸铵
这是使⽤硫酸铵饱和溶液最头痛的部分，举例来说，要让100 ml的硫酸铵百分⽐从0%到
25%，如果是加⼊固体的硫酸铵，只会让溶液从100 ml变成107 ml左右，但若是加⼊硫酸铵饱
和溶液，会让溶液变成125 ml！⽽且若是要提⾼到50%，须加等量的硫酸铵饱和溶液，所以会
不用洗衣粉的洗衣机让蛋⽩质溶液从100 ml变成200 ml。
因此在加⼊硫酸铵时，若是低百分浓度可以利⽤硫酸铵饱和溶液，然⽽如果是⾼百分浓度
的，除⾮不在意蛋⽩质溶液体积的放⼤(反正都要离⼼离下来)，否则还是⽤固体硫酸铵来的好。
所以今天从0%拉到25%及从25%拉到50%时，都是利⽤硫酸铵饱和溶液，但是当要从50%
拉到75%时，我选择利⽤固体硫酸铵，因为如果⽤硫酸铵饱和溶液，离⼼机⽆法离那么多的溶
液体积。
硫酸铵沉淀法纯化蛋⽩的原理和操作及配⽐⽤表 - Ox Liu - Ox Liu的博客
黄如论中学
