2022年食品行业人员专业知识检测试题A卷 含答案 注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
三聚氰胺甲醛树脂
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期（ ）年。 A、2
压电陶瓷驱动电源
B、3
C、5
拓扑相变D、10
2、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（ ）。
O P IA.2012.10.01
B.2012.12.31
C.2013.01.01
D.2013.03.01
3、（ ）经烹调加工后再次供应。
A.可将回收后的食品(包括辅料)
B.可将回收后的食品(不包括辅料)
C.不得将回收后的食品(包括辅料)
D.不得将回收后的食品(不包括辅料)
4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
A.离地存放
B.靠墙堆放
C.离墙存放
D.离地、离墙存放
5、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病？（ ） A、煮熟食物
B、使用安全的水和原材料加工食物
C、使用冰箱长时间储存食物
D、食物储存室保持洁净，生熟分开
6、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当（ ）。
A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》
C.按未取得《餐饮服务许可证》查处
D.以上都不是
7、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之间？( )。
A、-10℃～10℃
B、-10℃～0℃
C、0℃～5℃
D、0℃～10℃
8、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放多少小时以上：（ ）。
A、12
探险的意义B、24
C、36
D、48
9、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监管部门应责令改正，
给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（ ）
A、处一千元以下
B、处五千元以上二万元以下
C、处二千元以上五万元以下
D、处五万元以上十倍以下
10、经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《（ ）检验/验证结果通知单》后，办理入库手续。
A.采购物资
B.原辅料
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C.材料
D.进货
11、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的时间积累才引起毒性反应，属于（ ）。
A、急性中毒
B、慢性中毒
C、致畸作用
D、致癌作用
12、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。
A、5
B、10
C、15
D、20
13、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（ ）。
A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关
B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请
C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》
D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围
14、（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。
A.生产 污染
B.生、熟区工作 交叉污染
C.生产 交叉污染
D.生、熟区工作 污染
15、采购食品时索证的作用是：（ ）。
A、证明所采购食品的质量
B、证明所采购食品的来源
C、发生食物中毒时可以溯源
D、以上都是
16、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（ ）。
