不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响

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不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响
    实验设计
    本实验采用两种常见的贮藏温度:25℃和10℃。实验中使用的新疆骏枣和灰枣均为均匀的、新鲜的样品。两种干果均在两种贮藏温度下进行6天的贮藏,并在贮藏结束后进行品质指标测定。
    品质指标测定
醋酸乙烯    本实验中对新疆骏枣和灰枣干果品质进行了以下指标的测定:
    1.水分含量:根据国标《GB/T 5009.3-2017 食品中水分的测定》进行测定。
佛山金马影剧院    4.泽:采用度计对干果表面进行测量,并计算出颜值。
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    结果分析
    1.水分含量
    从实验结果中可以看出,不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果水分含量的影响较小,两种干果在不同温度下的水分含量均在8%左右,未出现显著差异。
热值
    2.总酚含量
    实验结果显示,新疆骏枣和灰枣在10℃下的总酚含量显著高于25℃下的总酚含量。其中,在10℃下贮藏的新疆骏枣总酚含量为6.30±0.03mg/g,而在25℃下贮藏的新疆骏枣总酚含量仅为5.03±0.07mg/g;在10℃下贮藏的灰枣总酚含量为7.33±0.05mg/g,而在25℃下贮藏的灰枣总酚含量仅为6.17±0.04mg/g。说明较低的贮藏温度有利于维持干果中的营养成分。
    3.还原糖含量
    4.泽
    结论
    本实验结果表明,较低的贮藏温度(10℃)有利于新疆骏枣和灰枣干果中营养成分的维
持,使其总酚含量显著提高。而在水分含量、还原糖含量和泽上,不同温度对干果品质的影响较小。因此,对于新疆骏枣和灰枣等干果,应尽量选择低温环境进行贮藏,以保持其优良的品质。张云逸

本文发布于:2023-07-07 12:18:24,感谢您对本站的认可!

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