1范围
本文件规定了宁夏好粮油大米的术语和定义、质量与安全指标、生产过程质量控制、追溯信息要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。 本文件适用于以宁夏区域内生产的粳稻谷为原料，经本区企业加工生产的商品食用大米。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该注日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T1354大米
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T5490粮油检验一般规则
GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法
行政处罚法第27条GB/T5492粮油检验粮食、油料的泽、气味、口味鉴定
GB/T5493粮油检验类型及互混检验
GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
GB/T15683大米直链淀粉含量的测定
GB/T17891优质稻谷
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范
LS/T1534粳米品尝评分参考样品
LS/T3247中国好粮油大米
NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法
3术语和定义
GB/T1354、GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
1
3.1
海南省三亚技工学校宁夏好粮油大米The Grain＆Oil Products of Ningxia-Rice
宁夏回族自治区区域内生产的粳稻谷为原料，经本区企业加工生产的并符合本标准要求的商品食用大米。
3.2
食味品质eating quality
按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。
[来源：LS/T3247—2017，3.2]
3.3
不完善粒defective kernels
未成熟粒：籽粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。
虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。
病斑粒：粒面有病斑的米粒。
糙米粒：完全未脱皮层的米粒。
[来源：LS/T3247—2017，3.1]
3.4
安全指数grain safety index
用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计
）表示。
算获得。用内梅罗指数（P
N
[来源：LS/T3247—2017，3.3]
4质量与安全指标
4.1质量指标
大米应满足的质量指标见表1。
表1质量指标
质量指标一级二级三级
水分含量/%≤15.5
不完善粒含量/%≤1.0
杂质1含量/%≤0.1
黄粒米含量/%≤0.1
互混/%≤2.0
直链淀粉含量（干基）/%14.0～20.0
泽、气味无异常泽和气味
2
表1（续3
）
质量指标
一级二级三级食味值/分≥90
≥85≥80
总量/碎米%≤7.5其中小碎米/%
≤0.5
垩白度/%≤4.0≤6.0≤8.0垩白粒率2
/
%
≤3.0
≤5.0
≤7.0
注1：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出；
霍夫曼
注2：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。
明光市教育局4.2食品安全指标
4.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。
4.2.2
y550p
安全指数（P N ）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。
表2
安全指数要求
项目指数P N 真菌毒素≤0.7P N 污染物≤0.7P N 农药残留
≤
0.7
5生产过程质量控制
按照LS/T 1218相关条款执行。
6追溯信息要求
供应方应按附录A 给出的示例提供追溯信息，追溯信息见表3。
表3
追溯信息
信息分类
追溯信息
品种名原料信息
称产地收获时间
化肥和农药使用记录
干燥方式储存方式储存地址虫霉防控记录储存量
碾米日生产信息
江阴市卫生局
期加工工艺
