淀粉遇碘呈蓝这一特征,早被人们所熟知,并因其作用的灵敏度很高而被广泛应用。淀粉遇碘都会呈蓝吗,会不会受外界因素影响呢?
实验一：用碘液分别检验馒头、大米和粥中的淀粉，观察其颜变化Snaglt
实验结果：
说明：
知识点：①淀粉由直连淀粉和支链淀粉组成。自然淀粉中直链约占30%，支链淀粉约占70%，视植物种类、品种、生长时期的不同而异。②小麦淀粉中直链淀粉含量约在20%~26%之间，而大米淀粉中直链淀粉的含量（糯米2% 粳米17% 籼米30%） 实验二：比较糯米、 粳米、籼米的粘度；比较小麦淀粉与大米淀粉的粘度
实验结果：
说明：
思考：淀粉遇碘为什么会变蓝？
知识点③：淀粉与碘反应的颜与淀粉糖苷链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，不能形成螺旋圈，因而不能呈；当平均长度为20个葡萄糖基时呈红；大于60个葡萄糖基时呈蓝。直连淀粉与碘液反应呈蓝，支链淀粉呈紫红（实验室用的可溶性淀粉液作为碘指示剂，兼具直链和支链的部分性质） 实验三：配制质量浓度为0.01%的淀粉溶液100ml，取1ml新配制的淀粉溶液于试管中，逐滴滴加碘液，观察颜变化。（所用淀粉为实验室可溶性的分析纯淀粉，含直链淀粉较多，与碘呈深蓝。）
2014浙江高考语文作文实验步骤：
实验结果：
现象分析：
实验四：探究影响淀粉与碘显的因素
实验假设：
设计实验：
实验结果：
现象分析：
实验总结：
知识点④：支链淀粉黏度高于直链淀粉
消费与民生知识点⑤：呈原理——由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲，能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物，因而显示颜。当碘液与淀粉接触时，碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部，平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子。
知识点⑥：实验室用的淀粉溶液，都是把淀粉溶于沸水，再冷却得到的。
知识点⑦：溶解度——在常温下，两种淀粉的溶解度都很小。直链淀粉仅少量溶于热水，
不会发生溶胀，溶液放置时重新析出淀粉；支链淀粉在热水中膨胀，形成稳定的胶体，静置时不会出现沉淀
探究影响淀粉与碘显的因素
一、复习相关知识
1.淀粉遇碘一定会变蓝吗？还有可能呈现出什么颜？
2.淀粉由直链淀粉和 淀粉组成。自然淀粉中直链约占 数字图像相关，支链淀粉约占 ，
根据植物的 不同而不同。
3.支链淀粉和直链淀粉哪个粘度高？
4.淀粉与碘的呈原理——由于淀粉分子
直链淀粉与碘液反应呈 ，支链淀粉呈汉语语音 ，与淀粉糖苷链的长度有关。当链长小于 个葡萄糖基时，不能形成螺旋圈，因而不能呈；当平均长度为 个葡萄糖基时呈红；大于 个葡萄糖基时呈蓝。
天津百货大楼肺炎5.怎样配置淀粉溶液？
6.淀粉在常温下的溶解度？
二、讨论分析，影响显的因素有哪些？
三、选取其中一种因素设计实验，探究其对显的影响（其中碘液的浓度已定）
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