DBS45 032-2016 食品安全地方 调制鲜湿米粉_地方_国内_食品_食品伙伴网下载中心 DBS45
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DBS 45/032—2016
食品安全地方标准
调制鲜湿米粉
2016- 01 -残疾人教育条例25发布
2016 -0 5 - 01实施
广西壮族自治区卫生和计划生育委员会 发布
前 言
本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。
中国妇幼卫生监测网本标准起草单位：广西壮族自治区食品药品检验所。
调制鲜湿米粉
1范围
本标准规定了调制鲜湿米粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以大米为主要原料（占比量≥55%），添加一种或多种食用淀粉类原料（添加 总量占比≤45%），大米经浸泡、磨浆（粉碎），再经与食用淀粉类原料混浆、发酵（或不发酵）、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工而成的调制鲜湿米粉。
1 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1354 大米
GB 2715 粮食卫生标准
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄葡萄球菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相谱法和荧光光度法
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
DBS 45/020 食品安全地方标准 鲜湿米粉
2 产品分类
非发酵类调制切粉和调制榨粉。
发酵类调制酸浆榨粉。
3 术语和定义
DBS45/020标准中确立的及下列的术语和定义适用于本标准。
腰医绅3.1
调制鲜湿米粉
以大米为主要原料（占比量≥55%），添加一种或多种食用淀粉类原料（添加总量占比≤45%），大米经浸泡、磨浆（粉碎），再经与食用淀粉类原料混浆、发酵（或不发酵）、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工而成的的产品。
注：食用淀粉类原料包括薯类、粮食谷物类原粉，食用淀粉等。
3.2
hbn调制切粉
以大米为主要原料（占比量≥55%），添加一种或多种食用淀粉类原料（添加总量占比≤45%），大米经浸泡、磨浆（粉碎），再经与食用淀粉类原料混浆、蒸片、切分、冷却、包装等工艺加工而成的产品。
3.3
调制榨粉grf
以大米为主要原料（占比量≥55%），添加一种或多种食用淀粉类原料（添加总量占比≤45%），大米经浸泡、磨浆（粉碎），再经与食用淀粉类原料混浆、发酵、熟化、挤压成型、冷却、包装等工艺加工而成的产品。
3.4
调制酸浆榨粉
在加工过程中经过发酵工序，酸度高于2 0T的调制榨粉产品。
4 要求
4.1 原辅料要求
大米
应符合GB 1354的要求，其中碎米率指标不作要求；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。
薯类及粮食谷物类原粉、食用淀粉
应符合相应国家标准和规定的要求，具有正常的泽及气味，无霉变。
生产用水
应符合GB 5749 的要求。
食用植物油
应符合GB 2716 及相关标准的要求。
