人类重要的营养物质备课人：莫玉明教课目的认识蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。利用化学与生活的亲密关系，进一些培育学生学习化学的兴趣。使学生更为热爱生命，并能养成优秀的饮食习惯，以促进学生健康地成长。教课要点掌握蛋白质的生理功能。教课难点认识营养物质在人生命活动中的作用及营养价值。教课准备与教课有关的教具学具增补资料。教课方法：本节将研究教课与先学后教相联合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和研究式的教课为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教课模式，以问题设置的教课研究内容。增补课外研究性问题，供课后议论研究。教课流程 一、情境导入[前言]跟着人类文化的不停进步，化学与人类的关系愈来愈来遇到人的关注。本单元我们将学习从人类营养、化学元素与人体健康、有机合成资料等三个方面认识化学与生活的关系。（教师提出问题，学生从身旁的物质联想）：列举生活中与化学有关的物质：吃的方面，穿的方面-----，用的方面---------
（设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？ | | | |
（学生依据生物中所学的知识联想回答。 | ） | | | |
（教师指引学生自学）：阅读课本第86页有关内容 | | |
| 其营养物质必许多，而重要的营养物质有糖类、 | 油脂、蛋白质、 |
维生素、无机盐和水六大类， | 它们和由呼吸系统进入体内的氧气一同， | 经过新陈代谢转变为 |
构成人体的物质和保持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。 | | |
（板书）（一）知识点一：重要的营养物质 | | | |
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食品中重要的六大类营养素。 | | |
（要修业生迅速记忆食品中重要营养素的名称。 | ） | | |
（提出问题，激发兴趣）：你知道常用的饭菜中，哪些食品含蛋白质？哪些食品的主成分是 |
糖类？哪些食品的主成分是油脂？哪些食品含维生素？学完本节后回答。 | | |
（投影）鸡蛋、牛奶、鱼等常有的有关蛋白质的食品。 | | |
[提出问题]生活中我们常常食用鸡蛋、 | 牛奶、鱼和各样豆制品，你知道它们中都含又什么营 |
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养物质吗？（学生思虑后教师提示）：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（板书）（二）知识点二：蛋白质（本知识点内容采纳问题教课、研究教课的方法）（教师）：学生阅念书籍86——87页有关内容，要修业生从生活实质出发，熟习书籍、记忆有关知识点，带着以下问题思虑，同组的同学互相议论，并总结波及问题的有关知识。
[提出自学识题]1、蛋白质终究是什么？它含在哪里？2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内终究有什么功能？3、血红蛋白和酶各有什么功能？酶是如何促进人体消化汲取淀粉类食品的？学生带着上述问题研究学习。看书86页和87页丙氨酸的构造构成简图、对于血红蛋白在人体中功能的简图。[板书]蛋白质是构成人体的物质基础。全部重要的生命现象和生理机能都与蛋白质亲密相关。（教师提示）还记得前方学习的一氧化碳中毒的知识吗？（学生）在回想、阅念书籍的基础上回答知识。（教师）酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他在人体中是如何发挥作用的？要修业生看书 88页第一段。（学生）依据看书的状况，简单议论后回答。（教师评论说明）人消化汲取食品就是靠酶的催化作用达成。蛋白质是由C、H、O、N、S等构成的高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。所以，蛋白质有诸多功能：1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质
基础。2．蛋白质是人体一定的重要营养物质之一3．蛋白质在肠胃里与水反响，产生的氨基酸，一方面被氧化分解放出能量供人体生命活动的需要，另一方面从头构成蛋白质，保持人体的生长发育和组织更新。4．蛋白质帮助人体呼吸系统达成呼吸作用。5．蛋白质是构成生物催化剂酶的主要物质，而很多生命活动都离不开酶的催化。所以，酶是生物催化剂，拥有催化生物体内反响的作用。（问题）：同学们知道血红蛋白在人体血液中有什么功能？（学生自学，教师评论）（教师特别提示）除此以外，血液中的血红蛋白也是一种蛋白质，它拥有输送氧气和二氧化碳，帮助人体达成呼吸作用的功能。其过程可表示为：（知道学生记忆公式）血红蛋白（蛋白质）+氧气→氧合血红蛋白（照书上的练习写）（教师）学生看书88页最后一段，理解并记忆有关问题：1、人体中毒的机理——蛋白质变性，那么你对食品霉变的防治有什么建议？；2、学完本节内容后，你会制作动物标本了吗？如何保留它呢？（学生）自学后议论并回答（教师）：蛋白质的变性：当蛋白质受热或碰到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失掉原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以这些物质可令人畜中毒。（阅读、议论）：阅念书88、89页议论内容，组织学生简单议论，让学生知道即可。（学生练习）：（1）富含蛋白质的食品能否是吃的越多越好？（2）书87页讲堂练习（学生回答，教师评论。 ）（三）知识点二：
糖类（本内容在学习蛋白质内容的基础上采纳“问题教课和先学后教”相联合的方法教课，以培育学生自学能力和剖析问题能力。）（投影）1、本知识点学习要达到的目标：1）、认识糖类在人的生命活动中的重要意义及生理功能；（2）、基本掌握食品为人体供应能量方面的简单计算；（3）、知道霉变食品不行食用的原由。2、自学的问题（学生带着以下问题阅读课本，而后分组议论）：（投影问题）（1）糖类是由哪些元素构成的化合物？稻、麦、马铃薯等食品中的淀粉是如何
转变为糖储藏在人体内？淀粉食品的主要功能是什么？（2）葡萄糖是如何氧化后为人体提供能量？（3）平时生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？（4）霉变食品可否食用？原由是什么？（5）你会写葡萄糖在酶的作用下迟缓氧化的化学方程式吗？花生米中含糖约24%，那么50克花生米完整氧化放出的能量是多少？3、学生自学、互相议论、分组活动、问题5安排学生上黑板操练。4、教师依据学生回答状况做知识小结和评论，有的内容要修业生在书上做上标志并简单记忆。教师重申：（1）糖是人类食品中的重要成分，由C、H、O三种元素构成的化合物；（2）淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖，葡萄糖是生物细胞进行呼吸的燃料，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，又氧化成二氧化碳和水，并开释出能量，保证人体各项活动时的能量需要；（3）正常人的血液中含有必定的葡
萄糖，假如葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏倒等症状，含量高了会出现糖尿病。（4）淀粉食品的主要功能是为机体供应能量；（5）霉变食品绝对不行食用，所以，在储藏食品上要保持通风透气。（四）知识点三：油脂（本内容采纳“问题教课和先学后教”相联合的方法办理，重在培育学生自学能力和剖析问题能力。（投影）1、本块知识要达到的目标：1）认识油脂这一营养素的食品根源，明确油脂对人生命活动中的重要意义2）经过比较蛋白质、油脂、糖类三者为人体供应能量的状况，明确油脂是人体主要的能量根源。2、（投影展现）自学识题：（1）我们说的油脂往常是指什么？生活中常有的油脂有哪些？列举几种；（2）油脂对人体主要的生理功能什么？（3）正常人一般每天摄取多少油脂？它平时供应人体多少能量？3、（学生自学、互相议论、教师指导学生达成问题）
4、（自学练习）经过计算，你以为油脂和糖类哪一种在人体内氧化后开释的能量多？ | |
油脂在人体内完整氧化时，每克放出 | 39.3KJ的能量，现有50克花生米（含油脂 | 39%） |
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（和50克小麦（含油脂约2%）在体内完整氧化放出的能量各是多少？分组活动、安排学生上黑板操练本问题，而后教师评论。5、（投影）展现有关事例图片，组织学生运用有关知
识剖析（见课件上，独自制作）。6、教师在学生回答以下问题的基础上做简单小结。重申：（1）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。（2）油脂是人体重要的供能物质，主假如为机体活动和保持恒定体温供应能量。；（3）脂肪是人体的后备能源，储藏在皮肤下和内脏周围，假如人体缺少糖类，油脂就会分解，开释能量，知足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。（五）知识点四：维生素（本内容采纳“问题教课和先学后教”，重在让学生经过自学认识人体需要的维生素）。、（投影展现）本知识点的自学目标1）要明确维生素在人生命活动中所起的作用。2）初步认识人体中维生素的需讨状况与食品中维生素的存在状况，认识缺少维生素造成的结果。3）经过剖析比较，知道生活中常用食品及蔬菜所含维生素的状况，知道合理搭配营养及合理饮食的重要性。2、（投影）自学识题：1）维生素的主要功能是什么？常有的维生素有哪几种？（2）人体中需要的维生素从哪里来？假如人体缺少维生素会造成什么结果？举例说明。
