1、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。 另外，大蒜不含的微量元素，硒能够杀掉癌细胞，减少癌症发病率。自救手环
2、抗菌消炎
大蒜就是天然的植物广谱抗菌素，约不含2%的大蒜素，它的杀菌能力就是青霉素的1/10，对多种致病菌例如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、痢疾、副伤寒、结核杆菌和弧菌，都存有显著的遏制和杀虫促进作用。还能够杀掉更多种病原体真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。
建议：生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
滚动车轮
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
泄漏率 4、降血脂
据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研?ahref='//'target='_blank'>咳嗽倍葬郎较氐?0人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
5、降血糖
实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
降血糖方法所推荐：蒜末酱汁空心菜
做法：
1、将空心菜择去老根，乌10厘米短的段，放宽水中烫一下，捞起控干水分，拌成姜味;
2、将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。
油墨丝印 功效：中医指出，空心菜具备很强的解热功效。现代医学还证明，空心菜能够减少血糖，可以做为糖尿病患者的食疗佳蔬。在酱汁空心菜中重新加入生蒜末，二者共同促进作用的同时，蒜还能够佐治温热。
6、可使血液变稀
吸烟饮酒可以并使血液显得黏稠，如果同时喝些大蒜，就可以均衡吸收血液，而且还具备相似维生素e和维生素c的抗氧化特性。
7、降低血压高
血压患者每天早晨喝几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，喝半月对高血压患者可以存有
湿度传感器芯片显著的效果。
8、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，存有相似维生素e与维生素c的抗氧化，防衰老特性。
抗衰老的饮食方法：蛋黄大蒜
作法：在炖煮的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煮成。
功效：大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素e，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用血管与皮肤，又能对恐寒症的或美容产生很多的好处。
采摘网 1、呕吐时虚寒蒜。因为呕吐时，整个肠腔均处在“过饱和”的紧绷应激状态中，再排便大蒜这一辛辣物，便可以更加隐痛肠壁，催生血管进一步发炎、水肿，并使更多的组织液涌向肠内，减轻呕吐。
2、空腹忌食蒜，以防引起急性胃炎。
3、食蒜必须适度。每日成人以喝生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩增加一倍，多甲壳类也无益。
4、忌长期食用大蒜。长期食用大蒜会使肠道变硬，造成便秘，而且还能杀死大量的肠内常在菌，引起某些皮肤病。
5、大蒜不必外用，以免导致皮肤皲裂。
6、对大蒜有特殊反应的应忌食，比如食后有不适感，或者过敏症状者。
1、炖煮喝存有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、后生喝杀菌效果不好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以
熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3、酥锅提点儿糖维护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4、紫皮蒜比白皮蒜更杀菌
大蒜根据外皮的颜可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
5、红小豆蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
