“一苹果、医生远离我〞的谚语大家都不生疏。而在日常生活中苹果更像是一位灰姑娘没有出众的外表也没有昂贵的身价每个人都吃过它但未必理解它……就是这样一个果实却默默无闻地成为了全世界最受欢送的水果。 钨杆全球最受欢送水果膜加盖
如何评选出全世界最受欢送的水果？一个叫做“勇气鱼〞的博主做了这样一项无聊又有趣的实验：在google中搜索目前所有能买到的水果结果“苹果〞以共4.13亿条信息荣登榜首。紧随其后的有橙子、香蕉、草莓等。该博主在文章中也表示本想输入“苹果〞和“水果〞以防止搜索到苹果相关信息但毕竟“苹果对当代文化和制造业的影响也能反映这种水果受欢送的程度。〞
中国农业大学农学与生物技术学院教授张文解释说：“可以说苹果是世界上最重要的水果目前全球有超过80个种植苹果中国是其中的消费国富士那么成为大栽培品种。全球每年苹果产量超过6000万吨这是个概念呢？假设每个苹果重200克〔中等富士苹果〕那么全世界每年要吃掉近4000亿个苹果这其中有直接入口的还有大量被做成了苹果酒、苹果汁、果酱在全世界范围内销售。〞 气雾阀北京农林科学院林业果树研究所高级农艺师王小伟也告诉?
生命?记者让苹果成名的原因很多。第一苹果种植适应性强适生区多对环境要求不是很苛刻。第二苹果耐储藏可以经年储藏。“这个季节我们吃的苹果除了局部早熟的嘎拉果其他都是去年的。〞张文补充说。第三苹果便于加工可以做成酒、果汁、果酱、果干等多种食品进一步扩大了食用范围。第四苹果口感香脆营养丰富合适全球人口味。 研究还发现苹果是一种非常古老的“水果〞。据英国?每日电讯报?和?星日泰晤士报?8月29道大约6000万年前一场让恐龙灭绝的灾难却成就了苹果树的诞生。除了作为食物苹果也反映着人类文明的进程。曾有人总结出“影响世界的四个苹果〞：亚当夏娃偷食的苹果成为人类起源的原点；帕里斯用一个金苹果赢得了维纳斯；掉落的青苹果引领牛顿了万有引力之谜；苏格拉底以蜡制苹果考验学生慧眼发现了柏拉图……
食物里的全科医生
在1866年2月出版的?备忘和查询?中这样描绘了苹果：“睡前吃一个苹果医生就会丢饭碗〞这个变化了的谚语一直被引用近150年。表述虽有夸大但中国营养学会理事长程义勇也曾表示苹果是一种“全方位的安康水果〞。其中含有丰富的有机酸、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚及黄酮类营养物质。而在一份?世界最安康食品?的榜单中苹果排第一成为名副其实的“水果之王〞因为它“营养集〞、“天
10种打隐私的方法然美味〞、“容易购置〞并且“人人买得起〞。
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农业部有机食品专家芭芭拉·卡米称苹果中“酸〞和“甜〞的来源也非常有益。苹果虽酸性高但并不有害其酸由90苹果酸和10柠檬酸组成；果实的甜味来自蔗糖和果糖两者都是自然糖糖尿病患者也可以吃。除此之外成熟的苹果含有80的水和零脂肪非常合适减肥者；一个苹果相当于每日所需果蔬的1/4；苹果高钾低钠可局部中和现代人的高盐饮食。除此之外苹果还有牙刷作用咀嚼它可以洁齿和杀灭口腔细菌。
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?发现安康?网站最近还撰文报道除了人们熟知的维生素C
等营养苹果中还含有三种特别的“明星成分〞对安康好处颇多。果胶：这种可溶纤维能有助于降低血压和血糖。它还能帮助降低身体中的“坏胆固醇〞程度并像其他纤维素一样帮助消化系统维持安康状态。硼：这种苹果中富含的营养素可以壮骨和健脑。槲黄素：苹果中含有的一种类黄酮这种营养素能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多种癌症 风险还能减轻基对身体的破坏延缓包括老年痴呆在内的各种退行性
疾病的发生。
吃苹果的四大问题
苹果营养好但在品种选择、食用上人们还存在许多疑问。
问题一：吃苹果到底要不要削皮？“这一直都是一个有分歧
的问题。〞张文说：“苹果皮里的营养成分非常丰富但人们又担忧会有农药残留。其实目前正规种植的苹果根本都符合无公害并且在苹果‘小时候’就已经‘套袋’根本接触不到农药可以用水洗净直接吃。一般来说果形整齐、果面光滑、泽较淡、不同果实之间差异较小的往往是套袋消费的。〞中国农业大学食品学院教授姜微波那么提醒在流动摊贩那里购置的廉价苹果或是残次苹果中夹杂的落地果受农药污染的几率较高削皮后再食用更平安。
问题二：哪种苹果最有营养？从红富士、黄元帅到澳洲青苹“虽然这些苹果外观差异很大但只是糖分、有机酸等含量有异营养几乎一样。〞张文说但从口感、口味来说金冠软、富士硬、青苹酸、国光甜大家可以根据自己的爱好选择。
问题三：每天到底吃多少苹果？天津营养学会理事长付金如表示?中国居民膳食指南?建议每天吃200—400克水果根本上一个大的富士苹果就能满足。“但没有必要遵守‘每日一苹果’每周3—4个即可可以穿插吃些其他时水果。〞此外由于苹果质地较硬吃的时候细嚼慢咽防止狼吞虎咽以免损伤肠胃。吃苹果的时候是在两餐之间。付金如说苹果当做加餐可以提供身体、大脑所需的水分和营养还可以带来饱腹感减少正餐的饭量。
问题四：果汁果酱能代替苹果吗？付金如说在苹果制品的加
工过程中果汁的营养损失最少。果酱由于需要加热可能会损失局部水溶性维生素并会添加较多的糖。果干分为两种冷冻枯燥的营养保存较完好油炸的营养损失多且热量高。其他的苹果制品还包括苹果酒度数不高但口感清醇老人可以喝一点；苹果醋有减肥成效但尽量别空腹喝。
