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原来，苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质，用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面。除了鞣酸铁以外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果小区表皮后，空气遇到果肉，在氧化酶的作用下果肉中的有机物质 便被氧化、变，也会使削去皮的苹果改变颜。二．煮熟的虾为什么会变红？
原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜鲜红的素。如果把吓、蟹的红外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种素会把丙酮染成美丽的桔红，壳体也就褪变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种素分离出来，名叫虾青素。
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纳米触控膜tf2o三．凹下去的乒乓球为什么在热水中会复原？
挂壁式太阳能热水器 因为乒乓球放进热水里的时候，里面的空气受热膨胀了，就象球里有人在用力推墙一样，球就鼓起来了。要是剪个洞，里边的空气和外面的空气就打架了，力量就抵消了，所以球就不能鼓起来了。
四．猫从高处跳下来为什么不会死？
原来，猫是一种善于攀爬与跳跃的动物，它的大脑里有一个特别的平衡器官，当它从高处摔下来时，马上把信号传给身体和四肢，迅速做好着地的准备。另外，猫的脚底有一个发达的肉垫，这样的肉垫既柔软又富有弹性，也利于猫从高处安然落地。
五．乌龟的背为什么有时会湿？
因为就要下雨时，空气的湿度就会变大，空气中充满了小水珠，所以乌龟的背会湿
