一种果味保健饼干及其制备方法

一种果味保健饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种果味保健饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是现在很受欢迎的快速食品，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料；根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类；韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼；但是饼干的油脂含量过高，而且饼干主要使用小麦粉制作，营养成分较单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果味保健饼干及其制备方法。

本发明采用如下技术方案：

果味保健饼干，其组成原料的重量份：小麦粉90-100、鸡蛋清8-10、鲜葱碎15-20、猪肝粉10-12、竹笋15-20、石榴叶6-8、白芍药9-10、莬丝子4-6、火龙果15-20、韭菜花6-8、蒲公英4-5、豆瓣菜9-11、莲子心5-8、蒲黄2-4、菠萝蜜果浆18-20、柚子果粒20-25、食盐18-20、低聚糖5-8和水适量。

果味保健饼干，其组成原料的重量份：小麦粉95、鸡蛋清9、鲜葱碎18、猪肝粉11、竹笋18、石榴叶7、白芍药10、莬丝子5、火龙果18、韭菜花7、蒲公英4.5、豆瓣菜10、莲子心6、蒲黄3、菠萝蜜果浆19、柚子果粒22、食盐19、低聚糖6和水适量。

果味保健饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）    按组成原料的重量份称取各原料，先将竹笋、石榴叶、白芍药、莬丝子、韭菜花、蒲公英、豆瓣菜、莲子心、蒲黄放入热水锅中，清洗后在80-90℃漂烫，2-3分钟，然后加水加热提取50-60分钟，取提取液待用；

（2）    将小麦粉、鸡蛋清、鲜葱碎、猪肝粉混合，并与步骤（1）提取液拌匀，放入锅中，文火炒熟；

（3）    将步骤（2）炒熟后的混合料与其他组成原料和适量的纯净水混合，搅拌得到面团；

（4）    将面团放入模具中造型；室温下静置10min，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm 的饼坯；放入已预热好的烤箱里焙烤至泽金黄即可。

本发明的有益效果：

本发明方法工艺简单，成本较低，所获保健饼干口味纯正，风味独特，而且本发明的饼干中添加了多味保健中草药，增强了饼干的保健疗效，而且本发明配方中的菠萝蜜果浆和柚子果粒，很好的改善了饼干的水果口味，避免了中草药引起饼干中的药味。

具体实施方式

实施例1：果味保健饼干，其组成原料的重量份（g）：小麦粉95、鸡蛋清9、鲜葱碎18、猪肝粉11、竹笋18、石榴叶7、白芍药10、莬丝子5、火龙果18、韭菜花7、蒲公英4.5、豆瓣菜10、莲子心6、蒲黄3、菠萝蜜果浆19、柚子果粒22、食盐19、低聚糖6和水适量。

果味保健饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）    按组成原料的重量份称取各原料，先将竹笋、石榴叶、白芍药、莬丝子、韭菜花、蒲公英、豆瓣菜、莲子心、蒲黄放入热水锅中，清洗后在80-90℃漂烫，2-3分钟，然后加水加热提取50-60分钟，取提取液待用；

（2）    将小麦粉、鸡蛋清、鲜葱碎、猪肝粉混合，并与步骤（1）提取液拌匀，放入锅中，文火炒熟；

（3）    将步骤（2）炒熟后的混合料与其他组成原料和适量的纯净水混合，搅拌得到面团；

（4）将面团放入模具中造型；室温下静置10min，将面团取出用刀快速切成厚2-3mm 的饼坯；放入已预热好的烤箱里焙烤至泽金黄即可。