一种食品改良剂在速冻馄饨中的应用

一种食品改良剂在速冻馄饨中的应用

技术领域

本发明涉及食品改良剂，具体涉及一种食品改良剂在速冻馄饨中的应用。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，经过适当的处理，急速冷冻，以低温来保持食品的原有品质，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

对于皮薄、汤鲜的馄饨来说，由于技术、设备、工艺等原因，皮薄易裂及颜发暗是目前速冻馄饨工业化的主要问题之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种食品改良剂在速冻馄饨中的应用，以克服现有技术存在的问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

加入瓜尔豆胶0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羟丙基糯玉米淀粉1%-4%，搅拌均匀（现配先用），即得到该食品改良剂。

本发明具有以下显著特点：

(1) 发明所述食品改良剂，保持馄饨皮不易裂，颜发亮； 

(2) 发明所述食品改良剂制备方法简单，反应时间短；

(3) 发明所述食品改良剂性能稳定，无毒健康。

具体实施方式：

实施例1：

加入瓜尔豆胶0.1g，蔗糖酯0.1g，羟丙基糯玉米淀粉1g（以面粉100g计），搅拌均匀（现配先用），即得到该食品改良剂。

实施例2：

加入瓜尔豆胶0.3g，蔗糖酯0.2g，羟丙基糯玉米淀粉2g（以面粉100g计），搅拌均匀（现配先用），即得到该食品改良剂。

实施例3：

加入瓜尔豆胶0.4g，蔗糖酯0.2g，羟丙基糯玉米淀粉2g（以面粉100g计），搅拌均匀（现配先用），即得到该食品改良剂。