对于移植患者来说，给予营养的途径首先是经口进食，它不仅是为了维持患者日常生理所需要的营养，更重要的是维持各脏器器官的各种生理功能，进食对维持肠私膜屏障，维持胃肠道正常功能，减少细菌异位以及预防肝内胆汁淤积具有重要意义，因此，经口进食对于移植患者非常重要。患者的饮食要求：注意饮食卫生，水果蔬菜要洗净，饭菜要新鲜，变质的食品不食用，发酵及腌渍的食品不食用，饭菜尽量自己制作。 ( l ）造血干细胞移植前（进移植病房前）因造血干细胞移植期间机体对营养的需求量大，因此在移植前1 一2 周的准备阶段，需加强营养，为移植期间的高代谢储备能量。根据患者饮食习惯，选择患者喜爱的食物，鼓励患者多进食，给予高蛋白、高热量、高维生素的饮食，如猪、牛、羊肉，剔刺的鱼肉，虾，动物内脏，蛋，奶等，还要多吃新鲜的蔬菜和水果，蔬菜和水果要新鲜洗净，勿食变质，变味的食物，严防胃肠道感染的发生。 ( 2 ）造血干细胞移植中（进移植病房后）在进人移植病房后干细胞移植期间，机体的免疫机能低下，极易发生感染，为防止食源性感染，要求患者进食高压无菌饮食。高压无菌饮食：即将食物做好后，连同餐具套人双层布套放进高压锅，从水开计时巧分钟。检测显示食物中各种成分保存率为：蛋白质85 % ，脂肪93 % ，维生素B1 47 % ，维生素B2 39 % ，维生素CO ，碳水化合物％% ，杂菌检测及大肠菌检测为阴性。患者自进人移植病房的前1 天晚饭起，开始食用高压无菌饮食。①患者gff全贴合技术
进人空气层流病房后预处理前，可食用经高压处理的普通食物，但不可食用辛辣刺激、油炸、海鲜、带节能烤箱>柴火无烟灶>陶瓷球
扬声器结构刺及过油腻的食物，以免损伤口腔和消化道砧膜。水果可以去皮高压后食用。②预处理中：大多数患者应用化疗药物的前3 天左右，胃肠道反应还比较轻，没有或只有轻度的恶心，此时可为患者提供如馒头、面条、米饭、素水饺、清淡少油的蔬菜等易消化的食物。当恶心明显时，饮食应清淡，可少量进食，不可不进食。注意少食多餐，如果有口服化疗药，进餐时间应与服药时间最少间隔2 小时。由于放化疗对胃肠道的损伤，患者会经常出现腹泻，此时，应禁止食用油类、纤维类食物，主要为患者提供面条汤、红豆粥、莲子粥、麦片粥等无油、低纤维的食物。③造血干细胞输注后的大约2 周内，为骨髓抑制期，患者的血象逐渐下降，进人低值，极易发生感染和出血，餐具和食物更要严格高压灭菌，此阶段患者的恶心呕吐症状明显减轻，较前愿意进食，但由于白细胞的降低，化疗药物的损伤，多数患者会出现不同程度的口腔溃疡，食道溃疡。患者溃疡较轻时，鼓励患者进食清淡软食或半流食，如：面片汤、疙瘩汤、大米粥、小米粥、红豆粥、莲子粥、八宝粥等。患者溃疡较重，应为患者提供高压流食或半流食，如不含米粒的米粥，藕粉，细玉米面糊，白面粥，蛋白米粉等少渣的高压流食，以减轻进食时的口腔溃疡疼痛，疼痛明显时，可用吸管吸人，鼓励患者进食，粥类的食物除可以维持消化功能外还可以润滑受损的消化道，有利于溃疡的修复，此阶段避免进食油类，以免引起或加重腹泻。④大约造血干细胞输注2 周后造血开始重建，血象开始上升，白细胞由最低值开
始上升，患者的消化道豁膜开始好转，粘膜水肿症状逐渐减轻，溃疡逐渐愈合，消化吸收能力开始恢复，患者的饮食可以逐步从流食改为半流食至软食，如从藕粉米汤改为米粥，面汤，鸡蛋羹，再逐渐
可以吃面包，馒头，鸡蛋饼，少油的炒菜。 ( 3 ）造血干细胞移植后（出移植病房）患者无腹泻、腹胀等不适时，可少量试食一些去油的肉汤，或米粥中加人猪肝沫、鸡肝沫等肉类，如未出现消化道不适，可以逐渐加量食用。如排骨汤面，鸡汤面，食物的高压时间也可随着血象的上升而逐步减少。患者造血干细胞移植四周以后，血象逐步稳定，胃肠功能基本恢复正常，可以不再食用高压饭，造血功能刚刚重建，加之免疫移植药物的应用患者的免疫力还是较低，所以饮食还是注意撒吉卫生，严禁暴饮暴食，严禁饮酒，禁食生冷、辛辣、刺激食物。饮食应为高蛋白，高维生素，富含铁、叶酸、维生素B12 等造血所需元素原料的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、动物内脏、红枣、新鲜的蔬菜水果等。来源：安徽省医学会资料提供，版权所有，未经许可，不得转载
如果患者在做造血干细胞移植时，能确保营养供给、饮食干净，将有利于患者免疫功能的恢复。
核桃脱壳机无菌饮食对移植期的病人非常重要。患者家属在将饮食装入餐具之前，不仅要清洗餐具，洗后还要再将其煮沸15分钟，或用微波炉高火消毒5分钟。饮食装好后，应将饭盒放到两层保鲜袋里，用微波炉消毒，之后脱掉保鲜袋，再给病人食用。选择蔬菜、水果时，要挑无虫害、无疤痕的，先用清水洗净，接着放到1∶2000的洗必泰液中浸泡30分钟，用酒精纱布擦拭、去皮后才能给病人食用。严格的饮食消毒，可预防病人出现肠道感染，减少移植的风险。
在移植期间，除了要继续保证患者高蛋白饮食的摄入外，还要多吃高维生素食物，比如谷类、花生等。维生素能促进细胞的生长发育，有助于白细胞的分化和增殖，促使其恢复正常。
虽然水果、蔬菜对很多肿瘤患者来说，是非常好的选择。但是对于需要移植的白血病病人来说，情况却有所不同。像桃、香蕉、葡萄这样有毛，不易清洗的水果，由于其表皮较薄，易烂，容易给细菌提供繁殖的“土壤”，最好别碰，而像黄瓜、西红柿、芹菜这样表皮易溃烂的蔬菜也应同样列为禁忌。
