胶原蛋白的基本性质
胶原蛋白(Collagen protein)主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中，是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白，起着支撑器官、保护机体的功能，是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质。胶原蛋白一般是白、透明的粉状物.胶原分子呈细长的棒状，不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液，具有良好的保水性和乳化性。胶原蛋白分子具有独特的3股超螺旋结构，即3条多肽链的每条都向左形成左手螺旋,3条这种肽链再以氢键相互咬合形成牢固的右手超螺旋，这种超螺旋结构十分稳定，一般的加热温度及短时间加热都不能使其分解，又因胶原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被动物胶原酶断裂，断裂的碎片自动变性，可被普通蛋白酶水解，这造成胶原蛋白不容易被机体消化吸收，可能是导致其氨基酸利用率相较鱼粉等蛋白原料低的原因。 明胶的基本性质激光电筒
明胶（Gelatin）由动物结缔组织中的胶原蛋白变性降解而成，降解过程中胶原蛋白的三股螺旋结构已被破坏，由此，明胶的相对分子质量分布较宽，从几万到10万；是一种无无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化。据报道，全世界每年生产的明胶产品中，有65%用于食品工业，20%用于照相工业，10%用于制药工业，其它是最低级质量标准的工业明
胶。食品级明胶最低批发报价23000元/吨，工业明胶最低报价7000元/吨。
2004年版的《动物源性饲料产品目录》规定，皮革蛋白粉和明胶可以用作饲料原料。但2012年5月1日即将实施新的《饲料和饲料添加剂管理条例》(以下简称“新饲料法”)，已明确将皮革蛋白粉剔除出饲料目录，明胶则被保留。明胶在饲料中的应用目前只作为粘合剂在水产饲料中有应用，且工业明胶不能用于饲料。
胶原蛋白粉与鱼粉营养指标比较
明胶作为变性降解后的胶原蛋白，对于目前现有的胶原蛋白粉与鱼粉的营养价值对比研究，明胶可作为参考如下：
胶原蛋白粉的粗蛋白含量高于鱼粉；粗脂肪低于进口鱼粉；钙、磷也低于进口鱼粉
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胶原蛋白粉总氨基酸含量高于进口鱼粉，胶原蛋白粉中甘氨酸含量最高，酪氨酸含量最低，分别占氨基酸总量的27.20%和0.41％，从各种氨基酸看，甘氨酸、谷氨酸、精氨酸、脯氨酸、丙氨酸含量高于鱼粉，必需氨基酸含量高于鱼粉，但与肉仔鸡氨基酸理想模式相比比例不平衡，苏氨酸、笨丙氨酸＋酪氨酸、蛋氨酸＋胱氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量偏低。
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胶原蛋白与鱼粉相比表观代谢和真代谢能均差于鱼粉，表观能量利用率和真能量利用率均较低。
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从数据来看，胶原蛋白的各项氨基酸表观消化率均显著低于鱼粉各个氨基酸。
明胶在饲料中的应用
明胶在家畜饲料中的应用目前只作为粘合剂在水产饲料中有应用，随着饲料加工工艺的不断改进，饲料原料粉碎粒度越来越小，饲料更容易制粒，耐水性提高，如今黏合剂在饲料中的使用量越来越少。饲用明胶的质量标准与食用级明胶类似，重金属含量不得高于
50mg/kg。新饲料目录亦对饲用明胶特征有详细描述：“食用动物的骨骼经水解获得的蛋白类产品，如猪骨胶原蛋白。”此外，2011年卫生部、农业部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的添加剂名单和饲料、养殖中禁用药物和物质清单》明确，在饲料中禁用工业明胶。部分宠物食品中也用到食用明胶，多用作洁齿棒、磨牙棒、狗咬棒、咀嚼骨等狗粮产品。
酶解胶原蛋白在饲料中的应用（如不考虑成本）
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以上工艺制作出的胶原蛋白粉实则是酶解胶原蛋白，因为有酶解工艺，变的易消化。有研究表明该酶解胶原蛋白中含量丰富的脯氨酸和羟脯氨酸，能显著地促进毛发的生长，这是其它蛋白质所不可及。用于水貂、麝鼠、狐狸等名贵动物的饲料，提高它们的毛皮等级。皮革蛋白粉在饲料中应用（目前禁止）
皮革蛋白粉没有被废止以前，制革厂鞣革后匀削和剪裁产生的固体废弃物统称为鞣革废渣，其干物质的主要成分就是胶原蛋白。处理后可作为一种动物源性蛋白营养添加剂，替代或部分替代进口鱼粉，用于混、配合饲料的生产，具有较好的饲喂效果和经济效益。其蛋白
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质含量高，富含18种以上氨基酸，含有钙、磷、铁、锰、硒等矿物质元素，并带有芳香味。研究表明，水解胶原蛋白粉可部分或全部替代生长肥育猪日粮中的鱼粉或豆粕，但添加比例不能超过6%，当含量达8%时则显著降低生产性能及日粮消化率，增加饲养成本。还有人进行了生长试验和消化试验以评价水产饲料中胶原蛋白替代鱼粉的效果。
