概述 酸价是油脂品质好坏的重要标志之一。国家对煎炸过程中的食品油的品质有明确的强制性要求，酸价高的油脂不宜储存，也不宜食用。熟食部和面包房的员工可根据此程序利用测
油纸检测酸价是否超标，从而达到正确把握换油时机，避免炸油浪费或过度使用的情况。 测油纸使用步骤 1．当炸锅中的油使用达到72小时的时候需用测油纸进行油质检测，部门可根据实际炸品数量适当增加或降低检测炸油的频率。
漏洞修复失败
垂直母排6．检测完毕后填写《沃尔玛炸油检测记录表格》。《沃尔玛炸油检测记录表格》参照附件。
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光纤调整架炸油酸价检测抽查 1.为保证部门员工及时更换酸价超标的炸油，资产保护部需每周利用测油纸对炸油品质
进行一次抽查，测油纸显示炸油品质在阶段1或2则为正常情况，否则为例外。
2.抽查结果记入《沃尔玛炸油检测记录》，商店管理层需对例外情况进行及时跟进，培
甲酸沸点
烫发杠子训员工，杜绝酸价超标的炸油继续使用的情况。
注意事项 1.当出现类似于从下往上第3格测试格变，而从下往上第2格测试格没有变的情况时，不属于油质问题。有时在其周围有轻微变情况出现，属正常情况。
2.本产品不可重复使用。
3.本产品需要在0℃-5℃保鲜库干燥处妥善保存，并在使用后立即旋紧容器瓶盖放回原
处。需要在包装瓶上所注明失效日期前使用。
4.每次炸油完毕后，都需要捞净炸锅内的食物残渣，以免残渣在高温下碳化缩短炸油使
牛皮纸带用寿命。每炸四次油，需用滤油机对炸油进行彻底过滤。
5.必须采用总部统一订购的煎炸油，以保证炸品质量，延长炸油使用时间，降低成本。
6.《沃尔玛炸油检测记录表格》需要保存一年。
