知识点一：生产菌种的培养与保藏
1、在发酵工业生产中，使用的种子应处于（ )。
A、停滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期
2、在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,几乎不出现( )，这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。 A、停滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期
3、( ）是保留有DNA重组质粒,具备合成目的基因产物能力的细胞。
A、子细胞 B. P—细胞 C P+细胞 D细胞
4、一个工程菌的稳定与否，取决于（ ）方面。
A。 重组质粒本身的分子组成 B. 宿主细胞生理和遗传性 C 3d视频制作环境条件 D A+B+C
5、工业生产用的菌种，在下列哪个时期选取最佳( ）
A、调整期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期
6、增加菌种的传代可以防止菌种的退化.( × )
7、我国的柠檬酸发酵采用的菌种是黑曲霉。（ √ )
8、菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的。（ × ）
知识点二：工业发酵培养基
1、在发酵过程中添加CaCO3能起到( )作用。
A、消泡 B缓冲 C碳源 D微量元素
2、常用的生理酸性物质（ )不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A、 NaOH B氨水 C (NH4)2SO4 D尿素
3、常用的生理碱性物质（ ）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
A、 NaOH B氨水 C尿素 D B+C
4、( ）为迅速利用的碳源。
A、麦芽糖 B蔗糖 C 葡萄糖 D乳糖
5、（ ）为缓慢利用的碳源。
A、麦芽糖 B蔗糖 C 乳糖 D A+B+C
6、以（ ）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少。
A、麦芽糖 B蔗糖 C 葡萄糖 D乳糖
7、动物细胞培养中常用的天然培养基是( ）.
A、. 乳清 B. 血清 C 蛋清 D血浆
8、按培养基的形态分，培养基可以分为固体培养基和液体培养基。( √ ）
9、种子培养基的C/N比低，发酵培养基的C/N要高.（ × ）
10、发酵培养基的营养要求要比种子培养基高。（ √ ）
11、玉米浆可以作为碳源、氮源等微生物生长的多种营养物质。（踢踏舞鞋 √ ）
12、培养基中加入一定量 NaCl 的作用是降低渗透压。 （ × )
13、用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。（ √ ）
14、CaCO3在发酵过程中可起到缓冲作用.（ √ )
1、仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（ ）。
A、干热灭菌法 B消防管道防冻湿热灭菌法 C火焰灭菌法 D化学药品灭菌法
2、仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（ ）.
A、干热灭菌法 B湿热灭菌法 C电磁波、射线灭菌法 D化学药品灭菌法
3、仅适用于澄清液体和气体的灭菌方法是（ ).
A、干热灭菌法 B湿热灭菌法 C过滤除菌法 D化学药品灭菌法 4、消毒一般只能杀死（ ）。
A、营养细胞 B细菌 C芽孢 D酵母
5、消毒一般不能杀死（ ）。
A、营养细胞 B细菌 C芽孢 D酵母
6、灭菌能杀死（ ）。
A、营养细胞 B细菌 C芽孢 D A+B+C
7、( ）常用于皮肤和器具表面杀菌。
A、75％酒精溶液 B95％酒精溶液 C10%乙酸溶液 D 10％新洁尔灭溶液
8、火焰灭菌法仅适用于（ ）等的灭菌。
A、接种针 B玻璃棒 C三角瓶口 D A+B+C
9、紫外线的穿透力低，仅适用于( ）的灭菌。
A、表面灭菌 B无菌室空间 C培养间空间 D A+B+C
10、过滤除菌法仅适用于（ ）的除菌。
A、澄清液体 B气体 C A+B D 液体
11、培养基采用（ ）时，需在培养基进入发酵罐前,直接用蒸汽进行空罐灭菌.
A、间歇灭菌 B实消 C 连消 D空消
12、( ）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。
A、连续灭菌 B实消 C 连消 D空消
13、烟道蝶阀( ）可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少.
A、连续灭菌 B实消 C 间歇灭菌 D空消
A、热灭菌法 B静电除菌 C介质过滤除菌法 D A+B+C
15、空气过滤除菌机理一般认为(）的作用较大。
A、惯性撞击截留 B拦截截留 C布朗运动截留 D A+B+C
16、空气过滤除菌机理一般认为（)的作用很小。
A、惯性撞击截留 B重力 C静电引力 D B+C
17、造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。
A。 设备渗漏 B。 空气带菌 C A+B D培养基灭菌不彻底
18、无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是（ ),只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。
A 高温瞬时（133℃，15秒钟） B 同实罐灭菌一样(115℃，8—15分钟）
C 高温长时（127℃，45分钟） D 间歇灭菌（100℃,30分钟，连灭三次）
19、与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（ ）进行清洗。
A 沸水 B 温水 C 冷水 D 无所谓
20、空消的时候,三路进汽不包括以下哪个（ ）
A 罐底 B 风管 C 取样官 石墨舟D 进样口
21、实消的时候应该 ( )
A 先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽 B先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气
C先开无菌空气，再开蒸汽,然后关蒸汽 D 都可以
22、在向发酵罐通无菌空气前，先要用（ ）空气对分过滤器吹风24h。
A 高温 B 低温 C 常温 D 都可以
23、需要进入发酵罐内部清洗时，至少需要（ ）人。
A 1 B 2 C 3 D 4
24、酒精发酵罐人工清洗时，容易发生（ )中毒事件。
A O2 B CO2 C N2 D 酒精
25、目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 ( ）
A 辐射除菌 B 热杀菌 C 静电除菌 D 过滤除菌
26、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求 ( ）
A 低 B 高 C 相同 D 都可以
27、连续灭菌与分批灭菌相比,优点不包括 （ ）
A 时间短 B 设备利用率高 C 灭菌效果好 D 适合自动控制
28、在发酵过程中,湿热灭菌要比干热灭菌更有效.（ √ ）
29、高温瞬时灭菌法常用于牛奶的消毒.（ √ ）
30、在发酵过程中，空气灭菌常用干热灭菌和过滤除菌联合共用。（ √ ）
31、丁达儿灭菌法常用于牛奶、果汁等消毒灭菌.（ × ）
32、固体培养生产过程中无菌程度要求不是很严格。 （√ ）
33、培养基灭菌后，通常其pH值要上升。（ × )
34、通常在较长时间没有使用的反应器、染菌的反应器、更换菌种时都要进行空消。（ √ ）
35、消毒就是把被处理物表面和内部的全部微生物杀死。（ × )
36、消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则可达到消毒的目的.( √ ）
37、灭菌不一定能达到消毒的要求,而消毒则可达到灭菌的目的.（ × ）
38、75％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性.（ √ ）
39、75%酒精溶液的杀菌作用在于使细胞壁脱水变硬，无法吸收营养物质.（ × ）
40、玻璃纤维纸属于深层过滤技术.( √ ）
41、玻璃纤维纸属于绝对过滤技术。（ 局域表面等离子体共振× ）
42、微孔滤膜类过滤介质能将空气中的细菌真正滤去，属于绝对过滤。（ √ )
43、微孔滤膜类过滤介质能将空气中的细菌真正滤去,属于深层过滤.（ × ）
44、紫外线的穿透力低,仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌。（√ ）
45、过滤除菌法仅适用于澄清液体和气体的除菌。（ √ ）
46、过滤除菌法仅适用于所有液体和气体的除菌。（×）
47、连续灭菌可采用高温短时灭菌,培养基受热时间短,营养成分破坏少。（√）
48、分批灭菌可采用高温短时灭菌,培养基受热时间短，营养成分破坏少。(×）
49、当培养基中含有固体颗粒或培养基有较多泡沫时,以采用分批灭菌为好.(√)
50、当培养基中含有固体颗粒或培养基有较多泡沫时，以采用连续灭菌为好。（×)
51、发酵罐的灭菌普遍采用湿热灭菌。 ( √）
52、发酵罐实消之前，罐体的装料系数不能超过80％. （ × ）
知识点四:发酵工艺及参数控制
1、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（ ）即行放罐处理。
A、停滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期
2、发酵罐内维持（ )可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染,以保证纯种的培养。
A、负压 B常压 C平压 D正压
3、生物热的大小与菌体的呼吸强度有对应关系，呼吸强度愈大，所产生的生物热（ ）.
A、愈小 B不变 C愈大 D无规律
4、聚乙二醇等高碳醇消泡剂多适用于( ）发酵.
A、放线菌 B微酸性的细菌 C微碱性的细菌 D霉菌
5、硅酮类消泡剂较适用于（ ）发酵。
A、放线菌 B微酸性的细菌 C微碱性的细菌 D霉菌
