采用新工艺制作的蔬菜挂面克服了传统产品由于添加的蔬菜易变和不能久贮的缺点，使成品翠绿诱人、营养丰富、入口滑爽、深受消费者喜爱。 1.原料配方 面粉100%,蔬菜（指菠菜）20%,食盐5%-10%,纯碱适量。 扩管机 2.和面熟化ic自动烧录机 首先用气路接头0.2%的纯碱与200毫克/千克的草酸锌混合液在85-100摄氏度的温度下，将清洗干净的菠菜预煮2-3分钟。将面粉计量准确后放入和面机，加入经预煮的蔬菜及预煮液，同时加入用预煮液溶解后的食盐。开动和面机，转速控制在70转/分钟，拌和10-15分钟。然后从和面机中取出，均匀搅拌成豆腐渣状，再放在转速为5-10转/分钟熟化机中，熟化30分钟。 4.干燥包装t100k 将湿面条挂在烘干。烘房温度宜控制在50-55摄氏度，湿度控制在热风旋转烤炉55%-65%之间。约经12小时可干燥成含水量14%左右的干面条。最后将干燥的挂面下架，计量包装成每把400-500克、长18-26厘米的成品。 5.注意事项 叶绿素在加工过程中受光和热作用容易散失，引起蔬菜变。本技术通过控制预煮的温度和时间，并在预煮液中添加适量具有护作用的添加剂混和预煮，以达到保持蔬菜绿的目的。 | |||
本文发布于:2023-06-08 10:12:40，感谢您对本站的认可！
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