反季节滑子菇袋式栽培技术
滑子菇又名滑菇或珍珠菇，在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、磷伞属。正季滑子菇生产周期为春季2－3月制盘（袋）接种，秋季9－11月出菇管理。本项技术所谓的反季节滑子菇即秋冬季10月下旬—11月下旬制袋，春季封盾4—11月出菇的模式。目前我县反季滑子菇的栽培数量达2500万袋。
滑子菇的生长发育与环境条件有着密切的关系，要充分了解滑子菇的生物学特性，并掌握滑子菇对营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱度的要求，对栽培与管理有着重要作用。 （一）营养：滑子菇是一种异养型腐生真菌，在生长发育过程中，完全依靠菌丝体从培养基中摄取碳源、氮源、无机盐类和维生素等作为自己生存的营养物质。在栽培过程中，以陈旧或发酵的软硬阔叶杂木搭配为好，松柏树锯沫用量不可超过10%，因油脂抑制菌丝生长。 （二）温度：菌丝生长温度5～28℃，适宜温度15～20℃，反季栽培时，日平均气温应稳定在5～8℃时开始生产，温度过高容易污染，不利于菌丝体生长，根据我县气候条件应于10月
下旬～11月下旬开始栽培，此时平均气温基本稳定。
（三）湿度：滑子菇培养料的水份要求在60～65%，含水量过大料的密度随着加大，透气性不好，易酸料感染；含水量小，不利于菌丝生长，菌丝灰白，密度差。出菇期的培养基含水量要达到70～75%，空间湿度达到85～95%。水份不仅是构成滑子菇自身物质的重要成份，还是新陈代谢吸收营养必不可少的因素。
（四）光照：菌丝生长阶段对光的需求不高，在暗光下菌丝生长正常，但子实体分化和形成期，必须要有一定的散射光，光线不足菇体畸形、柄细长、盖小、肉薄、质差、黄、适度的散射光（在棚内能看清报纸的字为宜）是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。
（五）空气：滑子菇或其它菌类一样属于好气性真菌，只有在氧气足的条件下，才能正常生长发育，如果棚通风不良，CO2 浓度达到0.1%以上时，对子实体就有抑制作用，不易形成菇盖，品质差。
（六）酸碱度：培养基中要求滑子菇的酸碱度在5.5～6.5之间。
二、生产设施及用具要求
（一）栽培场地及出菇棚
一个良好的栽培场地是滑子菇正常生长生育的基本条件，反季节栽培滑子菇主要利用温室大棚做培养室和出菇棚。出菇的好坏，完全取决于培养室的环境和出菇棚设置（如：通风、光照等）。因此为满足滑子菇生长发育要求，栽培场所应具备以下条件：⑴保温保湿，不易因受外界气候条件影响而使温度发生剧烈变化；⑵冬暧夏凉，提高发菌成品率，延长出菇期；⑶通风条件好，没有直流风；⑷无直射光，但必须有较强的散射光，能满足子实体生长发育需要；⑸地面不粘、无积水、无秽物；⑹菇房内外清洁，远离污染物，靠近水源。
（二）灭菌设施：采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖垛打底，上面使用钢管焊接的简易灭菌锅。 三、栽培技术
（一）配方：粗木屑40%、细锯沬41%、麦麸18%、石膏1%；
（二）拌料：按照配方准确称量各种原料，使用拌料机搅拌，拌料要均匀，含水量达到60
%—65%。
（三）装袋：菌袋通常采用18×55cm的低压聚乙烯塑料袋，采用装袋机装袋每台装袋机只需7人，装袋时应注意以下几点要求：①拌好的料应尽量在alo4小时之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；②装好的料袋要求密实、不松软；③装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；④将装好的料袋逐袋检查，发现破口立即用胶带纸粘上。
（四）灭菌：采用蒸汽锅炉充气式灭菌方法，温度达到100℃保持18～20小时，再闷2小时趁热出锅，做到灭菌彻底，每台锅炉适宜灭菌量为3000袋。灭菌时要求做到以下几点：①将装好的菌袋及时入锅，合理的摆放。②灭菌时要做到勤看火及时加煤，勤加水防止干锅，勤看温度防止掉温。③烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。
（五）接种：将灭菌完的袋检查是否破孔后，运到接种室冷却到20℃以下进行无菌接种，接种空间消毒采用气雾盒消毒。接种时要做到①取菌块的手要干净无杂菌；②掰下菌块要掰成锥形体；③取下的菌块要堵实菌穴，并略偏大些为好；④每次要将打孔棒用75%酒精消毒；⑤特别注意接种时间不宜过长，要保持在4蒸汽减压减温装置
小时以内，防止杂菌感染。
（六）发菌：发菌期管理的主要任务就是创造适宜的生活条件，促使菌丝加快萌发，定植、蔓延生长，在50～70天之内长满全袋，并有一定程度的转，为出菇打下基础。
⑴ 培养室条件控制
培养室温度的控制要以袋温来调节，袋温控制在10℃～15℃左右，滑子菇菌丝生长快、健壮。空气相对湿度应控制在60%～70%；注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；暗光发菌，菌丝洁白，长势旺。菌袋在培养室内呈“井”字形堆放。
⑵ 管理措施
滑子菇菌丝生长发育的整个过程中，表现出不同的阶段性特点，每阶段占有的时间，菌落形态与生理特点均有差异，应根据每个时期的特点进行管理。
①菌丝萌发定植期
调节室内温度10℃～15℃为宜，空气相对湿度60%左右，并且结合通风管理。尽量做到恒温养菌，经常检查菌垛，发现有杂菌的菌袋要及时防治。
②菌丝生长蔓延期
菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，调节室内温度15镀铬工艺℃～20℃，加强室内通风管理，发菌期间可根据菌丝生长情况进行刺孔增氧，当菌丝生长缓慢，边缘纤细、颜发黄时可进行刺孔补氧，在菌丝外边缘向里1.5cm处刺6～8个，孔深1～1.5cm。如果菌袋装的较松或含水量偏低的可不刺孔。
③发菌成熟期管理
当菌袋发满由白逐渐变成浅黄的菌膜，这表明已达到生理成熟，进入了转后熟阶段，完成转大约需10天左右。菌袋发的好坏会直接影响到是否顺利出菇、产量高低、质量好坏。
（七）出菇管理
菌丝已长满整个培养袋并逐渐转为浅黄，已达到生理成熟可进行出菇管理。用消毒过的小刀割开菌袋两端露出培养基，把菌袋摆成“井”字型，每层2～3袋，垛高不超过1米。休菌24小时后可进行喷水管理。喷水时要求喷水量不可过大，最好以雾状水为主，每天喷2～3
遍，增加棚内空气湿度达85%～90%，这样管理7天左右可出现菇蕾。出菇后要减少喷水次数，以做到少喷水为原则，调节相对空气湿度80%即可，另外要加强棚内通风，以满足子实体的生长需要。
（九）采收
当菇体成熟时（根据收购标准定）停水及时采收，采收应以不留菇柄在培养料上，不伤菇袋为宜，采完头茬菇后，停水2～3天，使菇棒上的菌丝恢复、积累养分，使菇袋含水量达到70%，空气相对湿度达85%，加强通风，拉大温差，促使二潮菇形成。
可控硅焊机四、滑子菇病虫害防治
（一）防治原则：常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”的原则。
（二） 常见病害及防治
1、常见病害：主要有绿木霉、青霉、根霉、红曲霉、黄粘菌胡桃肉状菌等霉菌。
四、滑子菇病虫害防治
防治原则：常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”的原则。
（一）常见病害：主要有绿木霉、青霉、根霉、红曲霉、黄粘菌胡桃肉状菌等霉菌。
总的预防措施：（1）切实搞好环境卫生，作好菇棚、地面、工具、器具消毒。（2）严防培养料带菌，必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种，接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养，最高不超过调漆设备25℃，并加强通风。（3）菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。（4）培养料中，按比例添加麦麸、石膏等营养物，不宜过量。（5）对出现病害的菌袋，不提倡使用农药，可通过温度、湿度及通风来控制，当病害面积超过2/3，并且较严重时，可进行掩埋或发酵后生产草腐菌。
1、绿霉（木霉），几乎危害所有的食用菌。
①侵染症状：菌落初为白，后转为绿或深绿。主要发生在播种以后的菌种块上（尤其麦粒种）和老根上。木腐菌代料栽培中，由于灭菌不彻底和消毒不严格，种块上和料面上均易发生。木霉菌常产生毒素，抑制食用菌菌丝生长。
②发生条件：绿霉适应性广，无处不在。分生孢子靠气流和水滴进行传播。在高温、高湿
和基料偏酸的条件下，很容易萌发和定植。
③防治措施：一是防高温高湿，加强通风换气。二是木腐菌代料栽培时，严格消毒灭菌、无菌操作，提高冷却室的无菌程度；使用优质菌种，增强生物优势和抗逆性；严格控制麸皮，尤其是玉米粉的用量。三是污染点小于2厘米的可将其割开，让污染料在空气中干燥，使绿霉不再扩大。
