10款人气最高的家常菜做法做法简单美味下饭有家的味道
在外漂泊的游子，如果你想家了，那你就做一道充满家的味道的家常菜，这样在外面打拼也不会显的太孤单!对于每一个出门在外拼搏，只身一人在外面努力奋斗的人来说，在离家的日子里，困难我们不会怕的，吃苦也不会哼哼一声的，但就是，在夜深人静的时候总是控制不住的想家，家里的每一寸地每一个人，既是我们奋斗的动力也是我们心中的软肋!出门在外打拼这几年，也渐渐习惯，每当想家的时候，就想着做几道妈妈常做的家常菜，借以温暖漂泊的心，今天呢，带来几道最常见的几道家常菜做法，希望大家学会，也能借美食来抚慰一下想家的心情。
10款人气最高的家常菜，总有一道能温暖你!
一、鲜沙姜爆猪肚
沙姜即山柰入肴，一般是作为香料并与其他香料一起配合使用，不过，在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡，以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法。
做法步骤：
1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5小时，至猪
肚熟透时，捞出来切成条。
3、锅里放少许拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。 小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能保持肉的原香和细嫩；肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，成菜更加清爽美观。
涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且入口回甜，其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为12，“三高”食客也能轻松品尝无压力。
做法步骤：
1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起锅滗掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。
三、西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖12汤匙。声阻抗率
做法步骤：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水大概一汤勺白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。
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4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱增增味，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。5、出锅前放入切碎的蒜末即成炒此菜时，要旺火速成。
四、葱爆牛肉
材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。
做法步骤：
1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。
2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。
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3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。
5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。
6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。
五、醋溜白菜
原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗醋3汤匙酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油12茶匙
做法步骤：
1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟
3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
六、可乐豉椒排骨
此菜用可乐这种碳酸饮料来腌排骨，可以使其肉质更为细嫩，同时还有上的作用。
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做法步骤：
1、把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用干净毛巾搌干水分，纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。
2、往平底煎锅内放少许拉油烧热，下排骨煎至表面金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最后勾薄芡并淋入香油便好。
七、红烧茄子
原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
1.茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可
八、小炒肉
原料：五花肉2条，红椒12根，尖椒12根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精12茶匙。
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1.首先就是要把五花肉用清水洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末，放在碗里备用。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变，加入青蒜，翻炒均匀，加入青红椒。，继续炒匀，加入剁椒，加入生抽。
3.最后一步就是加入少许的鸡精调调味，然后翻炒均匀就可以盛出来和家人一起享用了。
九、糖醋排骨
材料：猪大排500克、拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。
做法步骤：
1.排骨切小块用料酒，姜片腌制。
2.锅内加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨两面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点比较容易嚼。
3.捞起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。
十、麻婆豆腐
材料：豆腐北300克、猪肉肥瘦100克、拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克
做法步骤：
1、豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用
2、炒锅中倒入油，猪肉绞碎用辣豆瓣酱、姜末炒酥，倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮
3、至汤汁快干时，即可用生粉水10克生粉5克加水勾芡，盛盘供食，撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味
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冬瓜的7种家常做法，简单又美味，超级下饭的！
冬瓜不仅营养丰富，
而且很便宜!
但是很多朋友都觉得冬瓜做菜不容易入味，
不好吃。
下面教大家7种冬瓜的做法，
保证很入味很香!
红烧冬瓜
做法：
1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;
2、坐锅烧油将冬瓜小心煎香;
3、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐;
4、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖;
5、等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就可以出锅啦!
虎皮冬瓜
食材：
冬瓜500克 猪肉末50克 小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、拉油各适量。
做法：
1、冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块;
2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入
适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。
豆豉煎蒸冬瓜
食材：
冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗。
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀;
2、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁;
3、炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出;
4、锅里留底油，炒香豆豉;
5、盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并浇上一点点豆豉油;
6、淋入适量生抽;
7、撒上适量食盐；将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可;
8、盛出，撒上香葱就可以吃啦。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
做法：
1、冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、锅中放适量清水，煮开。
3、放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、出锅前放适量盐调味儿。
酥肉炖冬瓜
食材：
酥肉150克，冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克，精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克。做法：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀;
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄捞出即可;
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用;
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
煎蛋酥冬瓜
做法：
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状，放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净。
2.冬瓜上面均匀铺上淀粉，把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉。
3.打一个鸡蛋搅匀，把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中。
4.再放入面包屑中，滚一下。
5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。
6.炸好后用吸油纸去去油，开吃!
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食材：
冬瓜1000克、干淀粉25克、蚝油15克、湿淀粉15克、鲜露10毫升、老抽10毫升、精盐3克、白糖2克、牛肉汤、拉油各适量。做法：
1.把净冬瓜肉切成长条块，在其表面剞0.5厘米深的十字花刀，抹匀老抽后，再粘一层干淀粉待用。
2.锅入拉油烧至六成热时，把冬瓜块放油锅里，炸至表面呈金黄便捞出来，切成0.5厘米厚的长片，然后摆盘并浇入牛肉汤，用保鲜膜密封好，再放蒸柜里蒸5分钟取出来，滗去汤汁。
3.把牛肉汤入锅，加蚝油、鲜露、精盐和白糖烧开后，淋湿淀粉勾成玻璃芡，出锅浇在盘中冬瓜片上，出锅吃吃吃!
夏天要多吃冬瓜，教你经典做法，简单煲一锅，全家都爱吃！
众所周知，这个星期园长有了个大冬瓜，所以还是冬瓜系列的菜谱——海带冬瓜排骨汤
你们听闻过一个冷门的消暑方法，抱着冬瓜睡觉可以解暑降温！跟北方的朋友说的时候他们一脸震惊，哈哈哈哈！这不就是大家的童年吗？南北差异哈哈哈~
园长一直不明白冬瓜为什么叫冬瓜，它明明是夏天的产物呀，可能是因为清热解暑让人们感觉到凉意，所以叫冬瓜吧。这个冬瓜有多大呢？看图片你就知道它的个头有多大，我和飞哥两个是抬着才回来的。
这么一个大冬瓜不知要吃到何年何月，抱着半个的我都有点吃力，但是还是太大，想着自己肯定吃不完就送点给邻居们一起吃，一起消消暑。
隔壁几户每人送一块，很快就瓜分完毕啦。隔壁奶奶笑眼盈盈说，这冬瓜来的及时，晚上可以和冰箱里的排骨一起煲上一锅靓汤。
这冬瓜水分很够，煲汤肯定很甜，要不然它怎么会辣么重的，哈哈哈哈，抬来抬去就当练手臂了。不过奶奶这一说惹得我倒是馋了，想着自己也可以试试煲个冬瓜汤。
冬瓜煲汤最经典的搭配，还是海带和排骨，家常又美味，做法超简单，营养又瘦身，做起来不用太费心思，在下厨时间很急很赶的情况下，也可以一边煲汤一边备其他菜！
材料准备：排骨、海带、姜片、大葱、冬瓜
第一步
冬瓜去皮去籽后切成厚片备用。
第二步
将海带提前1-2小时泡软，洗净后准备好。
第三步
排骨冷水入锅，焯熟后撇去浮沫捞出，用清水冲洗一遍。
第四步
锅内加入适量清水，开大火，加入大葱、姜片烧开。
第五步
将焯过的排骨放入锅中，加入适量料酒。
第六步
转大火，将其烧开。
第七步
将海带放入锅中。
第八步
加入冬瓜。
第九步
盖上锅盖煮20分钟左右，直至冬瓜煮至透明状态后，加点盐等调味料，调好味后即可出锅。
TIPS第一，排骨冷水入锅会更好释放出血质血腥气，焯过再过一遍冷水冲去表面血水浮沫等让肉更紧实有嚼劲。
第二，煲汤的水最好是一次加足，如果煲汤的过程中觉得汤汁少了，就加热水或开水，不要加冷水。
第三，冬瓜熟的速度比较快，第九步的20分钟只能作为参考，每个人的厨具功率和灶台火力都不同，时间这块不必强求一样，看到冬瓜煲出透明状态即可。用砂锅煲出的汤颜和味道都非常正！多喝几碗汤解暑解燥。
