洋葱品种可以根据颜分有黄皮和红皮两类。不同品种有各自的优点，在选择品种时
要根据本地的种植习惯和市场的需求科学安排。黄皮品种具有肉质细嫩、味甜而带辣味、 耐贮运等优点，品质佳，但产量略低。可选用连葱4号、金球3号等；红皮可选用辣味浓、产量高的品种，如紫星、双球红等。
步骤二、洋葱育苗床的准备：
洋葱苗床应选择土质疏松、肥沃、保水性强，2-3年内未种过葱、蒜类蔬菜的地块。
每亩大田需苗床0.5分35平方米左右，用种量0.2公斤。播种前要施足腐熟的基肥，再
配对含有氮、磷、钾的三元复合肥，每分地按照2-3公斤撒施后翻耕，精细整地，做成
1.5-2米宽的畦，浇透水，待播。
步骤三、确定洋葱的播种时间：
洋葱播种期的早晚，直接影响幼苗的大小，从而最终影响洋葱的产量。早播，幼苗生
长期延长，造成营养面积过大，秧苗容易抽薹；晚播，幼苗弱小，耐寒能力低，越冬容易
死苗。
所以，要实现高产就得掌握最佳的播种时期，根据菜农的生产经验，最适宜的播期在
喷淋吸收塔白露前后3天9月上旬。采用干籽撒播，播后覆盖细土，以不见种子为度。盖土后，每亩
苗床可用33%的除草通100毫升喷雾，防除苗床的杂草。
步骤四、洋葱苗期的管理：
苗期管理的中心工作是培育适用龄壮苗。播种后在畦面上盖一层麦秸或遮阴网，有利
于保湿防高温防雨，出苗前应一直保持土壤湿润，当苗床上有60%左右的苗长出时就可揭 除覆盖物，视天气情况及时洒水，防止苗床板结，并可结合浇水追施1%的尿素，通过肥水调控培育适龄壮苗。
既要防止洋葱幼苗长得过大，引起早期抽薹，又要避免幼苗生长细弱，影响越冬。一
般洋葱苗达到4片真叶、株高20-25厘米、叶鞘直径6-7毫米时就可定植了。 步骤五、洋葱苗的定植：
定植时应按洋葱苗大小分开移栽，以便其生长一致，并剔除叶鞘直径超过8毫米的大
苗和3毫米以下的弱小苗及病苗。定植一般在10月底到11月上旬完成，要求平均温度在
4-5℃时进行定植。因洋葱从定植到恢复生长约需30天左右，所以必须在严寒来临前，促使其前根系生长发育良好，防止土壤结冻抬根引起死苗。定植密度一般要求亩栽2万株
左右，行株距20×15厘米，定植深度以不掩埋五叉股为好。定植完后浇水，促进洋葱苗
成活，切忌全田灌水，造成土壤板结，不利洋葱生长。
紫皮洋葱和白皮洋葱的营养成分构成差不多，不过比例有些区别，因此口感、营养价
值上会有所不同。
1、口感和食用方法
白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的泽及丰富甜味，比
较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
2、营养价值
白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。紫皮洋葱中还含有花
青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强
血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫
洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。
什么时候的洋葱更辣
春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的
皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储
存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
洋葱怎么吃最好
污水填料洋葱生吃效果最佳。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的
保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等3AS4-12
红外线烘干
味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
推荐洋葱生吃食谱：醋泡洋葱
研究证明，多吃蔬菜和水果能有效减少老年斑的出现，尤其以常吃洋葱效果最好。洋
葱中含有硫质和大量维生素等营养成分，能消除体内废物，使体内器官氧化衰老速度减慢。老年人最好每周吃2—3次洋葱。洋葱生吃效果最好，适量加点醋，效果还会增强。
具体做法是：新鲜洋葱1个，切丝，浸泡在凉开水里20分钟，沥干水后，把洋葱丝
放入盘内，倒入醋，陈醋、水果醋均可，至完全没过洋葱丝，搅拌，食用即可。
带皮洋葱更好
丁酮肟
带皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失，质地比较脆嫩，因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱。并且一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，最好可以看出透明表皮中带有茶的纹理。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
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