专家论坛 张国良
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男,1976年12月生，教授，博士，淮阴工学院首批硕导，主要从
事作物栽培生理与分子生物学、生物能源与生物质转化、农产品安 全与环境等方面的研究和教学工作。担任江苏省农学会常务理事、 江苏省植物生理学会理事等袁被评为江苏省有突出贡献中青年专 家遥现承承担国家自然科学基金面上项目、省科技厅项目、省农业自
主仓〔新资金项目等多个课题遥发表论文70余篇，多次为国内外期 刊审稿遥出版编著和教材7部遥主持制定江苏省地方标准1项冲 请专利10多项淇中2项获淮安市优秀发明专利。以第一完成人
获全国商业科技进步奖一等奖、江苏省科学技术二等奖和江苏省 农业技术推广奖三等奖各1项遥
D0I:10.3865/j.issn.1001-3547.2021.02.016
芡实栽培技术研究进展
申雪敏\张国良'，2，廖树红\黄志炜1
(1.淮阴工学院生命科学与食品工程学院/江苏省生物质转化与过程集成工程实验室，江苏淮安;223003 ；
2.淮安市乡村振兴研究院)
摘要：荧实是一种重要的水生经济作物，具有良好的营养价值和药用功能遥本文介绍了荧实品种选育和改良情况,
对荧实育苗的主要方式、栽培管理方法、采收途径和栽培模式进行了系统概括，最后对其栽培和品种改良目标进行 了探讨和展望遥 关键词：荧实；育苗；栽培管理；栽培模式；研究进展中图分类号:S645.9
文献标识码:A
茨实(Eu 巧诃e ferox Salisb.)，为睡莲科水生经 济作物，在植物学上被称为欧洲黑麦草、狐狸坚果
(Makhana,Fox Nut ,Gorgon Nut)，又称茨、鸡头米、 鸡嘴莲等，主要分布于我国南部和印度比哈尔邦北
部叫按照自然和人工培养方式可分为北茨和南茨, 北茨为野生种，南茨为栽培种。茨实富含矿物质和
基金项目：江苏省政策引导类计划(苏北科技专项冤项目(SZ-
HA2017034)；江苏省高校优秀中青年骨干教师研
修计划项目(2017)
申雪敏(1994-)，女，硕士，主要从事植物栽培生理等方面的
研究,E-mail ： 张国良(1976-)，通讯作者，男，博士，教授，硕导，主要从事植
物栽培生理等方面的研究,E-mail : 收稿日期：2020-10-10
文章编号：1001-3547(2021)02-0044-06
蛋白质，除了具有较高的营养价值外，还具有药用
价值目茨实种子可用于与人类生殖、心脏、循环
和消化系统相关的多种疾病冈。此外，茨实还有抗抑
郁、抗氧化和抗糖尿病等功能心，被广泛用于食疗、
制药等行业。据吴仰风［7］介绍,21世纪初期，中国茨 实种植面积约10 000 hm 2，平均干茨米产量330~
350 kg/hm 2。随着茨实品种的引进和改良，近几年，我
国茨实籾咅面积和产量逐步提高，仅江苏茨实栽培面 积就有1.3万hm^。
1芡实品种的选育和改良
新品种的引进、选育和改良对茨实产量的提高
起到了重要作用。20世纪80年代以前，茨实品种 主要是传统的野生种，苏州市蔬菜研究所利用白花
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苏茨和紫花苏茨进行杂交，得到了果实饱满的黄籽紫花苏茨一代，比紫花苏茨增产15%o20世纪90年代初，为改善苏茨种壳厚且不均匀等缺点，又以紫花苏茨为母本、紫红花刺茨为父本进行杂交，筛选出了粒多、壳薄、出肉率较高的红籽紫花苏［9］o
2003年林光荣等㈣在福建莆田引进苏茨，采取合理密植、及时施肥等高产栽培技术,667m2产茨米（种仁）30kg，比该品种在苏州当地的产量增加4~5kg，表现出早产和适应性强等优点。2004年，尹
渝来等［"」2］为进一步改良茨实品种，利用紫花苏茨x 紫红花刺茨和红籽紫花苏茨x黄籽紫花苏茨2个组合进行杂交，培育了更为优质的姑苏茨1号、姑苏茨2号、姑苏茨3号和姑苏茨4号品种。Verma等13］利用酌射线诱导茨实，得到优质高产早熟新品种。2011年,Kumar等［14问为提高茨实产量，研究得到了Sel-1、Sel-5、Sel-6、Sel-13和Sel-14等新品系。2015年，尹渝来等［16］又以紫花苏茨为母本、紫花刺茨为父本进行杂交组合，获得了高产无刺茨实品种姑苏茨5号。2016年,Kumar等［17］通过筛选和纯化，最终得到了新品种Swarna Vaidehi，该品种幼苗开花至50%的花期为120~125d，比传统的茨实品种产量高约45%，且该品种对普通病虫害具有抗性。2020年,Huang等何通过杂交南茨和北茨得到了一个新的杂交系，其种子较大、无刺、薄皮，表现出显著的优势，产量也高。
2芡实育苗
2.1育苗田育苗
茨实最初利用育苗田进行育苗（图1），这种育苗方式是露天育苗，无法避免外界环境造成的苗弱、出苗率低等问题，因此安徽省2018年发布了《绿食品茨实生产技术规程》，要求茨实产地环境应符合NY/T391的相关规定，以应对上述问题四。Kumar等呼1］通过对田间土壤进行深耕，并在外围建造一个高约0.6m的土堤，修建成苗圃进行育苗，最终使产量得到了提高。徐华龙等［22］在播种前1周，利用避风向阳的水田作为育苗池进行茨实育苗，育苗池长5m、宽2m、深0.2m，需要灌水深0.1m，
并在育苗池四周作境，培育出的茨实苗出土整齐，苗茎粗壮。李善松㈣利用发酵的池塘淤泥作为基底进行茨实育苗，消毒后覆膜培养，温度保持在25~35益，持续20d即可出苗，茨实幼苗出苗率
图1育苗田培育芡实苗
可达到80%o
2.2棚池育苗
棚池育苗指在棚池、温室或塑料大棚里培育幼苗，采用这种方式可提供稳定的茨实幼苗发育条件，有利于培育壮苗。沿淮地区大多采用棚池育苗，即在平坦且靠近水源地块建育苗棚池，育苗的整个过程在棚池内进行，棚内温度控制在15~30益。棚池育苗的优势是可有效控制育苗的温度、水分等，避免幼苗遭受外界环境的伤害［24］。
此外，温室育苗和设施塑料大棚育苗也受到人们广泛关注。张汆等㈤采用温室育苗并结合大田移栽技术，将温室育苗的昼夜温度恒定在15~28益，通过延长其生长发育周期，使667m2产量提高了10%~30%o江苏金湖县利用塑料大棚提前育苗，开春后施肥、整地、覆膜，秋播时，选取肥沃、疏松、杂草种子少的区域，入冬前后进行耕翻冻塞,1月底2月初，将装有催芽过的茨实种子的营养钵沉入畦面即可，此方法解决了茨实苗期较长、开花结果期短等问题，使茨实产量增加㈣。钮庆平［27］在
池塘边沿搭建密闭结构的大棚，大棚内单向透光板和透光帘相结合，使光照强度提高了15%~20%，大棚内的温度保持在20~25益，可使茨实提前成熟，产量提高了15%~20%。
2.3基质育苗
从营养条件和生长环境方面看，基质育苗比土壤育苗更有利于茨实生长，因此使用基质培育出来的茨实苗整齐，出苗率高。丁广礼㈣在栽培池底部铺设由水稻秸秆、蛭石、膨胀珍珠岩组成的3层育苗基质，因其容易渗水，保水性好，育出的苗根量大、盘根结实。杨成胜㈣发明了一种半浮式茨实育苗器，将催过芽的茨实种子种植于育苗基质内，可
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通过悬吊绳调节茨实苗在水中生长的位置，保证 茨实叶片始终浮于水面，其中的基质给茨实苗的生 长提供了丰富的营养物质，减少了施肥，节约了成
本°宋立胜㈣在田中的育苗池底铺上1层由蛭石、 鸡粪、麦秸、竹屑、膨润土组成的基质，此方法为茨 实生长发育提供充足的养分，有利于培育壮苗°
3芡实栽培过程中水肥管理及病虫害防治
3.1水分管理
茨实是一种水生作物，主要生长在温度为20~
35益，相对湿度为50%~90%，年降雨量为1 000~
2 500 mm 的热带和亚热带地区何，且水体透明度低 于50%的水体中[32]°茨实生长发育的每个阶段都需 要保持一定的水深，否则茨实生长会受到影响°江
苏省2013年发布的《茨实早春设施育苗技术规程》, 对不同生长时期的茨实提出了明确的水位要求㈣。
因此，根据茨实不同发育阶段和生长环境情况
调节水层深度尤为重要°育苗时，育苗床的水深应 保持在30 cm，定植时水深10~15 cm，成活后水位
逐渐加深，一般为30~40 cm （图2），旺盛生长期和 开花结果初期水位加到50 cm，气温高时应加深水 位，以免水温过高影响茨实生长[24]°对于长势好的
茨实，在生长旺盛期需要1.5~2.0 m 的水位叫Bhatt 等唯03耀0.4 m 浅水下种植茨实，平均生产茨实2.5~
3.0 t/hm 2°而传统栽培方式的产量为1.4~1.6 t/hm 2,
单个果实的种子产量仅17.5~145.6 g°
3.2肥料管理
施肥是提升茨实栽培效果的重要手段，茨实栽
培肥料以基肥为主叫茨实的根部生长在水下，最 好采用一次性施肥，但目前生产所用肥料大多数是
速效肥，且要求少量多次，这大大增加了人工成本,
且现有化肥含有大量化学物质，过量施用会造成水
无纺布手提袋设计
体及土壤污染，因此，多省出台了相关规定，要求茨 实施肥需按照NY/T 496执行° Kumar 等㈣报道，在 农田耕作前按每1 hm 2 N ：P ：K=100：60：40的比例施 用有机肥15 t/hm 2，茨实可获得较好的营养°姜海
艳网以氮肥、磷肥、钾肥、油渣、贝壳粉、蛋白泥等为
原料，制成了一种茨实专用肥，该肥料可作基肥一 次性施入，且其中的氮、磷、钾养分释放符合茨实吸
收规律°钮庆平网利用复合微生物菌种、EDTA 二
钠、活性炭、过硫酸氢钾等为材料，加入熔融的尿素 制成一种缓释复合肥，肥效6~7个月，适合长期种 植茨实°
图2大田浅水种植芡实（育苗移栽，水深一般30~40 cm ）
3.3病虫害防治
茨实生长过程中易受病原菌侵染和害虫为害, 严重的茨实生长异常，产量明显降低°张宝棣等[39] 发现，为害茨实生长的病害主要是病和斑腐
病；主要害虫是食根金花虫和虫牙虫，以幼虫为害茨 实茎叶和根系，导致根部发黑腐烂，引起植株死亡°
近年来，随着茨实种植面积不断扩大，又发现茨实 叶瘤病等叫Kumar 等㈣报道，如果不对病虫害加以 控制，生产损失达80%~90%°
在农业防治上，为减少病虫害对茨实的影响, 除采用冬耕冻塞等方式，杀死部分越冬病原菌和幼 虫，减轻为害外，还需做好田间清洁卫生，及时清除
病残体[41]°
在药物防治上，常采用80%福美可湿性粉 剂800倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿 性粉剂800~1 000倍液防治病、斑腐病和叶瘤
磁疗被病；对于食根金花虫和虫牙虫，则可撒施茶籽饼粉
（300 kg/hm 2）和喷施晶体400~600倍液防 治[42]°江西省2020年发布的《茨实栽培技术规程》
水位电极中，推荐采用人工捕捉和农药防治病虫害，而农药 的使用必须符合NY/T 393的相关规定叫
4芡实采收途径
茨实一般为传统的人工采收（图3），利用竹刀 进行分期采收，这种方式易导致根系和叶片损 伤跑，影响茨实产量，且收获工作量大，极不方便°
据安徽省2019年发布的《沿淮行蓄洪地区茨实生
产技术规定》，沿淮地区一般8月中旬后开始采收 鲜食茨实，以收茨实米为目的的，一般11月中旬植
株枯萎后集中采收；采收无刺茨时，需用专用竹刀
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从果实基部取下果实，保证果梗不受损伤；采收有刺茨时，可用镰刀直接割下果实。大面积种植，以收干茨米为目的的，待植株枯死泯烂后用采收船进行机械采收[45]o
Khadatkar等跑设置了一套从池塘采集茨实的装置，该装置包括1个由10L压缩空气气瓶提供支撑的浮动平台,1个带有调节器的10m软管和1个带有带帽、面罩和内容物指示器的套装迷你潜水工具包，与传
统采收装置相比，茨实采收过程更加便利且产量提高了33.6%o杨书戈等阿发明了一种茨实采收器，使采收的茨实果实从镰刀的半圆形面
上跌落至采收袋内袁避免了用手直接接触茨实果实，更加方便。陈志宏等网发明了一种茨实果实采收装置，包括手持机构、支架和抓手装置，其中紧线器使抓手抓拢范围增大袁适合采收不同大小的果实，提高了茨实果实米收效率。
5芡实栽培模式
5.1芡实一水芹高效栽培模式
茨实3月下旬至4月中旬浸种、催芽、播种,5月下旬彳艮植,6月下旬移栽,7月中旬至9月采收结束;9月下旬育水芹苗,10月上旬移栽，次年4月收获结束，每667m2可获得效益1.5万元阙。据江苏省2016年发布的《茨实一水芹生产技术规程曳介绍, 9月下旬排种，宜选用早熟耐热品种，如常熟白芹、宜兴圆叶芹;10月上中旬排种，则选用晚熟耐寒品种，如玉祁红芹等[50]o
5.2一熟菱一豆瓣菜一藕莲一芡实一水芹两年五熟高效设施栽培模式
第1年至第2年6月中旬，依次定植采收白种一熟芙、大叶豆瓣菜苗、花藕早熟种，待6月下旬定植姑苏茨5号,9月上旬至10月上旬采收,10月上旬排种苏芹杂5号,12月下旬至第3年3月上旬收获，扣除成本后，
该模式每1hm2纯收入33.6万元何。
5.3芙蓉萍、菱角与芡实混合种植模式
将芙蓉萍种植在菱角的外层，与茨实进行混合种植，有效保证了菱角、茨实种植水域的水质，相比茨实与莲藕等种植，这种模式有生长速度快、发病率低、产量高、质量好等优点[52]o
5.4芡实与鱼类空间搭配的种养模式
茨实种子利用无土空气发芽进行播种，随茨实生长进行注水、培水、投放鱼苗，在注水口设置消毒
图3人工采收芡实
装置，泼洒复合菌和复硝酚钠调节水体，其中复合菌与水中悬浮的有机质结合形成的悬浮活性物质以及有机肥可作为水体中浮游生物和幼鱼的饵料，种植的茨实可吸收池水中的氮、磷等营养物质，实现价值的最大化阿。
5.5芡实的其他种植模式
茨实还可以与其他作物，如水稻、小麦等进行轮作。Singh等网建立了鱼、水稻、板栗与茨实相结合
的综合生态养殖系统模式。与传统茨实种植模式相比袁这种模式比茨实一鱼、茨实一水稻和茨实一板栗的总收益明显提高。Pramanik等阿研究表明，在湿地生态系统下，茨实和鱼类均可获得良好的有机和无机营养，茨实一鱼养殖对茨实的产量和营养价值有显著提高o Kumar等阿研究表明，在农田中, 1a内可成功轮种2季茨实，极大提高了茨实产量。6展望
茨实是一种含有丰富营养元素的水生蔬菜，不仅是受消费者欢迎的时鲜蔬菜以及观赏植物，还具有功能强大的药用价值，其种植效益与经济效益十分可观。目前，茨实品种已由传统的野生品种向杂交品种方向转变，不仅使茨实产量得到了提高，且杂交新品种对普通病虫害具有抗性，但仍无法完全避免病虫害导致的茨实品质下降。因此，可通过基因工程等手段对茨实进行品种改良，发掘优异基因用于高产优质育种，来满足市场不同需求，使种植效益最大化。
在茨实育苗方面，广大科研工作者进行了大量研究袁先后出现了多种推广面积较大的育苗方式，但目前生产中仍以育苗田育苗为主。因此，为实现
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茨实的高出苗率，破除坚硬的种壳而不降低发芽 率，减少育苗用工和育苗劳动强度，培育出壮苗，笔
者认为根据茨实不同品种特性建立一套完善的茨 实高效育苗方法，是下一步需要深入研究的重点。
在茨实栽培管理、采收途径和栽培模式方面, 目前已初步形成了一套完整的茨实栽培体系，同时
建立了鱼、龙虾、水稻、水芹、莲藕等与茨实相结合
的混合种套养模式，并与多种采收模式相结合，实
现了茨实价值的最大化，但高产、优质、抗逆仍将是 未来茨实栽培研究的主要目标。
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