一:例题与分析:
A、转基因技术指的是：把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．是指将分离纯化或人工合成的DNA在体外与载体DNA结合，成为重组DNA，导入到宿主细胞中筛选出能表达重组DNA的活细胞并进行纯化．转基因技术就是对动物的遗传基因进行有目的改造。 转基因食品是指使用生物技术改进的动物、动物和微生物所制造或耗费的食品、食品原料及食品添加物等．针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，改正动物、动物基因，使动物、动物或微生物具有或加强次特性，可以降低耗费本钱，添加食品或食品原料的价值．目前，全球的科学家们还无法为转基因食品安全成绩在短工夫内下一个定论．关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术、检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，但随着研究的展开和不断进步．转基因食品安全性的辩论大概会有一个后果，我们当今的科技技术不能确保转基因食品将来带来的损害．目前很多转基因食品是可以食用的，如转基因大豆，转 基因番茄等． 因此人们之所以对转基因食品持谨慎态度，主要是因为人们怀疑转基因食品的安全性．
B、杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组．方法：将多个品种性状经过选择培育的方法．
C、脱去病毒植株利用植物组织培养技术，原理：愈伤组织的培养条件：必须无菌操作；led驱动电路
D、克隆羊属于克隆技术：指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种．
例题:1.（2012年株洲）科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素，下列相关说法不正确的是（ B ）
A.上述生产过程利用了转基因技术
B.“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异不能遗传给后代
C.生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器
D.胰岛素可用来糖尿病
2（2012年潍坊）下图是吉林大学农学院奶牛繁育基地成功培育携带外源赖氨酸基因的克隆奶牛的过程示意图，请据图回答：
（1）a表示受精过程，b表示细胞的分裂分化过程。
（2） 牛F的毛一定和牛 C的一样，原因是该牛为牛F提供细胞核（细胞核是遗传的控制中心）。
（3） 若控制赖氨酸合成的基因被成功转入并在奶牛F中得到表达，说明生物体的性状是由基因控制的（或基因控制生物的性状）。
（4）简述过程c的操作流程：将控制合成赖氨酸的基因，转入到奶牛C的成纤维细胞内，让控制赖氨酸合成的基因得到表达。（表述合理即可）
发酵技术
发酵技术在食品制作中的作用．微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制味精要用到棒状杆菌，青霉素是从青霉中提取出来的．
例题1.（2012年滨州）与做馒头面包、制酸奶泡菜有关的微生物依次是（A）
A.酵母菌、乳酸菌 B.曲霉、青霉 C.霉菌、醋酸杆菌 D.细菌、真菌
2.（2012年泰安）如右图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中， 加入20克葡萄
糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方。几天后，将会发现（D）
①瓶内液体中有气泡冒出 ②气球不断地胀大 ③气球的一部分被吸入瓶口 ④去掉气体，在瓶口能嗅到淡淡的酒味 A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④
3.（2012年东营）生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难 。
1.材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
2.制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答 ：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是有成形的细胞核。
（2）用温开水将酵母化开的原因是保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡。
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖。
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为 发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的。
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因 是酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精。
防腐和保鲜
食品的腐败原因．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封．
乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封．
根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
例题1.（2012年怀化）炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（C）
A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重 B.夏季阳光太强，食物容易分解
C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 D.炎热 的夏天，食物的水分蒸发过快
摇臂2.（2012年湘潭）将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件下（A）.
A.呼吸作用减弱 B.微生物繁殖速度慢 C.微生物被冻死 D.呼吸作用停止
3、（2013•临沂）如图是表示的一种简易的实物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（ D． ）
A． 加清水只要是为了阻止空气中微生物的进入
B． 对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物
触控产品 C． 此方法可以有效减少微生物进入食品的机会垃圾气化
D． 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
仿生技术和生物反应器
仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备．随着科学技术的迅猛发展，仿生技术的应用日益广泛，如模仿乌龟的背甲制造了薄壳建筑；模仿萤火虫的发光原理制造了荧光灯；模仿蝙蝠的回声定位发明了雷达．科学家根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理，制造出可以保持宇航员血压的抗荷宇航服；
1、2012年泰安）生物反应器是利用生物作为“生产车间”，生产人们需要的某些营养物质。生物反应器的研制主要是利用了下面哪种技术（C）
A.克隆技术 B.仿生技术 C.转基因技术 D.器官移植技术
2、2012年湘潭）神舟九号飞船座舱内的一种小型气体分析仪是根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能仿制而成的，该生物技术属于（B）
A.克隆技术 B.仿生技术 C.转基因技术 D.生物防治技术
其他
1．（2013•江西）下列关于生物技术叙述不正确的是（ A ）
A． 试管婴儿是在试管里生育男女 B． 超级鼠的培育应用了转基因技术
C．水田打浆机 克隆技术证明细胞核有大量遗传信息 D． 通常利用动物乳房作为生物反应器
2．（2013•株洲）继克隆羊多莉诞生之后，各种各样的克隆动物相继问世．下列有关克隆技术的说法错误的是（ C ）
A． 说明了遗传信息在细胞核中 B． 克隆动物与供核个体的性状最相似
C． 说明了染体由DNA和蛋 白质组成 D． 将来可克隆人体器官用于器官移植
3．（2013•娄底）下列生物中被称为中生代动物的“活化石”的是（ B ）
A． 白鳍豚 B． C． D． 藏羚羊
4．（2013•台州）2012年诺贝尔生理学或医学奖获得者约翰•戈登采用克隆技术让细胞“返老还童”，他把青蛙的“肠道细胞的细胞核”放进“去核的卵细胞”中得到克隆细胞，克隆细胞经 分裂 、分化、生长最后发育成克隆个体，这种生殖方式属于 无性 生殖．
二练习:
1． 2001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因．科学家获得这种超级鼠的方法属于（D ）
A． 发酵技术 B． 克隆技术 C． 组织培养 D． 转基因技术
2（2013•台州）斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水合成甲烷，能量转化率高达80%．下列说法正确的是（B ）
A． 转基因培育出来的细菌不属于生物 B． 这种细菌能把无机物转化成有机物
C． 这种方法能缓解能源问题 D． 细菌“食电”过程违背能量守恒定律
3（2013•滨州）下列生物属于应用转基因技术培育出来的是（ A ）
A． 抗生棉 B． 杂交水稻 C． 脱去病毒的植株 D． 克隆羊
4（2013•常德）培育多利羊所采用的生物技术和该羊的性别依次是（ ）
A． 转基因技术，雄性B． 转基因技术，雌性C． 克隆技术，雄性 D． 克隆技术，雌性
5、研究人员将胡萝卜素基因转移到水稻细胞内，生产出了“黄金大米”，这种生物技术属于（ C ）
A． 仿生 B． 嫁接 C． 转基因 D． 发酵
6、2007年，日本信州大学教授中垣雅雄与冈本制袜公司合作，将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景．该生物技术属于（ B ）
A． 克隆技术 B． 转基因技术 C． 杂交技术 D． 嫁接技术
7．（2013•东营）学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒人其中．能够成功制成酸奶的操作是（ B ）
