一种炒面及其制备方法与流程

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1.本发明涉及食品领域，具体涉及一种炒面及其制备方法。

背景技术：

2.现代社会人们的生活节奏加快，饮食不能得到保障，对于上班族来说，无法按时吃饭，工作压力大，《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示：35％的调查对象不能做到天天吃早餐，其中时间紧是最主要的因素。
3.美国膳食指南要求：早餐中能量、蛋白质、维生素及矿物质等营养素应该达到推荐膳食供给量(rda)的25％。我国的膳食指南也建议：来自早餐的能量应占全日总能量的30％。
4.炒面为民间传统饮食，也是现代都市人喜欢的面食饮品种之一，炒面粉是以面粉为主料的食品，面粉营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，当前的市面炒面多是浓稠，搅拌繁琐，不具备快速冲饮，口味单一。为了让人们在现代节奏及压力越来越大的生活环境下冲泡方便，携带方便，储存方便，口味可选，营养丰富，快速提升人体能量、营养功能，研发者研制一种炒面以及相应的制备方法。

技术实现要素：

5.本发明的目的是提供一种炒面及其制备方法，具有冲泡方便，携带方便，储存方便，口味可选，营养丰富，快速提升人体能量、营养功能，快速恢复体能的优点。
6.为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50-80份、白糖2-8份、食盐3-8份、配料2-10份、辅料2-10份、营养添加料0.5-3份、水10-30份；
7.配料包括：红豆、绿豆、花生、大米、黑芝麻、大豆、高粱、糯米、小米、玉米、薏米、五谷混合、腰果、红枣、扁桃仁、虾皮、可可、西红柿、南瓜、山药、香芋、紫薯、西兰花、海苔、黄瓜、菠菜、芹菜、椰蓉、水蜜桃、香蕉、葡萄、火龙果、草莓、青苹果、芒果、菠萝、百香果、柠檬、山楂、榴莲、桔子、哈密瓜、红西柚、黄桃、猕猴桃；
8.营养添加料包括：越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉。
9.优选的，所述辅料包括：红豆、红枣、大豆、绿豆、玉米、花生、芝麻、葡萄干、黄桃粒、芒果粒、香蕉粒、山楂粒、南瓜粒、紫薯粒、莲藕粒、香菇粒、萝卜粒、黑糖麻薯粒、奇亚籽珍珠果粒、马蹄丁、菠萝干、凤梨丁、金桔丁、白桃丁、草莓粹、苹果丁、猕猴桃丁、彩冬瓜丁、果脯水果丁、彩球形椰果、龟苓膏、椰果、珍珠、果冻、杏仁、百合、瓜子、松子、腰果、枸杞、桂圆、莲子、虾仁、午餐肉、火腿丁、葱末、海苔、彩大芋圆、爆爆珠、晶球、皮蛋、鹌鹑蛋、饼干碎、麦片粹、彩麦圈、脆米球、榨菜、雪菜、酸豆角咸菜、五仁酱丁咸菜。
10.优选的，营养添加料中的越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉的添加比例为1：1：1。
11.优选的，本发明还包括一种炒面的制备方法，具体步骤如下：
12.步骤一、选料：选取精制小麦，磨成粉状，然后将制得的小麦面粉在400-600℃锅中烘焙至熟，然后过筛；
13.步骤二、配料洗净后用干燥，然后将干燥后的配料粉碎备用；
14.步骤三、将小麦胚芽洗净后干燥，干燥后将小麦胚芽粉碎，制得小麦胚芽粉备用；
15.步骤四、将小麦面粉、配料、小麦胚芽粉、越橘提取物、鳄梨提取物加入水混合入锅，不断翻炒至干，然后粉碎至100-120目细度的炒面粉；
16.步骤五、炒面粉、白糖、食盐、辅料消毒后，将炒面粉、白糖、食盐、辅料分别包装为小袋，然后再将数小袋装进包装桶、包装盒或大包装袋即可。
17.优选的，步骤一中小麦选取需要进行如下鉴别：
18.泽鉴别，去壳后小麦皮呈白、黄白、金黄、红、深红、红褐，有光泽；
19.外观鉴别，颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质；
20.气味鉴别：具有小麦正常的气味，无任何其他异味；
21.滋味鉴别：味佳微甜，无异味。
22.优选的，步骤二中配料用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟，然后将低温干燥后的配料用高压气流粉碎机进行粉碎。
23.优选的，步骤三中小麦胚芽洗净后用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟，然后将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎。
24.在上述技术方案中，本发明提供的技术效果和优点：
25.1、本发明的炒面作为一种面食，调和便捷，冲泡方便，携带方便，储存方便，口味可选，营养丰富，具有能量、蛋白质、脂肪、维生素等增强体质的营养元素，且具有健胃养胃的作用，适合现代都市人、老年人及儿童食用。
26.2、本发明中加入按合理的配比加入适量糖或盐，糖分的含量鲜甜，有效控制人们对糖分的摄入，盐分的含量浓香，有效提高食物的香味。
27.3、本发明的炒面中添加的越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉中的维生素b族、花青素、维生素e、胡萝卜素含量丰富，有助于把人体内积存的代谢产物尽快的处理掉，有效的缓解压力、消除疲劳、提神醒脑、提高机体免疫力，对于上班族来说可以保持一整天活力充沛。
具体实施方式
28.为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面将对本发明作进一步的详细介绍。
29.实施例1
30.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：
31.小麦面粉50份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
32.实施例2
33.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：
34.小麦面粉50份、红豆2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
35.实施例3
36.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、绿豆2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
37.实施例4
38.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、花生2份、食盐2份、营养添加料0.5份、水10份。
39.实施例5
40.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、大米2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
41.实施例6
42.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、黑芝麻2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
43.实施例7
44.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、大豆2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
45.实施例8
46.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、高粱2份、白糖2份、营养添加料0.5份、水10份。
47.实施例9
48.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、糯米2份、白糖2份、营养添加料1份、水10份。
49.实施例10
50.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、小米3份、白糖2份、营养添加料1份、水10份。
51.实施例11
52.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50份、玉米3份、白糖2份、营养添加料1份、水10份。
53.实施例12
54.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、薏米3份、白糖2份、营养添加料1份、水20份。
55.实施例13
56.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、五谷混合3份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
57.实施例14
58.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、腰果3份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
59.实施例15
60.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、红枣4份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
61.实施例16
62.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、扁桃仁4份、白糖5份、营养添加料1份、水20份。
63.实施例17
64.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、虾皮4份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
65.实施例18
66.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、可可4份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
67.实施例19
68.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、西红柿4份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
69.实施例20
70.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、南瓜5份、白糖8份、营养添加料1份、水20份。
71.实施例21
72.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、山药5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
73.实施例22
74.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、香芋5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
75.实施例23
76.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、紫薯5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
77.实施例24
78.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、西蓝花5份、白糖8份、营养添加料2份、水20份。
79.实施例25
80.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、海苔5份、食盐3份、营养添加料2份、水20份。
81.实施例26
82.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、黄瓜5份、食盐3份、营养添加料2份、水20份。
83.实施例27
84.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、菠菜6份、食盐8份、营养添加料2份、水20份。
85.实施例28
86.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉60份、芹菜6份、食盐8份、营养添加料2份、水20份。
87.实施例29
88.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、椰蓉6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
89.实施例30
90.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、水蜜桃6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
91.实施例31
92.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、香蕉6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
93.实施例32
94.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、葡萄6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
95.实施例33
96.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、火龙果6份、白糖3份、营养添加料2份、水25份。
97.实施例34
98.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、草莓8份、白糖5份、营养添加料2份、水25份。
99.实施例35
100.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、青苹果8份、白糖5份、营养添加料2份、水25份。
101.实施例36
102.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、芒果8份、白糖2份、营养添加料3份、水25份。
103.实施例37
104.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、菠萝8份、白糖2份、营养添加料3份、水25份。
105.实施例38
106.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉70份、百香果8份、白糖2份、营养添加料3份、水25份。
107.实施例39
108.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、柠檬8份、白糖2份、营养添加料3份、水30份。
109.实施例40
110.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、山楂8份、白糖2份、营养添加料3份、水30份。
111.实施例41
112.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、榴莲8份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
113.实施例42
114.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、桔子10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
115.实施例43
116.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、哈密瓜10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
117.实施例44
118.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、红西柚10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
119.实施例45
120.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、黄桃10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
121.实施例46
122.本发明提供了一种炒面，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉80份、猕猴桃10份、白糖8份、营养添加料3份、水30份。
123.上述实施例1-46中辅料自由组合搭配，辅料包括：红豆、红枣、大豆、绿豆、玉米、花生、芝麻、葡萄干、黄桃粒、芒果粒、香蕉粒、山楂粒、南瓜粒、紫薯粒、莲藕粒、香菇粒、萝卜粒、黑糖麻薯粒、奇亚籽珍珠果粒、马蹄丁、菠萝干、凤梨丁、金桔丁、白桃丁、草莓粹、苹果丁、猕猴桃丁、彩冬瓜丁、果脯水果丁、彩球形椰果、龟苓膏、椰果、珍珠、果冻、杏仁、百合、瓜子、松子、腰果、枸杞、桂圆、莲子、虾仁、午餐肉、火腿丁、葱末、海苔、彩大芋圆、爆爆珠、晶球、皮蛋、鹌鹑蛋、饼干碎、麦片粹、彩麦圈、脆米球、榨菜、雪菜、酸豆角咸菜、五仁酱丁咸菜。
124.营养添加料包括：越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉，越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉的添加比例为1：1：1。
125.制备上述实施例1-46中炒面的制备方法为：步骤一、选料：选取精制小麦，磨成粉状，然后将制得的小麦面粉在600℃锅中烘焙至熟，然后过筛；
126.小麦选取需要进行如下鉴别：
127.泽鉴别，去壳后小麦皮呈白、黄白、金黄、红、深红、红褐，有光泽；
128.外观鉴别，颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质；
129.气味鉴别：具有小麦正常的气味，无任何其他异味；
130.滋味鉴别：味佳微甜，无异味。
131.步骤二、配料洗净后用80℃低温干燥箱干燥160分钟，然后将低温干燥后的配料用高压气流粉碎机进行粉碎备用。
132.步骤三、将小麦胚芽洗净后用80℃低温干燥箱干燥160分钟，然后将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎，制得小麦胚芽粉备用。
133.步骤四、将小麦面粉、配料、小麦胚芽粉、越橘提取物、鳄梨提取物加入水混合入锅，不断翻炒至干，然后粉碎至120目细度的炒面粉；
134.步骤五、炒面粉、白糖、食盐、辅料消毒后，将炒面粉、白糖、食盐、辅料分别包装为小袋，然后再将数小袋装进包装桶、包装盒或大包装袋即可。
135.食用时将炒面放入碗中，加开水搅拌溶解，再加入白糖或食盐即可，辅料自由组合搭配，实施例1-46的炒面口感如下表所示；
136.137.[0138][0139]
本发明的炒面主料为小麦面粉，配料丰富，60种辅料自由添加，营养丰富，富含能量、蛋白质、脂肪、维生素等增强体质的多种营养元素，具有健胃养胃的作用等功能。
[0140]
以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述描述在本质上是说明性的，不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。

技术特征：

1.一种炒面，其特征在于：所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50-80份、白糖2-8份、食盐3-8份、配料0-10份、辅料2-10份、营养添加料0.5-3份、水10-30份；配料包括：红豆、绿豆、花生、大米、黑芝麻、大豆、高粱、糯米、小米、玉米、薏米、五谷混合、腰果、红枣、扁桃仁、虾皮、可可、西红柿、南瓜、山药、香芋、紫薯、西兰花、海苔、黄瓜、菠菜、芹菜、椰蓉、水蜜桃、香蕉、葡萄、火龙果、草莓、青苹果、芒果、菠萝、百香果、柠檬、山楂、榴莲、桔子、哈密瓜、红西柚、黄桃、猕猴桃；营养添加料包括：越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉。2.根据权利要求1所述的一种炒面，其特征在于：所述辅料包括：红豆、红枣、大豆、绿豆、玉米、花生、芝麻、葡萄干、黄桃粒、芒果粒、香蕉粒、山楂粒、南瓜粒、紫薯粒、莲藕粒、香菇粒、萝卜粒、黑糖麻薯粒、奇亚籽珍珠果粒、马蹄丁、菠萝干、凤梨丁、金桔丁、白桃丁、草莓粹、苹果丁、猕猴桃丁、彩冬瓜丁、果脯水果丁、彩球形椰果、龟苓膏、椰果、珍珠、果冻、杏仁、百合、瓜子、松子、腰果、枸杞、桂圆、莲子、虾仁、午餐肉、火腿丁、葱末、海苔、彩大芋圆、爆爆珠、晶球、皮蛋、鹌鹑蛋、饼干碎、麦片粹、彩麦圈、脆米球、榨菜、雪菜、酸豆角咸菜、五仁酱丁咸菜。3.根据权利要求2所述的一种炒面，其特征在于：营养添加料中的越橘提取物、鳄梨提取物、小麦胚芽粉的添加比例为1：1：1。4.一种制备权利要求3所述的炒面的方法，其特征在于：具体步骤如下：步骤一、选料：选取精制小麦，磨成粉状，然后将制得的小麦面粉在400-600℃锅中烘焙至熟，然后过筛；步骤二、配料洗净后用干燥，然后将干燥后的配料粉碎备用；步骤三、将小麦胚芽洗净后干燥，干燥后将小麦胚芽粉碎，制得小麦胚芽粉备用；步骤四、将小麦面粉、配料、小麦胚芽粉、越橘提取物、鳄梨提取物加入水混合入锅，不断翻炒至干，然后粉碎至100-120目细度的炒面粉；步骤五、炒面粉、白糖、食盐、辅料消毒后，将炒面粉、白糖、食盐、辅料分别包装为小袋，然后再将数小袋装进包装桶、包装盒或大包装袋即可。5.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法，其特征在于：步骤一中小麦选取需要进行如下鉴别：泽鉴别，去壳后小麦皮呈白、黄白、金黄、红、深红、红褐，有光泽；外观鉴别，颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质；气味鉴别：具有小麦正常的气味，无任何其他异味；滋味鉴别：味佳微甜，无异味。6.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法，其特征在于：步骤二中配料用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟，然后将低温干燥后的配料用高压气流粉碎机进行粉碎。7.根据权利要求4所述的一种炒面的制备方法，其特征在于：步骤三中小麦胚芽洗净后用60-80℃低温干燥箱干燥120-160分钟，然后将低温干燥后的小麦胚芽用高压气流粉碎机进行粉碎。

技术总结

本发明公开了一种炒面及其制备方法，具体涉及食品领域，所使用原料包括如下重量份的原料：小麦面粉50-80份、白糖2-8份、食盐3-8份、配料0-10份、辅料2-10份、营养添加料0.5-3份、水10-30份；配料包括：红豆、绿豆、花生、大米、黑芝麻、大豆、高粱、糯米、小米、玉米、薏米、五谷混合、腰果、红枣、扁桃仁、虾皮、可可、西红柿、南瓜、山药、香芋、紫薯、西兰花、海苔、黄瓜、菠菜、芹菜、椰蓉、水蜜桃、香蕉、葡萄、火龙果、草莓、青苹果、芒果、菠萝、百香果、柠檬、山楂、榴莲、桔子、哈密瓜、红西柚、黄桃、猕猴桃。本发明具有冲泡方便，携带方便，储存方便，口味可选，营养丰富，快速提升人体能量、营养功能，快速恢复体能的优点。的优点。