一、实验目的：
了解过氧化氢酶的作用，掌握碘量法测定过氧化氢酶活性的原理和方法；
二、实验原理:
过氧化氢酶是一类素蛋白，含有铁，它能催化过氧化氢分解为水和分子氧，在此过程中起传递电子的作用，过氧化氢既是氧化剂又是还原剂。
R（Fe＋2）2＋H2O2---R(Fe+3OH)2
R(Fe+3OH)2+ H2O2 ---- R（Fe＋2）2+2H2O+O2
并合上式：H2扫频信号源O2 ----2H2O+O2
据此，可根据消耗H2O2的消耗量或O2的生成量测定该酶活力大小。在反应系统中加入一定量的过氧化氢溶液，经酶促反应后，加入过量的经络油
KI溶液生成的I2用标准的Na2S2O3滴定， 根据Na2SO3消耗的体积计算H2O2的消耗量。
三、实验材料、仪器和试剂：
1、实验材料：小白菜
2、仪器：恒温水浴锅、研钵、容量瓶、刻度吸管、100mL三角瓶
3、试剂：
（1）0.05mol/L H2O2 （2） 2mol/LH2SO4
（3）0.1mol/L Na2S2O3
（4）1%淀粉溶液 （5）10%(NH4)6Mo7O24 （6）pH7.8的磷酸缓冲液 （7）20% KI
（8）CaCO3
四、实验步骤：
（1）酶液提取：
称取2.5g白菜叶，加少量CaCO3，2mLpH7.8的缓冲液少量，研成匀浆，移入100ml容量瓶，用上述缓冲液冲洗研钵数次转入容量瓶中定容，静置10分钟，过滤。取滤液10mL于另一100mL的容量瓶中稀释定容待测（根据酶活高低而定）。
（2）酶促反应：
取锥形瓶4个，编好号各加入10ml酶液之后，立即向两个瓶中加入2mol/L H2SO45mL，终止酶活性，作空白对照。向另外两瓶各加H2O2 5mL，摇匀，在加入H2O2的那一刻起，记录时间，5分钟后迅速向实验瓶中加入2mol/LH2SO45mL，终止酶活性。向三角瓶中加蓝牙GPS1mL 20% KI和3滴(NH4)6Mo7O24，摇匀后迅速用标准Na2S2O3溶液进行滴定至淡黄，加入1mL1%淀粉指试剂，蓝恰好消失，记录消耗的Na2S2O3的体积V0，V；
五、结果记录与数据处理：
被分解的H2O2量（mg）=（空白滴定值-样品滴定值）×Na2S2O3摩尔浓度×17
过氧化氢酶活性（mg.g-1.min健康养生杯-1）=
六、 结果分析与问题讨论：
实验十 还原型VC含量测定
一、实验目的
学会从生物样品中提取维生素C方法,了解蔬菜中维生素C的含量。
学会测定维生素C含量的原理和方法,进一步掌握滴定法的基本操作技术.
二、实验原理
Vc由于其结构中具有烯二醇的结构，所以它是一种强还原剂，易被弱氧化剂氧化脱氢而成氧化型抗坏血酸。Vc在酸性溶液中比中性溶液及碱性溶液中稳定，但易被热、光及某些金属离子破坏。
本实验是用碘液作氧化剂，淀粉为指示剂，当Vc全部被氧化后，过量一滴碘液与淀粉指示
剂反应生成淡兰络合物，即为终点。
三、实验材料、试剂及仪器
材料：西红柿。
试剂：
2％草酸溶液：称取20g草酸溶于蒸馏水中，溶解后稀释到1000mL，混匀； 1％可溶性淀粉溶液：称取摄像头识别1g可溶性淀粉用少量蒸馏水调成匀浆，倾入80 mL的沸水中继续煮沸至透明，冷却后稀释至100 mL；
0．1mol/L碘液（随用随配）：称取6.5克碘和20克碘化钾于研钵中，加少量的蒸馏水研磨至完全溶解后稀释至500毫升混匀。贮存于棕试剂瓶中；
1％草酸溶液：称取10g草酸溶于蒸馏水中，溶解后稀释到1000mL，混匀；
0.1mg/mLVc标准溶液：准确称取抗坏血酸10mg，溶于1％草酸溶液中稀释至100mL贮存于棕试剂瓶中冷藏（现用现配）。
仪器：万分之一电子天平；棕酸式滴定管；三角瓶等。
四、实验操作步骤：
1、碘液的标定：吸取0.1mg/mLVc标准溶液10mL于100mL的锥形瓶中，加5滴可溶性淀粉，摇匀后用稀碘液滴定至浅蓝，且30秒内不退，即为终点。滴二个平行样。
2、样品的提取：准确称取10g左右的样品1份，
用少许2%草酸溶液研磨成匀浆，转入100mL容量瓶中，用2%的草酸溶液洗研钵3-4次，一并转入容量瓶中，最后用2%草酸溶液定容至100mL摇匀，放置10分钟后过滤，滤液备用。
内衣生产3、滴定：
空白滴定： 准确吸取10mL2%草酸溶液于100mL的锥形瓶中，加5滴1%淀粉指示剂，摇匀后用稀碘液滴定至浅蓝，且30秒内不退，即为终点,滴二个平行样。
样品滴定： 准确吸取10mL样品于100mL的锥形瓶中，加5滴1%淀粉指示剂，摇匀后用稀
碘液滴定至浅蓝，且30秒内不退，即为终点,滴二个平行样。
六、数据记录及计算
1、样品的重量（g）：样品1：W1 =
样品2：W2 =
2、碘液的标定（mL）： V1 = V2=
=
3、样品的滴定（mL）：
4、空白的滴定（mL）：
5、计算：
每毫升碘液相当于Vc的毫克数K（mgVc/mLI2）=
Vc的含量（mg/100g 样品）=
六、结果分析与讨论
