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退火温度快速检测技术能够对食品的质量展开检测，能够准确检测出食品中残留的农药量，避免不符合标准的食品流入市场，降低安全隐患。快速检测技术能够保证检测质量，而且具备极高的效率，耗费的时间较短，因此，这一项技术被普遍运用到食品安全监督管理中。 1 快速检测技术特征
快速检测主要分成实验室检测与现场检测这两种方式，实验室检测指的是通过化学技术、试剂、仪器设备，在有限的时间内得到检测结果，它所得出来的数据信息更为具体。而现场检测主要是指借助多种方式，施行快速定性，在0.5 h之内即可得出检测结果与数据。总而言之，快速检测技术的特征主要有以下方面：准备简化；样品处理简洁；检测方法比较简单，更加准确；数据结果的保存时间较长；能够快速取得食品检测结果。
2 快速检测技术在食品安全监管之中的作用
2.1 提升食品安全监督管理工作效率快速检测技术降低了食品安全检查的成本投入，并且这一检测技术的操作过程十分简单，该项技术的成本不高，可以有效防止资源的不必要浪费。而且在应用快速检测技术对食物展开检测的过程中，对周围的环境并没有较高的要求，可以随时随地对食物展开安全检测，最
大化提高食品安全监督工作效率。除此之外，应用快速检测技术展开检测，可以提高食品安全管理效率，有助于有关管理部门在最短的时间内应用具有针对性的对策来展开管理，避免不符合标准的食物进入市场，进而真正促进我国食品行业的可持续发展。2.2 有效补充实验检测
在人们的实际生活中有着多种类
型的食物，鉴于此，食品安全管理部
门在对食品展开安全检测时，应当重
视起来对于成品食物与半成品食物的
安全检测工作。利用实验检测的方式，
需要耗费大量的时间，不能满足时效
性需求。但是将快速检测技术应用到
食品安全检测中，即可高效、快速完
成食品检测。尤其是针对保存期限较
短的食物，将快速检测技术应用于这
种类型食物的检测中，可以有效弥补
实验安全检测的不足[1]。
3 在食品安全监督管理之中常见
的快速检测技术
3.1 拉曼光谱法
拉曼光谱为一种散射光谱，在折
射之后，会发生弹性散射以及非弹性
散射，这则是拉曼效应。拉曼光谱法
因仪器携带方便，从而在现场检测中
得到了普遍应用，且应用该方法可以
得到较为准确的检测结果，并且检测
也十分便捷。因此，该技术在多个领
域被普遍运用，例如：医疗检测、医
药研发等方面。
3.2 比分析法
现阶段，无论是化学领域、医学
领域，都广泛运用了比分析法。比
分析法是借助显剂与标准试纸颜
的变化展开比对，进而完成对食品
的快速检测，比分析方法比较容易
辨认，而且检测所需时间较短，运用
范围较广。比分析法在快速检测中
的运用能够在最短的时间内得出最为
精准的检测结果[2]。
4 快速检测技术在食品安全检测
之中的实际运用
4.1 日常监督管理餐饮行业
餐饮行业的食品安全问题是我国
食品安全的重灾区，在餐饮行业之中
运用快速检测技术，能够有效提升食
品安全检测工作效率，促进市场的良
性发展。首先，对循环周期与保质期
限较短的食物展开鉴定，并且将检测
结论向人们公开、公示，号召人民
众积极参加到餐饮行业的食品监督中，
全方面对餐饮行业的食品安全问题展
开监督与管理。对于不符合标准的食
品，应当及时留存取样，并对这批样
品所属产业展开严格的清查[3]。
4.2 在应急检测中的运用
根据专业技术人员的调查研究能
够发现，将快速安全检测技术应用于
高危害食品的检测中，可以真正发挥
出快速安全检测技术的价值，在目前
这种情况下，将快速检测技术应用到
食品安全检测中，可以加强公共卫生
管理，降低不必要的安全风险。将快
速安全检测技术应用到应急检测中，制冰袋
能够及时检测有害因子，并对其性质
展开正确判断，从而为食物中毒争取
一定的抢救时间[4]。
4.3 在食品质量指标中的应用
在食物生产与运送的过程中，存
有加工不合理及运输不到位等情况，
这在一定程度上致使食物的品质降低，
若是并未对其展开合理的处理，让该
食品在市场中流通，会对人民众的
健康造成影响。部分食物质量出现问
题时，并不呈现在表面，只是食品内
部出现问题时很难发现，当人们食用
了低品质的食品之后，会给身体造成
一定的危害，应用快速检测技术即可
对食品的质量进行检测，从而确保人
们所食用的食物符合标准。快速检测
技术可以在第一时间发现食物中的质
量问题，同时也可以检测出食品是否
出现了质量变化，经过检测就能发现
快速检测技术在食品安全监督管理中的应用探究
□ 张彩花 怒江州质量技术监督综合检测中心
摘 要：食品安全影响着人民众的身体健康，它是我国人民密切关注的一个问题，同时也在社会的发展中具有十分重要的价值，因此，有关管理部门应当增强监管力度，保证食品安全。基于此，本篇文章主要针对快速检测技术在食品安全监督管理中的应用展开具体的分析与探究。
关键词：快速检测技术；食品安全；监督管理；应用探究
176食品安全导刊 2021年1月
食品科技
它内部所含有的质量问题，从而应用合理的对策，来展开预防。
4.4 非食用物质检测
现阶段，食品中常添加的非食用物质主要有三聚氰胺、罗丹明B、苏丹红等，在人们食用的面粉之中，或许会添加滑石粉。这一些非食用添加剂，会直接给人们的身体带来十分严重的威胁，因此，应当彻底制止这一违反规定的恶劣行为。在对这部分物质展开安全检测的过程中，需要严格依照有关规定，采取现场检测的方式，降低安全检测误差，同时这也适用于每一级食品的安全监督管理[5]。
4.5 检测农药残留
将大量农药应用到农产品中，又或者是农药的使用方式不当，都会使
食物中含有农药残留，使人们的健康
受到威胁。将谱检测和生化测定应
用到农药残留检测中，可以快速检测
出不合格的农作物。
5 结语
总而言之，我国的食品安全检测
正处在持续进步与优化的阶段，而且
受到多方因素的影响，在食品生产过
程中还存有一些违法的情况，威胁着
人民众的身体健康。因此，要想有
效保证人民众的人身安全，就需要
高度关注食品安全问题，把食品安全
视为民生问题，持续提升食品安全监
测技术，强化食品安全监督管理体系，
进而有效确保食品安全。
参考文献
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高食品安全监督管理水平[J].中国食
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[5]周海燕.食品安全快速检测技术
在食品安全监督管理工作中的应用模式
研究与探讨[Z].2009.
防腐剂以及甜味剂、食品添加剂等。应用液相谱技术能够精准对食品中的添加剂进行检测。详细来说，在食品检测中常应用两种方法进行检测，其一为离子对谱的检测方法，其二为阴离子交换谱检测方法，应用这两种不同方法可以有效检测出食品中所涵盖的甜味剂，包括奥克甜菊苷、甜蜜素以及糖精钠等。此外，液相谱检测技术在防腐剂检测中的应用效果也较为显著，应用此方法可以对食品添加剂内脱氢乙酸以及丙酯等元素进行检测，确保检测效果[3]。
3.3 有毒食品检测中液相谱技术的
实践应用
当下，受各类因素的影响，致使食品生产期间出现各类质量问题，其中一些食品中涵盖有毒物质，会对人类身体健康带来不良影响。其中最为突出的问题为兽药以及农药的残留问
题，此类有毒物质若残留在食品中，
会对人类的身体健康带来严重影响。
食品安全问题中，兽药以及农药残留
会对大众身体健康带来不良影响。因
此，必须重视食品中有毒物质的检测，
判断食品中是否存在遗留农药等有毒
物质，避免有毒物质对人类身体健康
带来不良影响。谱技术对农药具有
较好的敏感度，可以用于农药中残留
物质的检测，以及时发展问题解决问
题，通过科学应用高技术提升技术应
用效果，保证食品的质量与安全性。
4 结语
综上所述，现阶段为了确保食品
质量，常应用人工合成的素以及抗
氧化剂、防腐剂，此类食品添加剂对
食品的安全性具有直接性影响，也对
自然环境以及土壤具有不良影响。因
此，为了确保食品安全性，解决食品
问题，有效保护环境以及土壤资源，
避免出现污染问题，应在食品营养检
僧侣鞋
测期间、食品添加剂检测期间、有毒
食品检测期间充分应用液相谱技术，
保障食品生产加工环节各类添加剂的
脱蜡铸造
用量适合，食品中的营养物质含量合
理，保证食品的安全性。
参考文献
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技术的实践运用分析[J].食品安全导
刊,2020(3):172.
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[3]曹佳茜.食品检测中的高效液
相谱技术应用分析与研究[J].饮食科
学,2020(22):11.
作者简介：李梓航（1990—），男，
汉族，湖南长沙人，本科，助理工程师。
研究方向：食品科学与工程。
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