爸爸糖⼿⼯吐司配⽅、三个叔叔⼿⼯吐司配⽅横向测评！⼀⽂看懂⼿⼯吐司⼿⼯吐司近来⾮常⽕爆，品牌有爸爸糖、三个叔叔、吐司先⽣等等。业内⼀直流传⽕爆原因来⾃于制作招牌原味吐司的A粉配⽅，原味吐司配⽅⾥究竟有什么？ 真的是因为三个叔叔或者爸爸糖预拌粉配⽅好吗？⽤来制作招牌原味吐司的三个叔叔或者爸爸糖A粉配⽅到底有什么？三个叔叔的A粉和爸爸糖A粉配⽅有什么区别，他们真的是同样的⼯艺吗？ 让⼩编带你从⼯艺到配⽅，把两个品牌的差异⼀探究竟。
管式热交换器原理图因为⼯作的原因，笔者有机会接触到两个品牌的后厨师傅，今天将带给⼤家⼯艺和配⽅的全⾯对⽐。无菌检查薄膜过滤器
⼤家知道不管是哪个品牌，门店销量最⾼的就是招牌原味吐司，⼤概占据单店60%左右的销售额，今天就以这个产品为例⼦。
制作⼯艺部分：
1、和⾯：
爸爸糖⼿⼯吐司和三个叔叔⼿⼯吐司⼏乎没有区别，爸爸糖要求加⼊爸爸糖预拌粉，也就是爸爸糖吐司A粉，三个叔叔要求加⼊三个叔叔A粉。
2、压⾯：
线圈耳机
2家⼯艺流程完全⼀样，30次左右将⾯压成正⽅形。
3、敲⾯、推⾯：
聚酰亚胺纤维都是分三次，每次有固定宽度⾼度，⾄于敲多少次嘛，看师傅个⼈技术了，这个步骤其实是各家宣传⾃⼰是⼿⼯吐司的重点，不过说实话仁者见仁智者见智，按师傅的说法，你技术好可能吃起来⼝感会更均匀，你技术不好吃起来差别也不会特别⼤。这也是很多后厨师傅即使是从没做过吐司，也可以在⼀周内学会并且上岗的原因。
4、编辫、成型：
这⾥可能要点⼿感了，不过熟能⽣巧，两家⼯艺完全⼀致。
5、醒发、烤制：
这点两家是有点差异的，包括时间、温度等。据师傅说，可能是因为两家采⽤的原料有稍稍差异，或者是两家在⼝感上追求点不同。
6、成品：
料理机
这点就是⼤家经常能在店⾥看到的出炉和切⽚，都要求厚切，没有差别。
其实综合来看，两家在⼯艺上⼏乎没有区别。
产品配⽅部分：
1、基础配⽅：
爸爸糖的是加⼊爸爸糖预拌粉（爸爸糖吐司A粉）、⾼筋⾯粉、纯净⽔、黄油、酵母等；三个叔叔的是加⼊三个叔叔预拌粉（三个叔叔A粉）、⾼筋⾯粉、纯净⽔、黄油等。
两家除了预拌粉外，其它的材料从选⽤品牌到添加⽐例，⼏乎完全⼀样。环丙基硼酸
2、预拌粉：
⼀般品牌⽅都会⽤预拌粉来控制加盟商，说⽩了这个预拌粉配⽅（也就是A粉配⽅）就是来控制⼝感的。
笔者通过渠道拿到了爸爸糖预拌粉配⽅（爸爸糖吐司A粉）和三个叔叔预拌粉配⽅（三个叔叔A粉）。两家的预拌粉配⽅，⾸先是重量上有细微差别，爸爸糖预拌粉配⽅是510克，三个叔叔预拌粉配⽅是500克；其次在组成成份上有细微差异，主要表现在添加⽐例上；最后两者在个别原料的供应商上也有点区别。
因为预拌粉配⽅都涉及企业机密，所以就聊到这⾥了。总的来说，配⽅上会有些区别，但笔者问过⼀些吐司⾏业的⼤师傅，他们说这些都是标品，对于消费者来说区别不会很⼤，市场上的很多声⾳也有炒作的嫌疑，毕竟在这个流量为王的时代，美⾷博主需要话题，⽹站APP需要话题，不管哪家⼿⼯吐
司，吃起来差别真没你想像的那么⼤。
