⾯包制作必备⼯具有哪些？看完这⼀篇，少花冤枉钱本⽂⾸发于什么值得买平台请关注本账号获取更多好⽂，作者：⼭贼95270 喜欢⾯包烘焙的孩⼦都是热爱⽣活、勤俭节约的好孩⼦！你们同意否？ 我是爱吃爱玩爱烘焙的⼭贼95270，这次和⼤家分享⾃⼰在家做⾯包需要的必备⼯具。其实说多
了都是⾟酸泪。因为玩过烘焙的⼈都知道，这东西也忒烧钱了。有时候连⾃⼰都怀疑这么执着
的做烘焙的意义在哪？然鹅，就是单纯的喜欢。
说起来是⾯包制作需要的基础⼯具系列，有部分是和制作蛋糕需要的⼯具是重合的，所以⼤家
可以参照！此次⾯包⼯具分享基本上是围绕制作⾯包的⼏个步骤来，只挑选真正实⽤的！
⼀、称量
⼆、揉⾯
三、搅拌
四、整形
六、烘烤
七、切割
⼀、称量
电⼦秤：电⼦称不⽤多说，家庭烘焙的必备⼯具之⼀。推荐⼤家购买⾄少能够精确到0.1克，这 样量勺之类的⼯具也可以省略购买。优选加分项：有称量单位⾃由切换功能，能够⾃动关机。
之前就有⼩伙伴留⾔说不能⾃动关机的电⼦称太费电了。
烘焙电⼦秤可选品牌还挺多的。推荐的这款⽇本百利达厨房电⼦秤除了上述所说的⼏点外，还
能防⽔。做甜品之类的很容易弄脏电⼦秤，可以直接⽤⽔清洗还是挺⽅便的。当然，咱们也别
长时间的浸泡。
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温度计：在制作⾯包过程中，温度计可以测量⽔、⾯团的温度。此外，制作⼀些多⼝味的⾯包
时也可以⽤于测量融化巧克⼒、熬煮糖浆的温度。推荐购买探针款。
松京这款奶温计设计⼩巧玲珑，⽽且可以折叠收纳，更加卫⽣。温度显⽰灵敏度⾼，显⽰也很
直观，还可以定时提醒。独特的磁吸设计，不⽤担⼼不到了！
⼆、揉⾯
勤劳的⼩伙伴会认为⼿是最百搭的揉⾯“⼯具”。但是从效率本⾝来讲，个⼈更推荐使⽤机器揉
⾯。厨师机和⾯包机是最常见的家庭揉⾯机器。如果你做⾯包的频次⽐较多的话，建议直接⼊
⼿⼀台厨师机，毕竟厨师机的⼯作效率远远⼤于⾯包机。如果说较真⾯包机还有发酵、制作果
酱等功能的话，也请评估下你真正使⽤的次数。如果你看中的是⾯包机可以直接做出⾹喷喷的
⾯包，那⽆需多⾔，不过⼝感绝对逊于烤箱烘烤。
双⼗⼀剁⼿节已经拉开序幕，接下来⼭贼君将会在和⼤家分享双⼗⼀值得⼊⼿的烘焙好物，欢迎关注更新哦！
三、搅拌
刮⼑：⽤于拌⾯糊或馅料。称量好材料倒⼊⾯桶，可以⽤它混合材料，揉⾯过程中还可以拨赶材料，帮助尽快成团，特别使厨师机揉⾯的时候⾯团会爬到机器上，需要⽤刮⼑刮下来。下图⽩⾊的是⽇本贝印，个⼈觉得⼿感偏硬。
推荐那种刮头硬⼀点的，软硅胶头会使不上劲。此外，不推荐购买分段式刮⼑，容易藏污纳垢。
不推荐橙黄⾊款，太软
⽬前使⽤频次最⾼的还是法焙客的这把刮⼑。
除了传统的刮⼑之外，这次给⼤家安利⼀款⽐较个性的美国progressive 软硬两⽤抹⼑，有⿊红配、⿊粉配两个颜⾊搭配，⿊⾊硬质尼龙部分⼀体成形，与软制硅胶部分⽆缝连接，软硬结合，使⽤起来更得⼼应⼿，清洗也很⽅便。
软硅胶部分
四、整形
刮板切⾯⼑：可以⽤来分切⾯团、⾯包整形，可以分为不锈钢和塑料的两种。如果你的台⾯是不锈钢台⾯，可以使⽤不锈钢的，耐⽤⼜结实，分割⾯团也更加利落，还能切黄油。但是每次使⽤完⼀定要擦拭⼲净，遇上质量不好的给你⽣锈没商量。
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塑料的刮⾯⼑简直是做⾯包必备神器，甚⾄在做其它⼀些西点，⽐如塔、派等，可以切割黄油或拌⾯糊。⽐较常见的是带圆弧的软刮板（左）和梯形刮板（右）。带弧度的刮板除了可以⽤于切割⾯团，曲线的⼀边还能⽤来刮⼲净容器⾥残留的⾯团。锯齿款还可以做蛋糕时刮平表⾯的⾯糊，有螺纹圈。
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硅胶垫：⽤于整形，给⾯团排⽓，揉⾯，功能类似于案板，选择硅胶垫底部防滑性⽐较好，并且清洗⽅便。⼀些硅胶垫上还有刻度，标尺，可以⽤来控制⾯团的⼤⼩。这⾥更新⼀下，为了便于清洗，⼤家还是不要购买垫⼦有凹槽设计的。
平均切割⾯团
P.S. 当然，如果你有⼀个专门的烘焙操作台，硅胶垫可以省略。另外，家⾥案板⾜够⼤好操作的话，在案板下⾯垫个⽑⼱，确保稳定性即可。
擀⾯杖：压⾯⽚，⾯包整形，⾯包排⽓，都会⽤到。硅胶材质的擀⾯杖不容易粘粉，天然榉⽊材质的颜值更⾼⼀些，⼀些擀⾯杖上⾯还有刻度。看个⼈喜好选择。
友情提醒：千万不要购买塑料材质的擀⾯杖，哪怕是某国际品牌，别问我咋知道。
⾯粉筛：通常情况下⾼筋⾯粉不需要过筛，因为⾯包不需要像饼⼲或者蛋糕那样追求顺滑酥脆的⼝感。⾼筋⾯粉也不容易结块。⾯粉筛在制作⾯包的主要⽤途是做造型，在⾯包表⾯撒可可粉、糖粉等进⾏装饰。
整形⼑，剪⼑：整形⼑可以在⾯团表⾯划出花纹，剪⼑可以⽤来剪⾯团，或者做造型，⽐如穗状⾯包。⽤的时候尽量确保⼑⼝的锋利性！
五、发酵
发酵主要分为基础发酵（冷藏发酵）、⼆次发酵。主要⽤到以下⼏种：
保鲜膜：基础发酵和中间发酵时盖在⾯团上，松弛和发酵的时候防⽌⾯团变⼲。
除了保鲜膜，也可以考虑纯棉盖布，湿润后盖在⾯团表⾯，同样有防⼲保湿的效果。
油纸：油纸垫在烤盘上，防⽌后期⾯包与烤盘粘黏，⽅便烤盘清洗。参考品牌：展艺。
锡纸：烤制后期，⾯包上⾊以后，需要盖⼀层锡纸，防⽌⾯包上⾊过深。锡纸有亮⾯和哑光⾯，要⽤哑光⾯接触⾷物。
关于发酵的⼀些问题我在前⼀篇⽂章中也有说过，如果想让发酵更加精准的话，推荐使⽤发酵箱。当然，如果你并不确定你的热情会坚持多久，三思⽽后买。
六、烘烤
（⼀）烤盘、烤架
这个不⽤多说了，相信烤盘⼀般情况下属于烤箱标配。⾯团整形完毕，⼀般直接放在烤盘上发酵，然后⼊烤箱直接烘烤。如果是不沾烤盘，⼜不垫油纸，推荐在烤盘上刷⼀层油脂。
⾯包烤完后，要放在烤架上冷却。除了烤箱⾃带的烤架外，可以⼊⼿专门的冷却架，拍照颜值也更⾼⼀些。
（⼆）⾯包模具
餐包之类的是可以直接放在烤盘上烘烤，如果想制作吐司，或者不同造型的料理⾯包，可能需要另外采购⼀些模具。材质上做如下分类：
1、重型钢材质
主⾷⾯包模具通常情况下有450克、300克，250克等不同规格尺⼨的模具。⾸先推荐⼤家购买不沾涂层的，便于清洗，如果不是不沾涂层就要在表⾯抹油。此外，建议⼤家购买常规尺⼨，⽐如450克的吐司模，通常可盛放的⾯团量在450—550克左右。如果是⼀些不常⽤的尺⼨规格，你还要费⼼去折算下⽐例。是否有盖⼦的区别只是烘烤出来的造型不⼀样，有盖的是⽅形，不加盖就是拱形。
拱形
⽅形
要知道模具并⾮必须，除了上述说的吐司模，如果你很想换换花样的话，再考虑购买咕咕霍夫模, 梅花形吐司模等异型模具。
2、纸杯模具
纸杯模具也有不同的形状：圆形，椭圆形，⼤圆醒，建议⼤家购买前⼀定要看清楚尺⼨，同时了解下这个型号能够盛放的⾯团克重。
还有买纸模时需要问清店家，是要购买耐烤焙的纸模，因为有些纸模并不耐烤，经过⼀段时间的烤焙后，⾥⾯的塑料层会与⾷物粘在⼀起，有时甚⾄会“拉丝”，还发出⼀种难闻的⽓味，这样烤出来的⾷物你还敢吃吗？
（三）隔热⼿套！
出炉必备+妥妥的烤箱好伙伴！隔热⼿套的选购⼀定要专业，不要光图颜值，⼿套厚度和耐磨度才是⾸要考虑的。推荐买长size的，可以避免⼿臂被烫伤。烤箱温度很⾼，安全还是很重要哒！
宜家的隔热⼿套还是挺耐⽤的。
（四）⽑刷
⽑刷可以⽤来给⾯团上⾊，增加⼝感。想要刷的更均匀，⽑质柔软的⽑刷更适合，但是⽑刷的护理很重要，每次使⽤后要清洗⼲净，完全⼲燥，还有要防⽌掉⽑。买过⼀个后来扔了，现在还是⽤硅胶刷。
七、切割
锯齿⼑：切割成品⾯包使⽤，分粗齿和细齿两种，买⼀把就⾏了。
推荐藤次郎和贝印的⾯包⼑。
吐司分⽚器：⾮必须，毕竟我们都是⾃⼰在家吃。但是有的话切割⾯包会更加⼯整。
⼋、关于⾷材的唠叨
所谓⼯具在精不在多，巧妇难为⽆⽶之炊。最后和⼤家简单说⼀下关于制作⾯包的主要⾷材。
通常情况下，制作⾯包主要需要：
液体部分：⽔、⽜奶、淡奶油等
粉类：⾼筋⾯粉，全麦⾯粉、低筋⾯粉、可可粉等
其它：酵母、黄油等
制作⾯包⼀定要注意温度，如果在夏天，可以提前把⾷材放进冰箱冷藏，⽔也可以加⼀些冰块进⾏降温。误放进冷冻室的动物性淡奶油可以在制作⾯包的时候派上⽤场。
⼲酵母：通常情况下烘焙⾯包都买“耐⾼糖“⼲酵母，⾯团糖的含量超过7%的时候，会抑制酵母的活性，使⽤耐⾼糖酵母，就能很好的保持⾯团的发酵能⼒。馒头、包⼦不建议买耐⾼糖酵母。如果配⽅中是新鲜酵母的话，⼲酵母的使⽤量是新鲜酵母的⼀半。
黄油：建议购买动物性⽆盐黄油。品牌不同价格也略有差异。如果是做可颂等酥⽪类，不推荐发酵黄油。
下⼀期和⼤家分享：如何⽤厨师机快速揉出⼿套膜！欢迎⼤家留⾔交流。
好了，唠叨完这么多，接下来就动起来，开始⼀轮⾯包盛宴吧！
