一种不上火水果味米饼及其制备方法

一种不上火水果味米饼及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种不上火水果味米饼及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种不上火水果味米饼及其制备方法，食用后不上火，风味独特，具有口感好、营养丰富的特点。

本发明的技术方案如下：

一种不上火水果味米饼，由以下重量份的组分组成：东北大米450-480份、香菜粉5-8份、鱼骨粉6-8份、八角茴香3-5份、紫薯淀粉6-9份、芒果汁5-7份、红酒4-6份、白果3-5份、绿茶2-4份、莲子4-6份，添加剂3-5份；

所述的添加剂由下列重量份原料制成 ：柠檬酸3-4、山梨酸钾2-3.5、1.5-2.5、果糖低聚糖3.2-5.5、食用香精1.5-2.2组成。

所述的不上火水果味米饼，由以下重量份的组分组成：东北大米470份、香菜粉7份、鱼骨粉7份、八角茴香4份、紫薯淀粉8份、芒果汁6份、红酒5份、白果4份、绿茶3份、莲子5份，添加剂4份。

不上火水果味米饼的制备方法，包括以下步骤组成：

（1）、将香菜粉、鱼骨粉和紫薯淀粉和红酒混合制成浆料，再将浆料与芒果汁和绿茶混合发酵2-3周，晾干后制成佐料粉剂；

（2）、将东北大米、佐料粉剂、其他剩余组分放入锅内爆炒10-15分钟，制得半成品；

（3）、将半成品与添加剂均匀搅拌后，进行烘烤，烘烤温度150-180℃，制得米饼。

本发明的有益效果为：

本发明食用后不上火，酥脆可口，香味浓郁，由于在加工过程中添加了各个纯天然的口味和营养制剂，本发明配方中添加了清热泻火、凉血泄热的中药成分，如香菜粉、莲子、绿茶、白果，同时本发明制备工艺简单，容易管理，具有推广价值。

具体实施方式

一种不上火水果味米饼，由以下重量份的组分组成：东北大米470份、香菜粉7份、鱼骨粉7份、八角茴香4份、紫薯淀粉8份、芒果汁6份、红酒5份、白果4份、绿茶3份、莲子5份，添加剂4份。

所述的添加剂由下列重量份原料制成 ：柠檬酸3-4、山梨酸钾2-3.5、1.5-2.5、果糖低聚糖3.2-5.5、食用香精1.5-2.2组成。

不上火水果味米饼的制备方法，包括以下步骤组成：

（1）、将香菜粉、鱼骨粉和紫薯淀粉和红酒混合制成浆料，再将浆料与芒果汁和绿茶混合发酵2-3周，晾干后制成佐料粉剂；

（2）、将东北大米、佐料粉剂、其他剩余组分放入锅内爆炒10-15分钟，制得半成品；

（3）、将半成品与添加剂均匀搅拌后，进行烘烤，烘烤温度150-180℃，制得米饼。