食用菌罐藏的一般工艺过程根据各种食用菌化学组成上的不同，其罐头加工技术有所差异，但工艺过程基本上相同：分级授权>傅科摆原理    原料菇的验收→漂洗→预煮→分级→装罐→加汤汁→预封→排气封罐→杀菌冷却→揩听→检验→包装。    下面分别介绍各工序的理论根据、操作过程和设备情况。    1、原料菇的验收：鲜菇采收后极易变和开伞，因此鲜菇在