真相 荧光剂张明芳    荧光剂是一种食品添加剂，可以使肉制品和其他食品产生蓝，它还能掩盖劣质或变质食品所产生的异味。与此同时，这种物质对人体健康也会造成危害。因为荧光剂不溶于水，即使少量摄入，也很难被排出体外。如果长期大量地食用含有荧光剂的食品，就会引起慢性中毒。那么，荧光剂究竟从何而来?人们又该怎样抵御这种物质呢?下面我就带着这些问题展开了调查。一场别开生面的调查之旅悄然

读者寄语空气炸锅致癌为什么还卖尽管空气炸锅有致癌的风险，但还是卖得不停，原因有下面几点：一、因为空气炸锅的售价便宜，它的竞争力非常强，也就能够被更多的消费者所购买，即使有致癌的风险也没有太多担心。张震寰二、目前人们认识到致癌风险并没有得到广泛地传播，许多人不知道空气炸锅使用可能会对身体不利，所以购买空气炸锅的人依然很多。三、由于空气炸锅的使用方法容易掌握，加上其低价格，它成为大家的家庭必需品，而且

2022-2022十年食品安全大事件回顾-图文十年食品安全大事件回顾一、2005年海鲜产品体内含有“孔雀石绿”事件回放：2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现“孔雀石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出食品安全警报。英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的

事件关键词 发生时间 情况梗概有毒大米 2000 2000年开始，惨有有害工业原料石蜡油的有毒大米，先后见于广东、吉林、甘肃、四川等地市场。石蜡油对人体肠胃有刺激作用，服用后会导致上吐下泻，甚至头晕。冠生园陈陷做月饼 2001-9 2001年9月3日，央视《新闻30分》栏目披露：南京冠生园使用陈陷做月饼。国家相关法规和标准的漏洞，使这一事件陷于争议。冠生园公司公开回应：使用回收月饼，在全国范围是一

九种食物中含强致癌物企业社交网络 尽量别吃日常生活中致癌物质医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。九种食物中含强致癌物（图片来源：东方IC）亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的

食用腊制、熏制食品致癌吗？如何健康地食用腌制食品？随着人们对健康要求的提高，日常饮食也备受关注。对于腌制、熏制、油炸的食品如何看待？ 1、以世卫组织、肿瘤医院以及专家学者等名义发布的宣称其是“垃圾食品”、“会致癌食品”的报道充斥网络； 2、《舌尖上的中国》里各种美食深深吸引人们的味蕾，如香气浓郁的金华火腿、带着茶果香味的湘西腊肉、外焦里嫩的油炸臭豆腐，这些腌制、熏制和油炸食品tornado使人们食

肿瘤从正常细胞转化成癌细胞，再从单个或少量癌细胞发展成为具有临床意义的肿瘤，是一个漫长的过程。肿瘤的发生是环境因素与机体因素相互作用、多基因参与、经多阶段发展的结果。第一节 肿瘤发生发展概述一、肿瘤发生的多阶段性学说化学致癌过程是一个多阶段的过程，多阶段理论认为肿瘤的发生发展可分为启动（initiation）、促进（promotion）、进展（progression）和转移（metastasis）

公卫执业医师-52-1(总分75,考试时间90分钟)A1型题每一道考试题下面有A、B、C、D、E5个备选答案。请从中选择1个最佳答案。1. 我国《室内空气质量标准(GB/T18883-2002)》规定要求，新风量A．≤20m3/(h·人)B．≥20m3/(h·人)C．≤30m3/(h·人)D．≥30m3/(h·人)E．≥40m3/(h·人)2. 引起副溶血性弧菌食物中毒的中毒食品主要是A．肉类食品

日常生活中的致癌物质名单一览表纯真的年代被禁原因一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。在日常生活中，存在不少致癌物品，想知道都有哪些吗?下面就跟小编一起看看有哪些致癌物质吧!日常生活中的三大致癌物质医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。hypermesh亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为

潜在致癌剂的危害等级            第五维度致癌性是筛选优先污染物的重要依据之一，下表列出了美国EPA公布的200种致癌剂的危害等级。其中的参数含义为：1、证据的充分程度（Degree of Evidence）    化学品对人体的致癌性证据之充分程度可以分为下列几类。（1）证据充分，指致癌剂和人体癌症之间有

255种危险化学品致癌物下周为抗癌周。癌症发病率越来越高，与高血压糖尿病等慢性疾病一起成为了人类最主要的致死疾病。已有的癌症合理的猜测致病因素五花八门，从心理情绪到遗传学，从食物到工业毒物，再到环境毒物。这些因素如其他疾病的病因一样，都被列入医学教科书里。下面的化学毒物被怀疑是致癌物，作者花了九牛二虎之力用刀片从《危险化学品目录2015》切割下来255种致癌物汇总到一起，供大家参考。类别1：&nb

食品安全常见问题探讨（20问）1、所有食品企业的问题都是食品安全问题吗？  答：有时候不是。食品安全一般不讨论与“健康危害”无关的事。世界卫生组织将食品安全界定为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”，它的核心是“健康”，它和产品的质量或营养是有一定区别的，虽说质量不好或营养不好的食品也可能造成健康问题，但营养不好的食品也可能没健康问题，这之间不能划等号

烧烤中的有害成分细说利世辉          指导老师：甘雄（钦州学院食品科学与工程（海产品运输与加工）112班      广西钦州114940）摘要：烧烤的可口吸引了很多人不顾健康屡吃不爽。然而烧烤是致癌最高的食品之一。当今我们中国很多食品都是不合格的人们食用，但是健康是生存的基本。作为一个学习食品的大学生让人们吃

牛肉是结节的“催化剂”？提醒：不想结节癌变，3种食物尽量少碰“大妈，话可不能乱说，我这生意还怎么做！”“我怎么就乱说了，专家说的，牛肉吃多了致癌。”菜市场上，王大妈和牛肉摊老板吵了起来。王大妈早晨和老伴外出买菜，路过一个牛肉摊时，老伴提出让王大妈买点牛肉回去吃。但是王大妈拒绝了，并严肃地告诉老伴，他有肺结节，可千万不能吃牛肉。网络上的文章都说牛肉是结节的“催化剂”，吃牛肉很容易让病情恶化，演变成癌

洪福子八角茴香等等中药的致癌性及毒性不可忽视八角茴香等等中药的致癌性及毒性不可忽视 不少人认为中药为“纯天然药物”，无毒副作用。其实，不仅有些中药有毒性，还有致癌性。中国科学院院士曾毅等人从1992年开始，研究了1693种中草药及植物，结果发现52生物通种中草药及植物含有促癌物质。如凤仙子、铁海棠、红背桂、假连翘、射干、青牛胆、怀牛膝、土沉香、芫花、狼毒、巴豆、泽漆、甘遂、鸡尾木、红雀珊瑚、木油桐