一、果葡糖浆的起源与型号 果葡糖浆(高果糖浆)是淀粉经α一淀粉酶液化，葡萄糖淀粉酶糖化，得到的葡萄糖液，用葡萄糖异构酶(glucose isomerase)进行转化，将一部分葡萄糖转变成含有一定数量果糖的糖浆，其浓度71％，糖分组成为果糖42％，葡萄糖52％，低聚糖6％，甜度与蔗糖相等，称第一代产品，又称42型高果糖。42型高果糖是20世纪60年代末国外生产的一种新型甜味料，是淀粉制糖工业一大突破

第一节 甜味剂一、甜味剂及其分类甜味剂及其分类1　按其营养价值，甜味剂可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。    营养性甜味剂的特点是其本身含有热量，主要是碳水化合物。甜度与蔗糖相同的甜味剂，其热值为蔗糖热值的2%以上时为营养性甜味剂。营养性甜味剂包括蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖、异构糖浆等及多元醇和糖苷类，如麦芽糖醇、山梨糖醋和木糖醇等。营养性甜味剂不仅能赋予食品以甜

实测12种苹果的含糖量，数据告诉你哪种苹果更适合糖尿病患者吃苹果有那么多种，您知道哪种苹果含糖量低，更适合糖尿病患者吃吗？您可能会说：口感不甜的就含糖量低呗。太空袋其实，甜度只是一种口感，水果的含糖量仅靠甜不甜来判定并不靠谱，因为甜度不仅由含糖量决定，还与所含糖的种类及含酸量有关。为了告诉大家苹果准确的含糖量信息，我们购买了市场上靠谱的水果甜度检测仪，跑了5个市场购买了目前市场上常见的12种苹果，

对实验室自制酸牛奶作出评价这次酸奶的制作流程与制作过程中相关的注意事项，在实践中掌握了。我感受到了微生物给予食物的巧妙影响，发酵的条件和事件非常重要。针对本次试验，本小组认为可以讲发酵时长延长来提高酸奶的口感。虽然我们小组的酸奶在口味上有些甜，但总体上，口味还是凝固性酸奶的口味。电热水器控制器主要从、香、味、形等各个方面进行感观评价：电解制水机1)泽均匀一致，呈乳白或微黄；(本小组酸奶呈均

巴氏鲜牛奶加热的正确方法      1、隔水加热      将牛奶和瓶一起放到开水里，放30-40秒即可，喝的时候有温热的感觉，保证了牛奶的原味，口感较好。      2、放微波炉里加热      把巴氏鲜奶倒入微波炉专用的碗里，加热30-40秒，牛奶的口感正好，而且营养不会流失

  海藻糖   一.产品功能特性 食品级结晶海藻糖的主要技术指标项    目指    标    分子式 C12H22O11•2H2O    外观 白粉状结晶    含量 ≥ 98%    干燥失重 ≤ 1.5% ( 60℃, 5h )